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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 18:14

Aujourd'hui je vous propose une petite tuerie gustative : des escargots roulés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. Une recette ultra simple et terriblement gourmande qui n'a pas fait long feu ici ! ;) Préférez une pâte feuilletée maison, c'est bien meilleur ! Depuis la galette des rois, j'avais réalisé plusieurs pâtes feuilletées que j'avais réservées au congélateur. Je m'en suis donc servie et le résultat est top ! Un vrai régal au petit-déjeuner !

Préparation : 15min

Cuisson : 20 min à 180°C

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée maison (recette ici)

- 1 jaune d'oeuf

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 100g de pépites de chocolat

 

 

Crème pâtissière : 

- 125ml de lait

- 1 cuillère à café de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 25g de sucre

- 10g de maïzena

- 1 cuillère à café rase de farine

 

Préparation : 

1) Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, fouetter le jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena et la farine. Verser par dessus le lait chaud et fouetter. Remettre le tout sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement. Placer la crème dans un plat et réserver au frais.

2) Etaler la pâte feuilletée en formant un rectangle. Répartir la crème pâtissière sur le rectangle de pâte en évitant les bords. Parsemer de pépites de chocolat. Rouler le tout du côté du bord le plus long.

3) Découper des portions et déposer sur une plaque à pâtisserie chaque escargot légèrement espacé. Dorer les escargots avec le jaune d'oeuf. Enfourner 20min à 180°C.

4) A la sortie du four, badigeonner chaque escargot de sirop obtenue avec un mélange eau+sucre chauffé au micro-ondes.

Bonne dégustation  !

Chocociframboise    

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 17:10

L'idée de me trottait en tête depuis un moment : je voulais réaliser des croissants aux twix. Finalement, je me suis lancée dans une version miniature pour plus de gourmandise ! :) 

La recette est très simple : il faut juste une pâte feuilletée, quelques twix et un oeuf pour la dorure ! Rapide, facile et gourmand ! :)

 

Préparation : 10min

Cuisson : 10/15min à 180°C

 

Ingrédients :

-  pâte feuilletée

- 5 barres de twix

- 1oeuf

Préparation : 

1) Couper la pâte feuilletée en 16 triangles de tailles égales. Découper 16 petits morceaux de twix. Déposer chaque petits morceaux de twix sur le bord de chaque triangle de pâte puis rouler comme un croissant. Badigoenner chaque mini-croissant avec un oeuf.

2) Enfourner pour 10/15 min à 180°C. Les mini-croissant sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 17:11

 

Cette recette à fait fureur sur la blogosphère. Elle est toute simple et toute bête : une tablette de chocolat recouverte d'une pâte feuilleté tréssée ! Je n'ai pas pu résister à cette gourmandise chocolatée ! Pour cette recette, j'ai utilisé une tablette de chocolat noir Alter Eco éclats d'amandes. Celle-ci est parfaite car elle n'est pas trop épaisse. Idéal pour un goûter réussi  ! ;)

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

Ingrédients : 

- 1pâte feuilletée pur beurre

- 1 tablette de chocolat Eclats d'Amandes Alter Eco

- 1 jaune d'oeuf

- des éclats de noisettes

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dérouler la pâte feuilletée. Placer la tablette de chocolat au centre. 

3) A l'aide d'un couteau, découper des bande de pâte de chaque côté de la tablette. Replier les bandes vers l'intérieur en réalisant une tresse (voir la vidéo).

4) Badigeonner la tresse de jaune d'oeuf. Parsemer d'éclats de noisettes et enfourner pour 15 à 20min. La tresse doit être bien dorée.

5) A la sortie du four laisser refroidir quelques minutes avant de déguster !

Bonne dégustation !

Chocociframboise 

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 18:31

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche (presque 1 an et demi dis donc ! ) et l'idée de manger au petit déj' ou au goûter une délicieuse brioche bien moelleuse me faisait terriblement envie ! J'ai donc repris ma recette de brioche tressée au pralin & chocolat et j'ai remplacé la ganiture par de la pâte de spéculoos qu'il me restait à finir. Une vrai tuerie ! :)

Petite astuce : pour plus de moelleux, ne pas hésiter à passer quelques secondes les tranches de brioches au micro-ondes ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30min

Repos : 1h30 + 30min

Cuisson : 30/40min à 180 °C

- 250 ml de lait

- 10g de levure boulangère

- 500g de farine

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50g de sucre

- 70g de beurre demi-sel mou

- pâte de spéculoos

 

Préparation : 

1) Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et l'oeuf. Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et sec.

2) Dégazer la boule de pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Former un rectangle de pâte. Recouvrir la moitié du rectangle de pâte au spéculoos. Replier le rectangle par dessus le côté tartiné. Couper le rectangle en 2 et superposer les 2 morceaux. Ré-étaler la pâte en rectangle. Couper en 2 la pâte et superposer les 2 morceaux. Ré-étaler la pâte afin de former un rectangle. Couper le rectangle en 3 bandes. Rouler chaque bande afin de former de longs boudins. Souder les 3 boudins à une extrémité et réaliser une tresse. (pour des explication en image, c'est par ici !)

3) Déposer la tresse dans un moule à cake. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf. Laisser reposer la brioche 30min environ dans un endroit chaud et sec.

4) Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 30/40min environ. Déguster cette brioche encore tiède pour plus de gourmandise ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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10 septembre 2015 4 10 /09 /septembre /2015 16:53

Quand il fait beau et chaud, j'ai parfois un peu la flemme d'allumer le four pour cuisiner alors j'opte plutôt pour des recettes faciles et rapides comme le pain perdu roulé. J'avais déjà réalisé cette recette ici avec du miel et de la framboise et cette fois-ci j'ai voulu rententer l'expérience mais façon pain aux raisins avec de la crème pâtissière et des raisins secs. Pour ne pas perdre les blancs d'oeuf utilisés pour faire la crème pâtissière, je les ai utilisés pour le pain perdu mais j'ai tout de même ajouté un oeuf entier.

Recette pour 12 roulés

Préparation : 15min

Ingrédients : 

Crème pâtissière : 

- 2 jaunes

- 75g de sucre

- 250ml de lait chaud

- 20g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 12 tranches de pains de mie

- 2 blancs d'oeuf + 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre

Préparation : 

1) Préparer la crème pâtissière la veille de préférence. Dans une casserole, fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la maïzena. Verser le lait chaud et mettre le tout à feu doux. Fouetter sans cesse jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et fouetter. Laisser refroidir et réserver.

2) Découper les croûtes du pain de mie. A l'aide d'un rouleau, écraser le plus finement possible les tranches (passer 10s chaque tranche de pain de mie au micro-onde pour les ramollir si besoin).

3) Tartiner de crème pâtissière chaque tranche. Déposer sur le bord de chaque tranche des raisins secs puis rouler le tout le plus serré possible.

4) Battre les blancs d'oeuf avec l'oeuf entier et le lait. Passer chaque roulé dans cette préparation afin de bien imbiber.

5) Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Lorsque celle-ci commence à grésiller, déposer les roulés. Les faire dorer de chaque côté puis les déposer dans une assiette creuse. Saupoudrer de sucre.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 19:10

 

Donuts pour fêter mardi gras 10#

    Me revoilà pour Mardi Gras avec une recette de donuts ! Il y a quelques temps j'avais testé les Donuts au four (très bon et surtout beaucoup plus sain que la version classique, cependant cela s'apparente plus à de la brioche). Mais voilà, c'est mardi gras, alors on en profite et je vous propose une recette un peu grassouillette ! ;P Ce que j'adore avec les donuts c'est qu'on peut s'éclater côté déco : glaçage au sucre, glaçage tout chocolat, le tout saupoudré de vermicelles, sucre pétillant, brisures de gâteaux... il y en a pour tous les goûts ! Etant une grande gourmande de Twix, je n'ai pas pu résister à l'envie de parsemer un ou deux donuts de brisures de cette déliceuse petite gourmandise ! Yummyyy ! :p

Et voici un petit récap, de mes autres recette pour fêter Mardi Gras ! ;)

- Donuts au four

- Mini Churros & Sauce au Chocolat

- Beignets Fourrés

 

Recette pour une trentaine de donuts

Préparation : 20 min

Repos : 40min à 40°C + 1h/1h30 à 40°C

Ingrédients : 

- 300ml de lait

- 25g de levure fraîche

- 30g de beurre fondu

- 100g de sucre

- 600g de farine

- 2 oeufs

Déco : 

- chocolat noir

- vermicelles

- brisures de gâteaux

- sucre pétillant ...

Préparation : 

1) Emietter la levure et délayer dans le lait tiède (20/25°C). Couvrir pendant 15min. Ajouter le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Incorporer la farine. Pétrir afin d'obtenir une boule de pâte un peu collante.

2) Couvrir et laisser pousser 1h à température ambiante ou 30/40min à 40°C au four chaleur tournante. 

3) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, détailler des ronds de 8cm de diamètre environ. A l'aide d'une douille, percer un trou au milieu. Déposer les ronds de pâte sur une plaque et laisser reposer 1h/1h30 à 40°C au four chaleur tournante (ou 2h à température ambiante).

4) Mettre l'huile de la friteuse à chauffer entre 180°C et 190°C. Plonger les donuts dans l'huile. Lorsque la première face est dorée, retourner les donuts. Ils doivent être dorés et bien gonflés. Les égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.

5) Tremper les donuts dans du chocolat fondu et parsemer de vermicelles ou de brisures de gâteaux.

Donuts pour fêter mardi gras 12#


Donuts pour fêter mardi gras 14#


Donuts pour fêter mardi gras 3#

Bonne dégustation ! 

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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 17:27

 

Brioche feuilletée 1 #

      Alors là je vous présente THE brioche ! De loin ma préférée : la brioche feuilletée au sucre de Philippe Conticini ! La recette provient de son livre Sensation. Je l'ai découverte chez Manue puis j'ai vu qu'elle a fait le tour de la blogosphère. Entre brioche et croissant, cette tuerie au beurre me faisait terriblement envie ! Comme c'est les vacances et que j'avais un peu de temps, je me suis lancée dans la préparation de celle-ci. La recette est un peu longue mais ça vaut vraiment le coup, je vous assure ! 

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30min à 180 °C

Ingrédients : 

- 510g de farine

- 40g de sucre

- 150 ml de lait

- 20g de levure fraîche de boulangerie

- 3 oeufs

- 50g de beurre salé à termpérature ambiante

- 300g de beurre pour le tourage

- 100g de sucre en grains

Sirop

- 30g de sucre

- 30 g d'eau

 Brioche feuilletée 6#

Préparation : 

1) Préparer le sirop. Faire bouillir l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop, puis laisser refroidir.

2) Dans le bol du robot, verser le sucre, les oeufs, le lait et la farine avec la levure émiettée sur le dessus. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Couvrir et laisser doubler de volume 30 min, voire 1h environ (petite astuce : vous pouvez mettre la pâte dans votre four sur chaleur tournante à 35/40°C. La pâte doublera de volume plus rapidement).

3) Dégazer la boule de pâte puis la mettre au congélateur 30min afin de stopper la levée.

4) Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler le beurre régulièrement entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène et donner une forme rectangulaire (20x25cm). Mettre au frais. 

5) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un rectangle de 45x25cm. Placer le beurre au centre et rabattre les 2 côtés dessus, bords à bords afin d'enfermer le beurre. Etaler la pâte afin d'obtenir une bande de 70cm environ. Replier, en superposant la pâte par tiers, comme un portefeuille. Faire pivoter la pâte d'un quart de tour, puis étaler de nouveau jusqu'à l'obtention d'une nouvelle bande de 70cm. Plier à nouveau en portefeuille. Filmer la pâte et la laisser reposer 30min au réfrigérateur. Réaliser ensuite un dernier tour puis laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. 

6) Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler afin d'obtenir une bande de 35x45 cm. Parsemer de sucre en grains la surface de la pâte sauf une bande de 3cm près du bord. Passer le rouleau par dessus afin d'enfoncer le sucre en grains dans la pâte. Sur les 3cm de pâte restant, badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau. Rouler la pâte dans le sens de la longueur, en serrant bien afin de former un boudin. Placer 20min au congélateur en plaçant la soudure de la pâte en dessous.

7) Couper des tronçons de pâte de 4.5cm environ. Les déposer dans un moule à cake et laisser monter à nouveau 1h environ afin que la pâte double de volume (ou bien 30/45min au four chaleur tournante à 35/40°C). Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30min environ. A la sortie du four laisser refroidir.

 

Brioche feuilletée 4#

Brioche feuilletée 3#

Brioche feuilletée 2#

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 17:30

 

Donuts au four 10 #

     Les beaux jours arrivent et les douceurs d'été aussi ! Pour fêter ça, je vous propose une recette de donuts qui sent bon la plage et les vacances. Mais attention, pas n'importe quelle recette : une recette de donuts au four ! Il y en a de plus en plus qui font leur apparition sur la toile. Alors ni une, ni deux, il fallait que je teste ça ! J'ai donc repris la recette du blog Délice de Céleste. Beaucoup plus sains que les donuts traditionnels, ces donuts cuits au four ressemblent, en fait, plus à des petites briochettes recouvertes de glaçage chocolat. Alors on n'hésite surtout pas et on s'éclate côté déco ! :D

Recette pour 30 petits donuts environ

Préparation : 20min

Cuisson : 8 min à 180°C

Ingrédients :

- 300ml de lait

- 7g levure sèche

- 30g de beurre fondu

- 100g sucre

- 600g de farine

- 2 oeufs

- chocolat noir fondu

- vermicelles, éclats de pistache...

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Préparation :

 1) Délayer la levure dans le lait tiède. Couvrir pendant 10min. Ajouter le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Incorporer la farine. Pétrir afin d'obtenir une boule de pâte un peu collante.

2) Couvrir et laisser pousser 1h à température ambiante ou 30/40min à 40°C au four. 

3) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, détailler des ronds de 8cm de diamètre environ. A l'aide d'une douille, percer un trou au milieu. Déposer les ronds de pâte sur une plaque et laisser reposer 4h à température ambiante.

4) Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les donuts de lait. Enfourner pour 8min. A la sortie du four, les donuts doivent être bien dorés.

5) Tremper les donuts dans du chocolat fondu et parsemer de vermicelles.

Donuts au four 2 #

Donuts au four 12 #

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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 16:50

 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 3#

Attention, recette addictive ! Vous en mangerez un, puis deux, puis trois... C'est une recette extrêmement rapide et simple à réaliser car il y a très peu d'ingrédients : les roulés de pain perdu ! J'ai découvert le concept sur le blog de Dorian. J'ai tout de suite été conquise ! Petite astuce pour ne pas "perdre" les croûtes de pain de mie : passez-les aussi dans l'oeuf et faites-les dorer à la poêle !  Vous aurez des bâtonnets de pain perdu ! J'ai choisi de fourrer ces roulés au miel de Sapin du Jura de chez Famille Mary. Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un tour dans leur magnifique boutique, il y a tout plein de miels plus alléchants les uns que les autres mais pas que ! ;) Ce miel liquide est un vrai délice et sa couleur est vraiment superbe ! Un vrai coup de coeur parmi les 3 miels que j'ai pu tester ! Il se marie très bien avec la framboise puisqu'il apporte un peu de douceur à l'acidité de celle-ci. 

Miel Famille Mary #

Recette pour 6 roulés de pain perdu

Préparation : 15min

Ingrédients : 

- 6 tranches de pain de mie

- Miel de sapin du Jura

- framboises

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre

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Préparation :

1) Retirer la croûte du pain de mie. A l'aide d'un rouleau, écraser le plus finement possible les tranches de pain. 

2) Tartiner de miel le bord de chaque tranche. Couper les framboises en 2 et les déposer sur le bord de la tranche. Rouler la tranche le plus serré possible. Réserver.

3) Battre les oeufs avec le lait. Passer chaque rouleau dans cette préparation afin de bien l'imbiber. 

4) Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Lorsque celle-ci commence à grésiller, déposer les roulés. Les faire dorer de chaque côté puis les déposer dans une assiette creuse. Saupoudrer de sucre. 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 2#

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises #

Bonne dégustation ! 

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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 17:18

 

Petits pains au chocolat 3#

        Les petits pains de Manue me faisaient vraiment trop envie ! De beaux petits pains comme chez le boulanger !  Alors un jour où j'avais un peu de temps, je me suis mise à la préparation de ces derniers. La recette peut sembler un peu compliquée, mais il suffit de bien suivre toutes les étapes. Je vous conseille d'ailleurs d'aller voir les petites animations photos très bien faites de Manue qui explique la méthode du feuilletage. Contrairement à elle, je n'ai pas réalisé 18 pains, mais seulement 9 ! La pâte étant très élastique j'ai eu dû mal à l'étaler. J'ai donc fait moitié moins de pains mais ils étaient tout de même bien gros et bien feuilletés ! :D

La réalisation de ceux-ci prend un peu de temps, mais je vous assure que ça en vaut la peine ! Quel plaisir de déguster ses propres petits pains au chocolat maison ! 

 

Recette pour 9 pains au chocolat

Préparation : 1H

Repos : 5h environ

Cuisson : 25/30 min à 180°C

Ingrédients : 

La détrempe

- 500g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 50g de sucre en poudre

- 25g de levure fraîche de boulanger

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 190g d'eau 

 

- 18 bâtons de chocolat

Le tourage

- 250g de beurre

 

 

 

La dorure

- 1 oeuf battu

 

 

 

Petits pains au chocolat 4#

Préparation : 

1) Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, l'oeuf et le beurre coupé en morceaux. Ajouter l'eau. La pâte doit être élastique, mais ni trop humide, ni trop sèche. Pétrir la pâte et former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 45min.

2) Dégazer la boule de pâte et la placer au frigo 20min afin qu'elle soit à la même température que le beurre.

3) Etaler régulièrement le beurre  entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène et donner une forme rectangulaire (20x25cm).

4) Etaler le pâton pour former un rectangle de 45x25cm. Placer le beurre au centre et rabattre les 2 côtés dessus afin d'enfermer le beurre dedans. Tourner d'un quart de tour la pâte puis l'étaler sur 60 à 70cm. Réaliser le 1er tour en rabattant le tiers inférieur sur le milieu puis le tiers supérieur sur le milieu. Placer au réfrigérateur 20 à 30min puis répéter l'opération 3 fois en tournant à chaque fois la pâte d'un quart de tour. (pour des explications en images, je vous conseille d'aller jeter un oeil ici)

5) Lorsque les 3 tours ont été donnés, étaler la pâte sur 45x55cm. Découper des rectangles de 8cm de largeur sur 15cm de longueur. Placer le bâton de chocolat à 1cm du bord et rouler la pâte une première fois puis placer le deuxième bâton et terminer de rouler le petit pain. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie en positionnant bien la fin de la roulade en dessous du petit pain. Dorer les petits pains avec un jaune d'oeuf et laisser reposer 2h dans un endroit tiède et sec.

6) Re-dorer les petits pains puis enfourner pour 25/30 min. 

Bonne dégustation ! 

Petits pains au chocolat 2#

Petits pains au chocolat 1#

Chocociframboise

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