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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 18:27

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette au citron ici ! Aujourd'hui je vous propose une recette de fondant au citron. Un gâteau fruité et acidulé bien comme il faut ! Un vrai délice ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25/30min à 180°C

 

Ingrédients :

- 200g de farine

- 200g de sucre

- 3 oeufs

- 100g de mascarpone

- 100g de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- le jus de 4 citrons (environ 150ml)

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau

 

 

 

 

 

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu, le mascarpone et le jus de citron.

3) Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire. Enfourner 25/30min à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir. Faire chauffer l'eau et le sucre au micro-ondes afin de réaliser un sirop. Badigeonner le gâteau de sirop avant de découper des carrés. Laisser refroidir.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 17:46

Dernière recette avant Noël ! Celle-ci a fait le tour de la "blogo-culino-sphère" : le brownie sapin de Noël ! La recette est toute simple et plaira à tous les coups aux petits mais aussi aux grands ! Il suffit de réaliser un brownie, de découper des parts de gâteau et de le décorer façon sapin de Noël ! Comme je ne suis pas très douée pour réaliser des décors en chocolat avec un cornet en papier sulfurisé, je me suis simplifiée la vie en utilisant du coulis de caramel au beurre salée de chez Carabreizh (bien plus simple à manipuler) pour réaliser la guirlande sur chaque sapin. 

En attendant prochaine recette, je vous souhaite un Joyeux Noël à toutes et à tous ! ;)

 

Préparation : 15min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients: 

- 125g de beurre demi-sel

- 100g de chocolat noir

- 175g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 80g de farine

- sucre glace

- coulis de caramel au beurre salé

- déco en sucre

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C. 

2) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.  Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

3) Verser la préparation dans un moule rectangle ou carré. Enfourner pour 20min environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

4) Couper le gâteau en triangle. Décorer avec du sucre glace, du caramel au beurre salé, et déco en sucre.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises de Noël Gâteaux
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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 17:42

Comme je vous l'avais expliqué dans mon précédent article, j'ai participé en octobre dernier à un  concours de Pâtisserie Amateurs, organisé à l'occasion de la sortie du livre de Maëlig Georgelin, Pâtissier Au Petit Prince.

Je vous livre cette fois-ci ma deuxième recette, toujours sur le thème "Pommes & Caramel" : un tarte façon Fantastik pommes & caramel au beurre salé. Cette tarte se compose donc d'un sablé breton, d'une couche de pommes caramélisées et d'une crème au caramel beurre salé. Un délicieux mariage pour le plaisir des papilles ! 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 1h

Ingrédients :

Sablé Breton :

- 85g de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de beurre demi-sel

- 50g de beurre doux

- 130g de farine

- 7g de levure chimique

- 2 pommes reinettes

- 20g de sucre

- 20g de beurre demi-sel

 

Crème au caramel au beurre salé :

- 170g de petit-suisse

- 50g de caramel au beurre salé

Préparation :

1) Préparer le sablé breton. Blanchir le sucre avec les jaunes. Incorporer le beurre mou puis la farine petit à petit et la levure. Former une boule. Filmer et réserver 2h au frais ou 10min au congélateur. Préchauffer le four à 180°C.  Etaler le sablé dans un moule de 16cm de diamètre. Enfourner pour 15min environ jusqu’à ce que le sablé soit doré. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

2) Préparer la crème au caramel. Fouetter le petit suisse avec 50g de caramel au beurre salé. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

3) Eplucher et couper les pommes en deux et réaliser des lamelles. Les placer dans une poêle chaude avec le sucre et le beurre en morceaux. Laisser caraméliser les pommes en remuant de temps en temps.

4) Dresser le sablé. Déposer au centre du sablé, des lamelles de pommes caramélisées. Dresser par-dessus la crème au caramel. Couper quelques morceaux de pommes et les déposer sur le dessus ainsi que quelques noisettes pour la déco.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Tartes & Tartelettes Gâteaux
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 17:21

J'ai réalisé cette recette dans le cadre du concours de Pâtisserie Amateurs organisé à l'occasion de la sortie du livre de Maëlig Georgelin, Pâtissier Au Petit Prince. Je ne fais malheureusement pas partie des finalistes de ce concours, mais je vous livre tout de même ma recette ici.

Le thème du concours était Pomme-Caramel et l'une des recettes qu'il fallait réaliser était un cake. J'ai donc décidé de revisiter la célèbre tarte tatin sous forme de cake. Le principe reste le même : les pommes caramélisées sont dans le fond du gâteau, recouvertes d’une pâte à cake moelleuse. Un vrai délice pour le goûter ! :)

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 45min / 1h à 160°C

Ingrédients :

- 4 œufs

- 180g de sucre

- 80g de beurre demi-sel

- 80g de beurre doux

- 180g de farine

- 1 sachet de levure

- 4 pommes reinettes

- 40g de sucre

- 20g de beurre demi-sel

- Caramel au beurre salé

 

 

Préparation :

1) Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le beurre préalablement fondu. Incorporer la farine et la levure. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

2) Eplucher les pommes et les couper en deux pour réaliser des lamelles. Les placer dans une poêle chaude avec le sucre et le beurre. Ne pas les caraméliser complètement, les pommes doivent être juste enrobées du mélange fondu beurre-sucre. Retirer du feu.

3) Préchauffer le four à 160°C.

4) Répartir les lamelles de pommes dans le fond du moule à cake en les serrant bien. Réserver quelques lamelles pour la déco. Ajouter la moitié de la pâte à cake. Verser un peu de caramel au beurre salé. Ajouter le reste de la pâte à cake. Enfourner pour 45min voire 1h. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

5) Décorer le dessus du cake avec quelques lamelles de pommes caramélisées.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Cakes & Madeleines Gâteaux
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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 16:44

Lorsque j'ai vu cette photo sur Pinterest, j'ai n'ai pas pu résister longtemps et je me suis précipitée sur la recette. Celle-ci vient d'un très joli blog espagnol : La Receta de la Felicidad. La préparation demande un peu de temps car il faut cuire les couches de pâte sous le gril au fur et à mesure mais cela vaut vraiment le coup !  Effet garanti à la découpe ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30min 

Repos : 2h voire toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 250g de beurre mou demi-sel

- 250g de sucre en poudre

- 7 oeufs ( blancs et jaunes séparés)

- 150g de farine

- 100g de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

- 200ml crème liquide entière

- 200g de chocolat noir à pâtissier

- 50g de beurre demi-sel

- cacao en poudre pour la déco

Préparation : 

1) Battre les blancs en neige. Réserver. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter un par un les jaunes d'oeuf. Incorporer la farine et la fécule de maïs. Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger énergiquement afin de détendre la pâte puis ajouter le reste en mélangeant délicatement. 

2) Diviser la pâte en 2 parts égales. Ajouter le cacao en poudre dans l'une d'elle et bien mélanger. 

3) Préchauffer le grill à 200°C. Verser dans un moule carré de 20cm de côté une première couche de pâte de quelques milimètres d'épaisseur seulement. Enfourner et laisser cuire sous le grill pendant 2 à 3min. Renouveler l'opération en alternant les couches de pâte nature et au chocolat. Laisser refroidir le gâteau.

4) Découper dans le gâteau 4 bandes de taille égale (environ 4cm de large). Faire chauffer au micro-ondes 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans 3 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir un sirop. A l'aide d'un pinceau, imbiber le gâteau de sirop. Assembler les bandes de gâteau en alternant le sens. Filmer le cake en serrant bien et laisser refroidir au réfrigérateur 2h minimum voire toute une nuit.

5) Pour préparer le glaçage, faire chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajouter le chocolat noir à pâtisser coupé en petits morceaux et le beurre. Couvrir et laisser fondre. Bien mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse et brillante. Déposer le cake sur une grille. Verser délicatement le glaçage dessus afin de le recouvrir entièrement. Laisser reposer au frais. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. 

Bonne dégustation ! 

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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 17:19

C'est une recette que j'ai réalisé il y a presque 2 ans et puis elle est restée aux oubliettes je ne sais trop pourquoi ! Je rectifie donc la chose en la publiant aujourd'hui. Il s'agit d'un cookie géant en barre (préparé dans un moule rectangulaire à tarte) aux pépites de chocolat et aux mini chamallows  ! Une recette hyper régressive qui ravira les plus gourmands ! :D

Recette pour 6 personnes

Préparation : 25min

Cuisson : 20/25min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 125g de beurre demi-sel mou

- 160g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1oeuf

- 180g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure 

- 80g de pépites de chocolat

- mini chamallows

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l'oeuf puis incorporer la farine, la levure, et les pépites de chocolat . 

3) Étaler la pâte dans un moule à tarte rectangulaire. Aujouter les mini chamallows puis enfourner pour 25min environ. A la sortie du four le cookie doit être doré mais légèrement mou. Laisser refroidir et durcir avant de démouler et déguster. Pour la déco, faire fondre du chocolat et réaliser des zigzags à l'aide d'une cuillère trempée dans celui-ci et parsemer de chamallows ! 

Bonne Dégustation ! 

Chocociframboise

 

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14 avril 2016 4 14 /04 /avril /2016 17:17

Depuis un petit moment, j'avais une idée de recette qui me trottait en tête : je voulais reproduire un célèbre gâteau à la noisette que j'ai l'habitude d'acheter au supermarché. Afin de me rapprocher au mieux de la texture et du rendu, je me suis inspirée de la recette du financier. Au final, je suis contente du résultat car c'était exactement ce à quoi je m'attendais ! :)   Un gâteau tout simple au bon goût de noisette et drôlement bon ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients :

- 170g de beurre demi-sel fondu

- 160g de sucre glace

- 100g de noisettes en poudre

- 50g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 4 blancs d'oeuf

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Monter les blancs en neige. Réserver.

3) Mélanger tous les ingrédients secs : sucre glace, noisettes en poudre, farine et levure. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf puis le beurre fondu. Verser la préparation dans un moule.

4) Enfourner pour 20/25min environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 16:32

Tout est parti de cette épingle sur Pinterest. Quand j'ai vu cette tuerie qui ressemblait à un crumble fourré à la pâte à tartiner, je me suis précipitée sur la recette. En surfant sur le web, j'ai compris que cette gourmandise, appelé le Sbriciolata, est un gâteau italien émietté et le plus souvent fourré à la pâte à tartiner ou à la confiture. Sa texture se rapproche beaucoup de celle du crumble. A ma grande surprise, je n'ai vu aucune recette équivalente en français ! J'ai donc repris la recette italienne ici que j'ai adapté. Une vraie bombe gustative ! :D

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients : 

- 400g de farine

- 45g de sucre roux Alter Eco

- 75g de sucre blanc

- 2 oeufs

- 150g de beurre froid demi-sel

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 300g de pâte à tartiner

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Mélanger la farine, le sucre roux, le sucre blanc, le beurre coupé en petits morceaux et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite. 

  

3) Dans le fond d'un moule, déposer dans des miettes de pâte puis recouvrir au centre de pâte à tartiner (ne pas hésiter à mettre au micro-ondes quelques secondes afin de la liquéfier). Recouvrir le tout avec le reste de miettes de pâte. 

4) Enfourner pour 20 à 25 min environ. Le dessus du gâteau doit être bien doré. Laisser refroidir avant de démouler. 

Bonne dégustation ! 

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24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 18:44

 

Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de recevoir un colis bien gourmand de la part de Ker Cadélac (je vous en reparlerai très bientôt dans un prochain article) ! Pâques approchant à grand pas, j'ai voulu réaliser une recette avec l'un de leur produit  : le quatre-quart pur beurre ! Qui dit Pâques, dit nid de Pâques et oeufs en chocolat : voici donc le Nid de Pâques au Quatre-Quart Ker Cadélac & Pâte à Tartiner ! Une recette ultra rapide puisqu'il s'agit juste, de découper dans des tranches de quatre-quart, des nids et de recouvrir de pâte à tartiner avec de jolis petits oeufs colorés ! :) Un vrai délice !  

Recette pour 6 nids de Pâques

Préparation : 10min

 

Ingrédients : 

- 1 quatre-quart pur beurre Ker Cadélac

- pâte à tartiner

- petits oeufs en chocolat

- déco en sucre

 

Préparation : 

1) Découper des tranches de 4 à 5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou bien d'un verre, détailler des ronds (comme sur la photo ci dessous).

2) A l'aide d'une poche à douille, décorer le dessus du gâteau avec de la pâte à tartiner et déposer des petits oeufs en chocolat. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

 

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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 17:40

J'ai longtemps hésité avant de trouver un nom à cette recette. En effet, celle-ci est venu tout droit de l'esprit de Mr Chococooking qui a imaginé ce gâteau : une couche de pâte sablé, des twix et le tout recouvert d'un brownie. Ce n'est ni un simple brownie aux Twix, ni un brookie puisque ce n'est pas une pâte à cookie, d'ou l'intitulé de cette recette : un Brownie Sablé aux Twix !  Une fois de plus, celle-ci à été réalisé à 4 mains : Monsieur aux fourneaux et moi derrière la caméra ( avec mes petits conseils quand même ;D ) !

Une pure gourmandise à partager au goûter ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

Ingrédients : 

Pâte sablée : 

- 270g de farine

- 100g de sucre glace

- 120g de beurre demi-sel mou

- 2 oeufs

Brownie au twix : 

- 100g de beurre

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 70g de farine

- 150g de sucre

- 2 oeufs

- 8 Twix soit 16 barres

Préparation : 

1) Mélanger la farine, le sucre glace ainsi que le beurre mou à la main jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter les oeufs et former une boule. Réserver au frais.

2) Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au micro-ondes. Verser la préparation fondu dans un saladier et ajouter le sucre. Verser la farine et les oeufs puis mélanger. 

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Etaler la pâte sablée au fond du moule. Déposer les barres de Twix puis recouvrir avec la pâte à brownie. Enfourner pendant 15 à 20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

Bonne dégustation  ! 

Chocociframboise 

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