Mini-Cheesecakes façon Tartelettes Fraise & Citron Vert

La fraise et le citron vert est une des associations que j'aime le plus : c'est frais, légèrement acidulé et gourmand ! Et comme c'est l'époque des fraises, j'en profite ! Je vous propose donc aujourd'hui des mini-cheesecakes ou tartelettes (appelez cela comme vous voulez !) fraise - citron vert ! Cette recette est composée d'une délicieuse galette bretonne pur beurre aux pépites de chocolat Kercadelac*, d'une préparation à base de Philadelphia et citron vert, et pour finir de cubes de fraise.

A servir bien frais en dessert ou pour le goûter !

Recette pour 8 tartelettes

Préparation : 30min

Repos : 4 heures voire 1 nuit au réfrigérateur

Ingrédients :

Préparation : 

1) Faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2) Faire chauffer au micro-ondes la crème liquide rapidement. Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème chaude. Bien mélanger afin de la dissoudre.

3) Fouetter le Philadelphia avec le sucre. Incorporer la crème tiédie puis le jus de citron et les zestes. Verser la préparation dans le fond d'un plat recouvert de papier sulfurisé de façon à ce que la préparation fasse 1cm à 1.5cm d'épaisseur environ (pour ma part, j'ai recouvert le fond de 2 moules à cake de papier sulfurisé et j'y ai versé ma préparation). Laisser refroidir au réfrigérateur 4h voire toute une nuit.

4) Lorsque la préparation est bien prise, détailler des ronds à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre (légèrement plus petit que les galettes qui font 7cm de diamètre environ). Déposer chaque rond sur une galette. 

5) Couper les fraises en petits cubes et les disposer sur le dessus de chaque tartelette. Ajouter une feuille de menthe et quelques zeste pour la déco. A servir frais ! 

Bonne dégustation !

*produit offert dans le cadre d'un partenariat avec Dégusta Box

Chocociframboise