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4 janvier 2017 3 04 /01 /janvier /2017 18:13

Après les fêtes, c'est déjà la galette des Rois qui arrive ! Cette année je vous propose une galette garnie de ma frangipane de noisette avec du chocolat en plus ! Une recette ultra gourmande ! Pour la pâte feuilletée, je vous conseille vivement de la réaliser vous même. J'utilise la recette de Mercotte que vous pouvez retrouver en vidéo ici (chaque étape est très bien expliquée et c'est très simple). Pour les proportions de vous renvoie à ma galette des rois au spéculoos ici

Si vous êtes à la recherche de recettes de galette qui change de la traditionnelle à la frangipane, voici une petite sélection de recettes que vous trouverez également sur le blog : 

Galette des Rois à la Frangipane de Noisette

 

Galette des Rois à la Framboise

 

Galette des Rois à l'Abricot

 

Et maintenant, place à la recette ! 

Cuisson : 45min à 180°C

Ingrédients :

- pâte feuilletée (la recette ici)

- 50g de chocolat noir pâtissier

- 50g de crème liquide entière

- 125g de noisette en poudre

- 80g de beurre mou

- 80g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de cacao

Préparation : 

1) Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Mélanger afin d'obtenir une ganache homogène.

2) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter la noisette en poudre, la ganache et le cacao en poudre. Bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Abaisser la pâte feuilletée sur 3mm d'épaisseur et découper 2 cercles de pâte. Garnir un cercle de pâte de crème chocolat noisette à l'aide d'une poche à douille. Insérer une fève dans la garniture. Badigeonner les bords avec de l'eau puis recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. Bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, décorer le dessus de la galette et faire un petit trou au centre (cela permet à l'air de s'échapper). Dorer la galette avec un jaune d'oeuf et mettre au frais 20min. 

5) Enfourner pour 45min environ. La galette doit être bien dorée en dessous et au dessus. A la sortie du four laisser refroidir avant de déguster ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises de Noël
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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 15:15

A quelques jours du réveillon, je vous propose une recette de cake qui reste dans l'esprit des fêtes : un cake aux fruits confits ! Une recette toute simple et bien gourmande à déguster au goûter accompagné dans délicieux chocolat chaud !  

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45min

Ingrédients : 

- 4oeufs

- 180g de sucre

- 200g de farine

- 200g de beure demi-sel fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 1 barquette de fruits confits

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 175°C.

2) Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis incorporer la farine et la levure. 

3) Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake. Ajouter les fruits confits puis recouvrir avec le restant de pâte. Enfourner pour 45min environ. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 17:46

Dernière recette avant Noël ! Celle-ci a fait le tour de la "blogo-culino-sphère" : le brownie sapin de Noël ! La recette est toute simple et plaira à tous les coups aux petits mais aussi aux grands ! Il suffit de réaliser un brownie, de découper des parts de gâteau et de le décorer façon sapin de Noël ! Comme je ne suis pas très douée pour réaliser des décors en chocolat avec un cornet en papier sulfurisé, je me suis simplifiée la vie en utilisant du coulis de caramel au beurre salée de chez Carabreizh (bien plus simple à manipuler) pour réaliser la guirlande sur chaque sapin. 

En attendant prochaine recette, je vous souhaite un Joyeux Noël à toutes et à tous ! ;)

 

Préparation : 15min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients: 

- 125g de beurre demi-sel

- 100g de chocolat noir

- 175g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 80g de farine

- sucre glace

- coulis de caramel au beurre salé

- déco en sucre

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C. 

2) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.  Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

3) Verser la préparation dans un moule rectangle ou carré. Enfourner pour 20min environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

4) Couper le gâteau en triangle. Décorer avec du sucre glace, du caramel au beurre salé, et déco en sucre.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises de Noël Gâteaux
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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 17:48

Vous connaissez les produits Marie Morin ? Cette marque bretonne confectionne de délicieux produits tels que mousses, desserts pâtissiers, entremets, yaourts brassés etc...

L'histoire de cette marque commence dans les années 80, lorsque Alain et Marie Morin les créateurs de la marque, se lancent dans la création de leurs propres desserts. Installés dans leur cave aménagée en atelier culinaire, leur aventure démarre à toute vitesse : très vite leurs produits séduisent (leur mousse au chocolat à l'ancienne fait un tabac) et les commandes affluent ! 

Aujourd'hui installée à Quessoy dans les Côtes d'Armor (mon département natal ! ), l'entreprise confectionne toute une gamme de dessert avec de bons produits de qualité et sans artifice. 

A l'occasion des fêtes de fin d'année, la marque propose une nouvelle édition limitée de Noël et m'a proposée de découvrir leur mousse au chocolat à l'ancienne....Mmmh un délice ! 

Cette délicieuse mousse est composée : d'oeufs, de chocolat pur beurre de cacao 42% (lécithine de soja), de beurre salé et c'est tout ! Une mousse faite comme à la maison avec de bons ingrédients ! 

La petite note salée se marie parfaitement bien avec ce chocolat, en même temps en Bretagne on ne connait que le beurre salé ;D

J'adore leurs jolis pots en verre dorés (on peut en faire de très joli photophore ou s'en servir pour décorer une table de fête !) 

N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site, des recettes sont également proposées ! :)

A très vite bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

Chocociframboise

 

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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 17:57

En attendant les fêtes, je vous propose une recette simplissime de chocolat chaud bien gourmand au caramel. Pour le réaliser, j'ai utilisé du chocolat au lait caramel de chez Nestlé Dessert et pour la déco (mais aussi pour la gourmandise), j'ai ajouté du coulis de caramel au beurre salé sur le dessus de la chantilly ! Effet garanti ! :D

Recette pour 2 personnes

Préparation : 5min

Ingrédients :

- 2 tasses de lait

- 100g de chocolat lait caramel

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- chantilly

- Coulis de caramel au beurre salé

Préparation : 

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouter le lait petit à petit tout en fouettant et le cacao en poudre. 

2) Servir dans une tasse. Recouvrir le dessus de chantilly, de copeaux de chocolat et de coulis de caramel au beurre salé ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Boissons Gourmandises de Noël
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 18:39

Dernière recette pour un apéritif salé de fête : des croquettes au saumon fumé ! Une recette ultra facile et qui ravira les plus gourmands ! ;) A déguster nature ou tremper dans une sauces aux herbes, ou aux épices ! Un délice ! 

Recette pour 15 croquettes environ

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 120g de saumon fumé Guyader

- 2 tranches de pain de mie aux céréales

- lait

- 1 fromage de type kiri

- sel, poivre

- 1 oeuf

- farine

- chapelure

- huile

Préparation : 

1) Ramollir le pain de mie dans une assiette avec un peu de lait. Mixer le saumon fumé avec les tranches de pain de mie ramolli, le fromage, le sel et le poivre afin d'obtenir une pâte bien homogène.

2) Disposer dans 3 bols, la farine, l'oeuf battu en omelette et la chapelure. Former des boules avec la préparation au saumon à l'aide de mains légèrement humidifiées (cela évitera que la préparation colle aux doigts). Rouler les boules dans la farine, puis l'oeuf et enfin dans la chapelure.

3) Faire frire les croquettes quelques minutes dans une poêle avec de l'huile ou à la friteuse.

4) Placer les croquettes dans du papier absorbant afin d'enlever l'excès d'huile.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 17:13

Deuxième recette salée pour un apéritif de fête : des verrines aux petits légumes et saumon, le tout surmonté de quelques oeufs de truite pour apporter un peu de peps et de croquant ! ;) 

Recette pour 4 verrines

Préparation : 10min

Ingrédients :

- 100g de julienne de légumes (carotte, courgette, céleri ...)

- 60g de Philadelphia

- sel, poivre, ciboulette

- Tartinable Saumon, saumon fumé Guyader

- Oeufs de truite Guyader

Préparation : 

1) Déposer dans le fond des verrines un peu de tartinable de saumon Guyader.

2) Mixer la julienne de légumes avec le fromage. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Déposer la préparation dans les verrines. Conserver au frais avant dégustation.

3) Ajouter sur le dessus les oeufs de truite juste avant de servir.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 18:31

Grande première cette année, dans ma série de recettes spéciales noël, je vais vous proposer quelques recettes salées d'apéritif facile et très simple à faire ! La marque bretonne Guyader, que j'affectionne particulièrement, m'a proposé de découvrir quelques unes de leurs nouveautés pour les fêtes de fin d'année. Un grand classique de l'apéritif, c'est bien sûr les toasts et les canapés. Je vous propose donc ici des petits canapés tout simples avec la tartinable Noix de St Jacques et pommes au vinaigre de cidre. Une saveur très originale !  

Pour apporter un petit côté croquant et un peu de peps à ces canapés, j'ai ajouté quelques oeufs de truite de la marque. Un délice ! :)

Recette pour 6 petits canapés environ

Préparation : 5min

Ingrédients :

- 2 tranches de pain de mie aux céréales

- Tartinable spéciale toast Noix de Saint Jacques et pommes au vinaigre de cidre Guyader

- Oeufs de truite Guyader

Préparation : 

1) Retirer les croûtes des tranches de pain de mie. Tartiner la première tranche généreusement de tartinable. Recouvrir avec la deuxième tranche et presser légèrement. Filmer et laisser quelques minutes au réfrigérateur.

2) Découper en 9 carrés. Conserver au réfrigérateur avant dégustation. Décorer avec quelques oeufs de truite juste avant de servir. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 17:27

Aujourd'hui, je vous propose une deuxième recette dans le thème de Noël : il s'agit de la fameuse et traditionnelle bûche ! Avec cette recette, je participe également au concours de la marque Elln | Déco gourmande avec les feuilles comestibles "Noël sous tous ses angles" .

Je voulais une bûche aérienne pour finir un repas bien copieux de réveillon avec une touche de légèreté ! Cette bûche est donc composée, d'une couche de gâteau au cacao , d'une mousse au chocolat noir, d'une mousse aux fruits rouges, d'une génoise au chocolat, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir. Un vrai délice ! :D

Recette pour 6 à 8 personnes

Préparation : 1h30

Cuisson : 8/10min à 180°C

Repos : toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

Génoise : 

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 50g de farine

- 40g de chocolat fondu        

Mousse framboise : 

- 2 blancs d'oeuf

- 150g de coulis de fruits rouges

- 2 feuilles de gélatine

 

 

Mousse au chocolat : 

- 1 blanc d'oeuf

- 30g de chocolat noir

- 10 cuillères à soupe de crème liquide entière

- 1 feuille de gélatine

 

Base de la bûche :

- 2 oeufs

- 45g de sucre

- 10g de farine

- 25g de fécule de maïs

- 20g de cacao en poudre

Glaçage :

- 200ml de crème liquide entière

- 200g de chocolat noir

- 50g de beurre

 

 

Déco : 

Feuilles Elln

 

 

 

 

Préparation : 

Génoise

1) Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et le chocolat noir fondu. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la préparation sur une feuille en silicone de la taille du moule à bûche (voire un peu plus grand pour retailler par la suite). Enfourner pour 8 à 10 min à 180°C. A la sortie du four imbiber la génoise d'un mélange d'eau et de sucre fondu. Placer la génoise dans un moule à bûche. Imbiber la génoise d'un peu de coulis de fruits rouges. Laisser refroidir.

Mousse framboise

2) Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Faire chauffer le coulis de framboise. Lorsqu'il commence à bouillir, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir la préparation avant de l'ajouter aux blancs en neige délicatement. Répartir la mousse dans le fond de la bûche. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Mousse au chocolat

3) Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter la gélatine hors du feu. Bien mélanger et laisser tiédir avant d'ajouter délicatement la préparation aux blancs en neige. Répartir la mousse dans le fond de la bûche. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Base de la bûche

4) Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, la fécule de maïs et le cacao en poudre. Verser la préparation dans le fond d'un moule à cake (de la même taille que le fond de la bûche). Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 min environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Placer le gâteau dans le moule à bûche par dessus la mousse au chocolat. Laisser refroidir au réfrigérateur. 

Laisser reposer la bûche toute une nuit au réfrigérateur.

Le glaçage & la déco

5) Démouler la bûche et la placer sur une grille. Faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Le mélange doit être lisse et brillant. Verser le glaçage sur la bûche de façon à la recouvrir entièrement. Laisser refroidir au réfrigérateur. Juste avant de servir, déposer les feuilles en sucre Elln sur la bûche.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises de Noël
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 18:04

Ça y est, le mois de décembre approche et toute la féérie de Noël aussi ! Comme tous les ans, je vous propose donc une série de recettes sur le thème des fêtes de fin d'année, alors, c'est partiiii ! 

Pour commencer, voici une recette de mignardise : des mini-chessecakes framboise & spéculoos. Il y a quelques temps, j'ai été contacté par la marque Elln | Déco gourmande, pour participer à un concours sur le thème de Noël. Pour cela, il faut mettre en valeur un de leur produit à travers 2 recettes : des mignardises et une bûche (recette à venir très prochainement...). Parmi les produits proposés, j'ai choisi "Noël sous tous ses angles" . Ce sont de jolies petites feuilles comestibles (azyme ou en sucre) décorées que l'on dépose juste avant de déguster sur la préparation. Ces petites feuilles dans les tons rosés allaient parfaitement bien avec mes mini cheesecakes framboise & spéculoos !  

ELLN

"Le spécialiste de la décoration de gâteaux et du cake design sur Internet : déco de pâtisseries, tartes, cupcakes, macarons et gâteaux d'anniversaire."

Recette pour 8 personnes

Préparation : 30 min

Repos : toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients :

Base biscuitée :

- 180g de biscuits spéculoos

- 85g de beurre fondu

Déco :

- feuilles Elln

- 50g de sucre

- 225g de Philadelphia

 150g de crème liquide entière

- 50g de coulis de framboise

- 3 feuilles de gélatine

Préparation :

1) Mixer les biscuits spéculoos. Ajouter le beurre fondu. Tamiser le fond d'un moule carré de la préparation en tassant bien. Placer au réfrigérateur.

2) Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre et le Philadelphia.

3) Chauffer le coulis de framboise et retirer du feu à la première ébullition. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce que la préparation tiédisse. Incorporer le coulis dans la préparation au fromage et bien mélanger. Verser la préparation dans le moule par dessus la base biscuitée. Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

4) Couper le cheesecake en petits carrés. Déposer sur chaque carré un feuille Elln. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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