Spirale Briochée à la Noisette

Non non, je ne vous ai pas abandonnés ! Je manque juste un peu de temps en ce moment pour cuisiner mais heureusement, j'ai profité des dernières vacances pour vous concocter quelques surprises ! ;)

Au tout début de l'année, j'avais réalisé une Galette des Rois à la crème de noisette : une super méga trop bonne tuerie ! Je voulais retrouver ce bon goût de noisette mais cette fois-ci en intégrant la crème dans une brioche ! Et oui, encore une, j'adore ça ! :) Mais attention pas n'importe quelle brioche : une spirale briochée comme un escargot géant à partager ! A déguster à l'heure du goûter tout juste sortie du four... 

Recette pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 30/40min à 180°C

Repos : 1h30+30min

Ingrédients:

Préparation : 

Pâte à brioche

1) Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et l'oeuf. Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et sec.

Crème de noisette

2) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la poudre de noisettes. Bien mélanger et réserver.

3) Dégazer la boule de pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Former un rectangle de pâte et étaler la crème de noisette. Découper des lamelles de pâte sur la longueur. Enrouler la première lamelle sur elle-même pour faire un escargot et placer au centre d'un moule à charnières amovibles. Ajouter les autres lamelles une à une en les enroulant autour de l'escargot central afin d'obtenir une spirale. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud et sec pendant 30min à 1h. 

4) Préchauffer le four à 180°C. Dorer le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf et un peu de lait. Enfourner pour 30/40min de cuisson. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise