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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 23:34

       

Bûche de Noël Vanille & Caramel Beurre Salé #2

Plus que quelques jours avant Noël ! Il est donc grand temps que je vous dévoile la bûche de Noël 2013 ! Un peu sur le même principe que la bûche de l'année dernière Orange & Chocolat, celle-ci se compose d'un biscuit sablé pour la base et d'une mousse vanille avec un insert au caramel au beurre salé. Pour plus de gourmandise et pour donner un peu de croustillant à cette bûche, le dessus est parsemé de pralin ! Pour le décor, je voulais tenter de réaliser des petits champignons meringués : pour la recette, j'ai suivi celle de Chef Nini qui est très bien expliquée.  Le résultat est vraiment super sympa et la meringue suisse est facile à maîtriser.

Concernant le moule à bûche, si vous n'en avez pas, pas de panique : cela fait 2 ans que, pour réaliser mes bûches, j'utilise une vraie goutière découpée aux dimensions souhaitées. Il suffit de déposer une feuille de rhodoïde dans le fond et de fermer les extrémités avec du papier aluminium et le tour est joué ! Le démoulage est ensuite un jeu d'enfant. 

Cette année encore, je vous ai concocté une petite vidéo de la recette en stop motion. J'espère que celle-ci vous plaira ! :)

Et comme d'ici Noël je ne publierai pas de recette, j'en profite pour vous souhaiter un très Joyeux Noël ! 

Recette pour 10 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 10min à 180°C

Repos : toute une nuit

Ingrédients:

La base sablée

- 120g de beurre demi-sel mou

- 90g de sucre glace

- 15g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 240g de farine

- extrait de vanille

Mousse vanille et insert

- 300ml de crème liquide entière bien froide

- 50ml de crème liquide entière

- 50g de sucre glace

- 4 feuilles de gélatine

- extrait de vanille

- caramel au beurre salé Carabreizh

Décors

- pralin

- champignons meringués ( la recette ici)

 

 

 

 

 Décor buche de noel #1

Préparation : 

La base sablée et les décors

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Fouetter le beurre mou avec le sucre glace. Incorporer la poudre d'amande, l'oeuf, la farine et l'extrait de vanille.

3) Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur. Placer la pâte au réfrigérateur afin qu'elle durcisse un peu. Découper un rectangle de la taille de la base de votre moule à bûche et découper à l'aide d'un emporte pièce des petits sujets de Noël (rennes, sapin...) pour le décor.

4) Enfourner pour 10min environ. A la sortie du four, laisser refroidir.

La mousse à la vanille

5) Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min. Faire chauffer les 50ml de crème. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde. Laisser tiédir.

6) Monter les 300ml de crème en chantilly. Incorporer le sucre glace et l'extrait de vanille. Ajouter la crème tiédie et mélanger. Verser la préparation à la moitié du moule à bûche. Verser le caramel au beurre salé au mileu et recouvrir avec le reste de la préparation. Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le montage

7) Placer la génoise sur la mousse à l'orange. Retourner le moule à bûche et démouler délicatement. Parsemer de pralin le dessus de la bûche et ajouter des petits décors comme des champignons meringués et des petits biscuits sablés en forme de rennes et de sapin ! 

Bûche de Noël Vanille & Caramel Beurre Salé #6

Bûche de Noël Vanille & Caramel Beurre Salé #5

 

Bonne dégustation !

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises de Noël
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commentaires

plutot 26/10/2015 21:18

bonjour ,
Merci pour votre recette de bûche vanille /caramel beurre salé que j'ai très envie d'essayer .Toutefois , j'aimerais savoir comment vous réalisez l'insert de caramel .
Merci pour votre aide !

Christelle 23/12/2013 18:24


Tiens moi aussi je suis en mode bûche vanille / caramel au beurre salé pour Noël :)

plutot 23/12/2013 15:12


Bravo pour cette bûche qui me paraît aussi belle que bonne!


Par contre , j'aimerais savoir quelles sont les dimensions du moule (à peu près) Merci beaucoup!

Chocociframboise 23/12/2013 17:03



Mercii beaucoup ! :)


Les dimensions du moule (qui est en fait une gouttière coupée) sont de 25 cm de longueur, 10 cm de largeur et 8 cm de profondeur. ;)



Cake design 22/12/2013 19:52


Cette bûche de Noël est superbe et en plus elle met l'eau à la bouche ! Félicitations :)

Petite. 21/12/2013 01:21


Wouah! J'ai pas forcément le temps ni l'envie de me lancer dans une bûche pour le moment (j'aime pas trop les gâteaux, je suis plus salé...), mais je salue l'investissement mis dans la vidéo en
stop-motion! Chapeau! o/

Chocociframboise 21/12/2013 20:08



Merci beaucoup ! :)



Matina 20/12/2013 20:51

Bien belle :)

BoopCook 20/12/2013 20:15


une merveille ta bûche !

les-voyages-de-gridelle 20/12/2013 19:52


les saveurs de cett ebûche me font très envie!!!!!

moum007 20/12/2013 16:35


quel travail! bravo!

LadyMilonguera 20/12/2013 13:29


Elle est trop belle ta bûche !

Overcookee 20/12/2013 12:31


Quel boulot ! Ta vidéo est géniale :)

Nainaine 20/12/2013 08:22


Belle buche de Noel, et en plus elle doit être bonne. La vidéo est super aussi.


JOYEUX NOEL A VOUS TOUS.

Chocociframboise 20/12/2013 14:08



Mercii beaucoup ! Joyeux Noël à vous aussi ! ;)