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2 mars 2017 4 02 /03 /mars /2017 19:43

J'avais une envie de muffins bien moelleux à la myrtille et je me suis donc mis en quête de LA recette de muffins extra-super moelleux. Et puis je suis tombée sur la recette de muffins du blog L'Allée des Desserts et je n'ai pas été déçue ! J'ai juste remplacé l'huile par le beurre demi-sel dans sa recette (et oui, je suis bretonne donc je cuisine au beurre demi sel, of course !)

Une pure merveille et un mariage parfait entre le moelleux du muffin, le croustillant du crumble sur le dessus et le goût fruité ! Je regrette juste de ne pas avoir mis plus de myrtilles ! 

Recette pour 12 Muffins

Préparation : 20 min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients : 

Muffins

- 320g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150g de sucre

- 265 ml de crème liquide entière

- 65g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 250 myrtilles

Crumble

- 20g de beurre demi-sel mou

- 30g de farine

- 20g de sucre 

 

 

 

 

Préparation : 

1) Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une pâte qui s'effrite. Réserver au réfrigérateur.

2) Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter la crème liquide, le beurre fondu et les oeufs. Incorporer les myrtilles.

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Remplir les moules à muffin de pâte. Ajouter sur le dessus de la pâte à crumble. Enfourner pour 20 min de cuisson environ. A la sortie du four les muffins doivent être bien gonflés et bien dorés.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

 

 

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15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 18:01

Lorsque j'ai vu sur le blog de Sylvie ces jolis cupcakes et son chouette concours en partenariat avec le site cadeauxfolies.fr, je n'ai pas pu résister ! ;) Le principe est simple : pour remporter un joli bon cadeau sur le site, il faut réaliser une recette de cupcake originale.

Il y a tout plein d'idées cadeaux sur le site, et je vous livre d'ailleurs ma petite sélection : l'eggling avec une jolie plante qui pousse dans oeuf, le gobelet objectif photographique qui fait son petit effet et l'Appareil photo DIY  à fabriquer soi-même ! 

Bref, il y en a pour tous les prix et pour tous les goûts sur cadeauxfolies.fr

Concernant la recette, je voulais faire des cupcakes bretons alliants crêpes dentelles croustillantes et caramel au beurre salé (rien de plus breton) ! En plus, la pâte à tartiner croustillante Gavotte me faisait de l'oeil depuis un moment. J'en ai alors profité pour tartiner le dessus des cupcakes de cette délicieuse pâte à tartiner et ajouter des zig-zags de caramel au beurre salé ainsi que quelques brisures de crêpes dentelles ! A l'intérieur des cupcakes, j'ai également ajouté un peu de caramel au beurre salé pour plus de gourmandise ! :)

Recette pour 8 cupcakes 

Préparation : 20min

Cuisson : 20min à 180°C

- 80g de beurre demi-sel

- 110g de sucre

- 1 oeuf

- 1 yaourt

- 180g de farine

- 1/2 c.c de levure chimique

- pâte à tartiner croustillante à la crêpe dentelle

- caramel au beurre salé

- crêpes dentelles

 

Préparation : 

1) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine et la levure. Incorporer le yaourt. 

2)  Verser la préparation à la moitié des moules. Ajouter au centre un peu de caramel au beurre salé puis recouvrir de pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20min selon la taille des cupcakes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

3) Tartiner le dessus de chaque cupcake de pâte à tartiner croustillante à la crêpe dentelle. Faire des zig-zags de caramel au beurre salé et ajouter sur le dessus quelques brisures de crêpes dentelles.

Bonne dégustation ! 

 

Chocociframboise

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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 15:13

Le "Red Velvet Cupcake" nous vient tout droit des Etats-Unis. Ce gâteau couleur rouge velour est une déclinaison du "Red Velvet (Layer) Cake" : un gâteau à étages recouvert d'une crème blanche à la vanille, traditionnellement servi lors de grandes occasions comme les mariages ou anniversaires. Ici, je vous propose une version cupcake mais, au lieu de faire un topping à la crème vanille, j'ai utilisé de la pâte à tartiner !

Avec ces proportions j'ai réalisé 12 cupcakes de taille normale plus 12 mini cupcakes.

Recette pour 12 cupcakes + 12 mini

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20min à 180°C

Ingrédients : 

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 yaourt

- 200g de chocolat au lait Barry fondu

- colorant alimentaire rouge

- pâte à tartiner

Préparation :

1) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine et la levure. Incorporer le yaourt et le chocolat fondu. A l'aide d'une pointe de couteau, ajouter le colorant rouge jusqu'à la couleur désirée.

2)  Verser la préparation au 3/4 dans les moules. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 à 20min selon la taille des cupcakes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

3) A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes de pâte à tartiner. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 17:00

 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 1

    Une idée qui m'est venue envoyant cette photo sur Pinterest : un cupcake glaçé à la myrtille du blog Muffins love me. Et si on remplaçait le topping d'un cupcake par une boule glace ? C'est bien plus agréable à déguster l'été, avec cette chaleur ! Pour les cupcakes, j'ai pris la recette de base et pour la glace maison, j'ai repris la même technique que l'année dernière pour une glace vanille framboise sans sorbetière ! Et pour plus de gourmandise et un peu de croquant, j'ai parsemé le tout d'éclats de pistaches ! Un mariage parfait !   

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 40min

Ingrédients:

Glace vanille & coulis de framboise

(à préparer la veille)

- 150g de coulis de framboise

- 150ml de crème liquide entière

- 400g de lait concentré sucré

- 100ml de lait entier

- 50g de lait en poudre

- 2 cuillères à café de vanille en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Cupcakes 

- 80g de beurre

- 100g de sucre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 yaourt

- extrait de vanille liquide

 

Déco            

- framboises

- éclats de pistaches grillés

 

 

 

 

 

 

 Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 4

Préparation : 

Glace vanille & coulis de framboise

1) Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Tout en fouettant, incorporer le lait concentré, le lait entier, le lait en poudre, la vanille en poudre et l'extrait de vanille. La préparation doit être bien mousseuse. Verser la préparation dans une boîte hermétique et placer au congélateur toute une nuit afin que la glace prenne.

Cupcakes

2) Dans un saladier, battre le beurre mou. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le yaourt puis l'extrait de vanille. Bien mélanger afin d'obtenir une texture homogène. 

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Verser la préparation au 3/4 du moule. Enfourner pour 20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

Montage

5) Sortir la glace 10min avant utilisation. A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules et les déposer sur chaque cupcake. Parsemer d'éclats de pistaches grillés. Déguster sans plus tarder ! 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 5

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 3



Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 16:00

 

S'mores Cupcakes 11#

       En me promenant sur le superbe blog J'amène le Dessert, j'ai découvert que Aude était l'organisatrice de la Bataille Food #11. Créée par Jenna du blog Bistrot de Jenna, la Bataille Food est un défi gourmand où il n'y a ni gagnant ni perdant et où le seul but est de s'amuser ! L'organisatrice de la dernière Bataille Food était Marie du blog Bavardage gourmand qui avait choisi comme thème "Destructuré".

Ce mois-ci, avec son thème sur le S'mores, Aude m'a fait saliver ! Alors ni une ni deux, je n'ai pas hésité à participer ! Après avoir découvert sur de nombreux blogs américains tout plein de recettes sur le S'mores je m'étais lancée dans la réalisation d'un S'mores Brownie il y a quelques mois. Depuis, j'avais consacré un board sur Pinterest sur ce thème en regroupant des recettes de s'mores déclinées sous toutes les formes. J'y ai donc fait un petit tour et mon choix s'est arrêté sur les S'mores Cupcakes ! Une base biscuitée, une pâte à brownie et pour finir une petite guimauve sur le dessus, le tout recouvert de coulis de chocolat ! Mmmh !

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

Ingrédients :

Base biscuité 

- 100g de biscuits (sans beurre de préférence)

- 70g de beurre fondu

 

 

 

 

 

Cupcakes au chocolat

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 1 yaourt

- 200g de chocolat noir à pâtisser fondu

Meringue

- 1 blanc d'oeuf

- 50 g de sucre

- 20 ml d'eau

Déco : 

- coulis au chocolat

 

 

S'mores Cupcakes 14#

Préparation :

Base biscuitée

1) Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu. Tapisser le fond des moules à cupcakes . Réserver au réfrigérateur.

Pâte brownie

2) Préchauffer le four à 180°C. 

3) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs, la farine, la levure et le yaourt. Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Sortir les moules du réfrigérateur et verser la pâte au 3/4 du moule par dessus la base biscuitée. Enfourner pour 15/20min de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidir.

Guimauve

4) Faire chauffer le sucre et l'eau. Pendant ce temps monter le blanc en neige. Lorsque le sirop atteint 120°C, le verser en filet sur le blanc monté en neige tout en continuant de fouetter. Fouetter à la vitesse maximale afin que la préparation tiédisse.

5) A l'aide d'une poche à douille décorer les cupcakes puis les passer sous le grill de votre four pour dorer le dessus.

S'mores Cupcakes 15#

Bonne dégustation !

Chocociframboise

Bataille Food

Et pour découvrir les autres participations, c'est par ici : 

Cook n'Tinem | Mon P'tit Coin Gourmand | Homemade Maurylise | By ACB 4 you | Méli Mélo en cuisine

La cuisine au fil d'Arianne | Del's Cooking Twist | Cerises et Friandises | Elod'ie Ghorzi | Valentine Patisse

Le Bistro de Jenna | Mes petites marmites de MIKA | Dans la cuisine de Flore |Marine en cuisine

Le monde de Lully | Bienvenue chez Spicy | Et Charlotte découvrit la cuisine | Des recette à Gogo

Vanille et Chocolat | Pourquoi je grossi... | Les délices d'Hélène | Popote et Nature | Chocoframboises

Cooking n co | Kalou and cook | Kalou and cook | A Table les garçons | Aux Délices de Vany

J'ai le coeur gourmandise | Ca sent pas un peu le brûlé là ? | Les hobbies de Cilia et Shawna | Mel L'a fée

Salon "Rêves de cupcakes" | Les Délices de COCO | Encore une lichette | Amandine Cooking

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 18:07

 

Cupcakes Chocolat Noir & Oréo #8#

      Une gourmandise très US qui plaira sûrement aux grands fans d'Oréo ! Vous savez ces petits biscuits ronds et noirs avec un coeur tout blanc fourré à la vanille ! Je les ai intégrés dans ces cupcakes tout choco ! Pour changer du traditionnel topping à la crème au beurre qui peut parfois être un peu écoeurante, j'ai opté pour une crème à base de Philadelphia et de sucre glace. La texture est parfaite pour décorer les cupcakes et le topping est bien frais à la dégustation ! A savourer avec un grand verre de lait ! 

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20min à 180°C

Ingrédients : 

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 yaourt

- 200g de chocolat noir à pâtisser fondu

- 12 Oréo

- 300g de Philadelphia nature à cuisiner

- 50g de sucre glace

- extrait de vanille

- 4 Oréo

 

 

 

 

Cupcakes Chocolat Noir & Oréo #6#

Préparation : 

1) Dans un saladier battre le beurre mou. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le yaourt puis le chocolat noir fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une texture homogène. 

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Verser la préparation à la moitié du moule, déposer un Oréo puis recouvrir de pâte. Enfourner pour 20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

4) Battre le Philadelphia avec le sucre glace. Ajouter les Oréo mixés et l'extrait de vanille puis bien mélanger afin d'obtenir une crème à la texture homogène. A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes. Réserver au réfrigérateur. Ajouter un Oréo sur le topping pour la déco juste avant de servir ! 

Cupcakes Chocolat Noir & Oréo #4#

Cupcakes Chocolat Noir & Oréo #3#


Cupcakes Chocolat Noir & Oréo #1#

Oréo #

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 14:07

 

Muffins d'Halloween Potimarron & Pépites de Chocolat # #4

Cette année pour fêter Halloween, je vous propose des cupcakes au potimarron et aux pépites de chocolat sans beurre ni oeuf ! J'ai trouvé la recette sur le très gourmand blog américain Averiecooks. Il est bien rare que je reprenne entièrement une recette américaine car le "cup" n'est pas une mesure très précise : j'ai donc pesé les "cup" d'ingrédients pour avoir l'équivalent en grammes. La pâte semblait un peu liquide, j'ai donc ajouté un peu de farine par rapport à la recette initiale et remplacé la mélasse par du sirop de glucose car cela me paraissait assez ressemblant niveau consistance et texture. Au final, surprise : malgré l'absence d'oeuf et de beurre, ces cupcakes sont biens moelleux et la texture est parfaite ! 

Recette pour 18 muffins

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20min à 180°C

Ingrédients:

- 240g de sucre

- 170g de purée de potimarron

- 70g d'huile

- 2 cuillères à soupe de sirop de glucose

- 60g de lait

- 250g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

- une pincée de sel

- pépites de chocolat

 

 Muffins d'Halloween Potimarron & Pépites de Chocolat #3

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Fouetter le sucre avec la purée de potimarron, l'huile, le sirop de glucose et le lait. Incorporer la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3) Verser la préparation au 3/4 des moules. Enfourner pour 15/20min. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Muffins d'Halloween Potimarron & Pépites de Chocolat #8

Muffins d'Halloween Potimarron & Pépites de Chocolat #2

Bonne dégustation ! 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 17:57

 

Muffins Noix de Cajou et Caramel 19

         Après mon Brownie Menthe & Noix de Cajou, il me restait quelques noix de cajou. Celles-ci viennent du site EDELICES.COM qui est une épicerie fine en ligne. J'ai donc réalisé des mini muffins faciles et rapides à faire et j'ai ajouté un peu de caramel au beurre salé ! Le mariage des noix de cajou et du caramel au beurre salé est savoureux ! Pour la pâte de ces muffins, j'ai repris la recette de base des cupcakes du blog Amuse Bouche.

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Recette pour 25 mini muffins ou 10 muffins

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

Ingrédients : 

- 180g de farine

- 110g de sucre

- 80g de beurre demi-sel mou

- 1 oeuf

- 80ml de lait

- noix de cajou nature de chez EDELICES.COM

- caramel au beurre salé

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Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf, le lait puis la farine. Bien mélanger. Ajouter les noix de cajou.

3) Verser un peu de pâte dans les moules puis ajouter du caramel au beurre salé et recouvrir avec le restant de pâte. Enfourner pour 15 à 20 min selon la taille des muffins. A la sortie du four, laisser refroidir.

Muffins Noix de Cajou et Caramel 18

Muffins Noix de Cajou et Caramel 7

Muffins Noix de Cajou et Caramel 22

Bonne dégustation ! 

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 17:30

 

Cupcakes Printaniers aux Pépites de Chocolat 21

          Ces cupcakes printaniers étaient l'occasion pour moi de tester de la pâte à sucre que mon partenaire Cuisine Addict m'avait envoyé. Pour la base du cupcake, j'ai pris une recette basique à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat. Cependant, le gâteau n'était pas très moelleux : j'aurais peut-être dû ajouter un oeuf en plus. Pour la décoration, je me suis amusée à confectionner des petites fleurs en pâte à sucre. Vous pouvez les réaliser avec un emporte pièce ou bien faire des roses comme expliqué ici. Il est préférable de réaliser les fleurs 24 à 48 h avant la réalisation des cupcakes afin qu'elles aient le temps de sécher et durcir. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'utilisation de la pâte à sucre, je vous conseille cette article  : La pâte à sucre en 10 questions du site La lettre gourmande.

Recette pour 8 cupcakes

Préparation : 30min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients : 

- 80g de beurre demi-sel mou

- 120g de sucre 

- 180g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 oeuf

- 100 ml de lait

- 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat

- pâte à sucre

- fécule de maïs

- pâte à tartiner

- papillons en sucre Quai Sud

- décors en sucre

 

 


Préparation : 

1) Etaler la pâte à sucre sur un plan de travail préalablement saupoudré de fécule de maïs. A l'aide d'un emporte pièce découper des fleurs. Placer les fleurs dans des sphères en silicone pour donner du volume aux fleurs. Laisser sécher et durcir pendant 24 à 48h.

Fleurs en pâte à sucre2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Dans un saladier battre le beurre mou. Ajouter le sucre, la farine, la levure puis l'oeuf et le lait. Bien mélanger afin d'obtenir une texture homogène. Ajouter les pépites de chocolat.

4) Verser la préparation au 3/4 des moules. Enfourner pour 20min. A la sortie du four laisser refroidir.

5) Recouvrir les cupcakes de pâte à tartiner puis les décorer avec des fleurs en pâte à sucre, des petits papillons et d'autres décors en sucre.

Cupcakes Printaniers aux Pépites de Chocolat 29

Cupcakes Printaniers aux Pépites de Chocolat 26

Cupcakes Printaniers aux Pépites de Chocolat

Bonne dégustation ! 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:22

 

Cupcakes Chococlat Noir & Noix de Coco 21

         Il y a un petit moment déjà , j'ai reçu dans ma boîte aux lettres un colis de la part de mon partenaire Mon Fournil. Dedans se trouvait, entre autre, un kit pour confectionner des cupcakes au chocolat. Celui-ci contient : une préparation pour cupcakes, un sachet de pépites de chocolat pour le glaçage, des caissettes en papier et des décors en sucre. Il suffit juste d'ajouter un peu d'eau et hop ! Le tour est joué ! Pratique donc, pour celles et ceux qui ont peu de temps ! Seul point négatif : sur l'emballage il est écrit que le kit est prévu pour 10 cupcakes, or j'en ai fait 6. Mais les caissettes fournies sont plus petites que les miennes.

Pour cette recette de cupcakes au chocolat noir & noix de coco j'ai juste utilisé la préparation de base pour cupcakes au chocolat à laquelle j'ai ajouté un peu de noix de coco. Résultat : les cupcakes étaient très moelleux ! Un vrai délice  ! 

Recette pour 6 cupcakes ou 10 petits

Préparation : 15min

Cuisson : 12/15min à 180°C

Ingrédients : 

- 1 préparation pour cupcakes au chocolat Mon Fournil

- 50ml d'eau

- 20g de noix de coco en poudre

 

 

Topping : 

- 50g de chocolat noir

- 75g de beurre demi-sel mou

- 95 g de sucre glace

- noix de coco en poudre

Cupcakes Chococlat Noir & Noix de Coco 17

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier, verser le sachet de préparation pour cupcakes. Ajouter l'eau puis la noix de coco et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Verser la préparation au 3/4 des moules. Enfourner pour 12/15min. A la sortie du four laisser refroidir.

3) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre et le sucre glace afin d'obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter le chocolat. Mélanger. Garnir les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de noix de coco. Conserver au frais.

Cupcakes Chococlat Noir & Noix de Coco

Bonne dégustation ! 

Avec cette recette, je participe au concours du blog Cro'K'mou.

Concours

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