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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 15:15

A quelques jours du réveillon, je vous propose une recette de cake qui reste dans l'esprit des fêtes : un cake aux fruits confits ! Une recette toute simple et bien gourmande à déguster au goûter accompagné dans délicieux chocolat chaud !  

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45min

Ingrédients : 

- 4oeufs

- 180g de sucre

- 200g de farine

- 200g de beure demi-sel fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 1 barquette de fruits confits

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 175°C.

2) Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis incorporer la farine et la levure. 

3) Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake. Ajouter les fruits confits puis recouvrir avec le restant de pâte. Enfourner pour 45min environ. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 17:21

J'ai réalisé cette recette dans le cadre du concours de Pâtisserie Amateurs organisé à l'occasion de la sortie du livre de Maëlig Georgelin, Pâtissier Au Petit Prince. Je ne fais malheureusement pas partie des finalistes de ce concours, mais je vous livre tout de même ma recette ici.

Le thème du concours était Pomme-Caramel et l'une des recettes qu'il fallait réaliser était un cake. J'ai donc décidé de revisiter la célèbre tarte tatin sous forme de cake. Le principe reste le même : les pommes caramélisées sont dans le fond du gâteau, recouvertes d’une pâte à cake moelleuse. Un vrai délice pour le goûter ! :)

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 45min / 1h à 160°C

Ingrédients :

- 4 œufs

- 180g de sucre

- 80g de beurre demi-sel

- 80g de beurre doux

- 180g de farine

- 1 sachet de levure

- 4 pommes reinettes

- 40g de sucre

- 20g de beurre demi-sel

- Caramel au beurre salé

 

 

Préparation :

1) Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le beurre préalablement fondu. Incorporer la farine et la levure. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

2) Eplucher les pommes et les couper en deux pour réaliser des lamelles. Les placer dans une poêle chaude avec le sucre et le beurre. Ne pas les caraméliser complètement, les pommes doivent être juste enrobées du mélange fondu beurre-sucre. Retirer du feu.

3) Préchauffer le four à 160°C.

4) Répartir les lamelles de pommes dans le fond du moule à cake en les serrant bien. Réserver quelques lamelles pour la déco. Ajouter la moitié de la pâte à cake. Verser un peu de caramel au beurre salé. Ajouter le reste de la pâte à cake. Enfourner pour 45min voire 1h. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

5) Décorer le dessus du cake avec quelques lamelles de pommes caramélisées.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 17:10

Un grand classique que je vous propose aujourd'hui : le cake. Mais pas n'importe lequel ! Un cake mariant chocolat noir et spéculoos (et non pas de fraises dans la recette, juste pour la déco parce qu'il y en avait dans le jardin ! ^^) ! L'avantage du cake, c'est que l'on peut décliner les saveurs à l'infini ! Une pure merveille !

Pour conserver le cake plus longtemps et pour qu'il garde bien tout son moelleux, je l'ai badigeonné de sirop, réalisé avec seulement de l'eau et un peu de sucre.  Parfait pour un goûter réussi ! :)

Préparation : 20min

Cuisson : 45/50min à 170°C

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 200g de beurre demi-sel

- 150g de farine

- 50g de poudre d'amande

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 180g de sucre

- pâte de spéculoos

Préparation :

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes.

3) Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et chocolat fondu. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la pâte de spéculoos ramollie au préalablement au micro-ondes.

4) Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 50min environ. Le cake est cuit lorsqu'en enfonçant un couteau dans le cake, la lame ressort sèche.

5) Pour conserver le cake plus longtemps, faire chauffer de l'eau avec un peu de sucre afin de former un sirop. Badigeonner le cake de ce sirop. Laisser refroidir puis filmer le cake et le conserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 16:44

Lorsque j'ai vu cette photo sur Pinterest, j'ai n'ai pas pu résister longtemps et je me suis précipitée sur la recette. Celle-ci vient d'un très joli blog espagnol : La Receta de la Felicidad. La préparation demande un peu de temps car il faut cuire les couches de pâte sous le gril au fur et à mesure mais cela vaut vraiment le coup !  Effet garanti à la découpe ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30min 

Repos : 2h voire toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 250g de beurre mou demi-sel

- 250g de sucre en poudre

- 7 oeufs ( blancs et jaunes séparés)

- 150g de farine

- 100g de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

- 200ml crème liquide entière

- 200g de chocolat noir à pâtissier

- 50g de beurre demi-sel

- cacao en poudre pour la déco

Préparation : 

1) Battre les blancs en neige. Réserver. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter un par un les jaunes d'oeuf. Incorporer la farine et la fécule de maïs. Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger énergiquement afin de détendre la pâte puis ajouter le reste en mélangeant délicatement. 

2) Diviser la pâte en 2 parts égales. Ajouter le cacao en poudre dans l'une d'elle et bien mélanger. 

3) Préchauffer le grill à 200°C. Verser dans un moule carré de 20cm de côté une première couche de pâte de quelques milimètres d'épaisseur seulement. Enfourner et laisser cuire sous le grill pendant 2 à 3min. Renouveler l'opération en alternant les couches de pâte nature et au chocolat. Laisser refroidir le gâteau.

4) Découper dans le gâteau 4 bandes de taille égale (environ 4cm de large). Faire chauffer au micro-ondes 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans 3 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir un sirop. A l'aide d'un pinceau, imbiber le gâteau de sirop. Assembler les bandes de gâteau en alternant le sens. Filmer le cake en serrant bien et laisser refroidir au réfrigérateur 2h minimum voire toute une nuit.

5) Pour préparer le glaçage, faire chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajouter le chocolat noir à pâtisser coupé en petits morceaux et le beurre. Couvrir et laisser fondre. Bien mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse et brillante. Déposer le cake sur une grille. Verser délicatement le glaçage dessus afin de le recouvrir entièrement. Laisser reposer au frais. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 16:55

Deuxième recette en collaboration avec Mr Chococooking (ça y est, on ne l'arrête plus ! Et prochainement d'autres recettes viendront ! ) ! L'idée de la recette vient de lui : il voulait faire un cake à la banane en insérant une banane au milieu. Je lui ai juste suggéré de recouvrir le dessus du cake avec un glaçage au chocolat. Il fallait bien que je rajoute mon grain de sel, et forcément avec moi c'est du chocolat ! ;P Et puis, banane - chocolat c'est un mariage qui fonctionne à tous les coups ! ;)

La cuisson du cake se fait donc en 2 étapes : il faut d'abord cuire la moitié de la pâte, puis on ajoute la banane que l'on recouvre avec le reste de pâte pour finir la cuisson. Cette technique permet à la banane de bien rester au centre du cake et de ne pas finir au fond du gâteau ! ;)

Au final, on obtient un cake avec une croute croustillante et un coeur moelleux ! Miam ! 

(Mr Chococooking s'est amusé à faire une vidéo, alors si vous voulez y jeter un oeil, c'est par ici ! )

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 50min à 170°C

Ingrédients : 

- 200g de farine

- 150g de sucre

- 50g de beurre demi-sel fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 10cl de lait

- 3 bananes

Glaçage : 

- 100g de chocolat noir

- 100ml de crème liquide entière

- 1 banane

 

 

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter le lait et le beurre fondu. Ecraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette et les ajouter à la préparation. Incorporer la farine et la levure et mélanger petit à petit. 

3) Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant 10/15min. Sortir le moule du four, placer la banane au centre et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner pour 40min. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. 

4) Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide au micro-ondes. Mélanger afin d'obtenir un glaçage lisse et brillant. Recouvrir le cake avec le glaçage. Découper des rondelles de banane pour la déco. 

Bonne dégustation ! 

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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 16:34

 

Une recette toute bête et toute simple que je vous propose aujourd'hui. J'avais repéré sur Pinterest plusieurs recettes de cake fourré à la pâte à tartiner. Gourmande comme je suis, je n'ai pas pu résister à en préparer un pour le goûter ! :D Pour la base du cake, c'est tout simplement un quatre quart, fourré de pâte à tartiner !

J'ai réalisé ces cakes dans les petits moules de mon partenaire Emb'alim Déco. J'ai pu tester 2 sortes de moules : des mini moules à cake en couleur (marron, jaune, rouge, vert et kraft) ainsi qu'un moule en bois avec sa caissette en papier sulfurisé. J'adore les mini moules colorés. Les décors sont jolis et cela met bien en valeur les gâteaux. De plus, les cakes se démoulent facilement et les couleurs vives restent même après la cuisson ! Le moule à cake en bois, quant à lui, est composé d'une caissette en papier biodégradable qui permet un démoulage très facile. Le bois donne un petit côté traditionnel bien sympathique !

Le petit plus de ces moules : ils passent au micro-onde ! Ce qui est très pratique pour réchauffer légèrement les cakes, afin d'avoir un délicieux cœur coulant ! 

J'en profite également pour vous annoncer que je participe à la 6ème édition des Golden Blog Awards ! Vous pouvez donc voter pour mon blog jusqu'au 26 Octobre. Pour voter et découvrir tous les blogs qui y participent, c'est par ici ou bien vous pouvez cliquer sur le bouton de vote dans la colonne à gauche du blog ! :)

Et maintenant, place à la recette !

 

Recette pour 5 mini moules à cakes et 1 moule en bois 

(soit 1 cake classique)

Préparation : 15min

Cuisson : 5 + 10/15min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 3 oeufs

- 150g de beurre fondu

- 170g de sucre

- 170g de farine

- 1/2 sachet de levure

- pâte à tartiner

- pistoles ou pépites de chocolat

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Battre les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre,  la farine puis la levure.

3) Remplir le fond des moules de pâte. Enfourner pour 5min pour que le fond du cake soit déjà cuit. Cette cuisson en 2 temps, évite à la pâte à tartiner par la suite, de descendre au fond du moule. Ainsi, elle reste bien au centre du gâteau.

4) Sortir les cakes du four lorsque la pâte est dorée et bien cuite. Déposer une cuillère à soupe de pâte à tartiner au milieu de chaque cake puis recouvrir avec le restant de pâte. Parsemer le dessus de pistoles de chocolat au lait. Enfourner pour 10 à 15 min de cuisson. A la sortie du four, les cakes doivent être bien dorés ! 

 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 17:44

Aujourd'hui, jour pour jour, cela fait 6 ans que le blog existe ! Que le temps passe vraiment vite ! (j'ai l'impression de je me répète tous les ans ! ^^) 6 ans de recettes, de gourmandises, de photos, de partages, de découvertes et d'expériences culinaires en tout genre ! Un grand merci à vous, vous êtes tous les ans un peu plus nombreux à me suivre et ça fait vraiment plaisir ! :D Même si je n'ai pas été très présente ces derniers temps, j'espère pouvoir continuer encore très longtemps cette aventure culinaire avec vous  ! 

Comme le veut un peu la tradition, pour cette anniversaire j'ai réalisé une recette à base...de chocolat citron et de framboise (comme c'est étonnant ! ^^ ). Une recette toute simple puisqu'il s'agit un cake au citron, avec quelques petites framboises à l'intérieur, recouvert d'un glaçage au chocolat ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 40/50min à 165°C

Ingrédients :

- 200g de sucre

- 4 oeufs

- 70g de beurre demi-sel fondu

- 220g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- le jus de 2 citrons

- 150g de pépites d'écorce de citron confit

- quelques framboises

Glaçage : 

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 100ml de crème liquide entière

Préparation : 

1) Préchauffer le four à  165°C.

2) Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le beurre fondu. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le jus de citron,  les pépites d'écorce de citron confit et quelques framboises.

3) Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 40 à 50 min de cuisson. A la sortie du four, le cake doit être bien doré et cuit à l'intérieur. Laisser refroidir avant de démouler.

4) Chauffer la crème liquide. La verser sur le chocolat coupé en morceaux et couvrir. Une fois le chocolat fondu, mélanger doucement afin d'obtenir un glaçage lisse et brillant. Le verser sur le dessus du cake. Placer 10 min au réfrigérateur avant de décorer le cake avec des écorces de citrons confits et des brisures de framboise.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 17:35

 

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-11

      J'avais repéré un délicieux moelleux aux cerises et à l'amande sur le blog La ligne gourmande. Je m'en suis donc inspirée pour réaliser ce moelleux à l'amande et éclats de pistaches grillés. Et pour un peu de croquant à ce moelleux, j'ai versé du chocolat fondu, dans la préparation juste avant d'enfourner ! Effet garanti !  Un petit plus qui, j'en suis sûre, ravira les gourmands !  :p

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 2 blancs d'oeuf

- 100 g de sucre

- 20g de beurre fondu

- 1 yaourt

- 70g de farine

- 3g de levure chimique

- 50g de poudre d'amande

- 40g de pistaches grillées + 10g pour la déco

- 60g de chocolat noir à pâtisser

 Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-5

Préparation : 

1) Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre. Verser le beurre fondu puis le yaourt et fouetter. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et les éclats de pistaches grillés.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Verser la préparation dans un moule beurré. Faire couler le chocolat finement sur la préparation. A l'aide d'une pointe de couteau, réaliser des zébrures et parsemer le dessus d'éclats de pistaches.

4) Enfourner pour 15 à 20min. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler. 

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de Pistache

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-7

Bonne dégustation ! 

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 18:31

 

 Cake tout citron à l'huile d'olive 4#

         Il me restait quelques citrons à finir et j'ai eu envie de réaliser un cake au citron. Un grand classique auquel j'ai voulu apporter un peu d'originalité. Je suis alors tombé sur la recette de Edda du blog Un Déjeuner de Soleil : le Sublime cake au citron et à l'huile d'olive. Un peu curieuse du résultat (parce que oui, pour moi un vrai cake ne se fait qu'avec du bon beurre) je me suis lancé dans sa recette que j'ai légèrement modifiée. Au lieu d'utiliser de la crème épaisse (car je n'en avais pas), j'ai utilisé de la crème liquide montée en chantilly et j'ai incorporé des pépites d'écorces de citron confit. Opter pour une cuisson longue à une température douce permettra au cake d'être bien cuit à l'intérieur et doré à l'extérieur. (Jusqu'à présent, je cuisais mes cakes à 180°C et il m'est souvent arrivé de sortir du four un cake qui n'était pas cuit à l'intérieur et un peu trop doré à l'extérieur). 

L'idée de réaliser un sirop m'a beaucoup séduite : en effet celui-ci permet une meilleure conservation mais il donne surtout de l'humidité pour un cake très parfumé ! Au final je suis très satisfaite du résultat : la présence de l'olive se fait discrète, le cake est moelleux, savoureux et très fruité ! 

Recette pour un cake de 26cm x10cm

Préparation : 20min

Cuisson : 40 à 50min à 165°C

Ingrédients : 

- 200g de sucre en poudre

- 190g de farine

- 3 oeufs

- 90g de crème liquide entière

- 80g d'huile d'olive

- 1/2 sachet de levure

- le jus d'un citron

- pépites d'écorces de citron confit

Le sirop : 

- 100g d'eau

- 80g de sucre

- le jus d'un citron

 

 

 

 

Cake tout citron à l'huile d'olive 2#

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 165°C.

2) Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sucre. Mélanger doucement. Incorporer les oeufs, puis la farine et la levure. Ajouter quelques pépites d'écorces de citron confit.Bien mélanger.

3) Placer une feuille diéticook dans un moule à cake puis verser la pâte. Enfourner pour 40 à 50 min de cuisson selon votre four. Vérifier que le cake est bien cuit en piquant le dessus avaec un couteau : celui-ci est cuit lorsque la lame ressort sèche. Laisser tiédir. 

4) Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter à ébulliton l'eau et le sucre. Hors du feu verser le jus de citron et mélanger. Badigeonner le cake de sirop. 

Cake tout citron à l'huile d'olive 8#

Bonne dégustation ! 

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 16:38

 

Cake Marbré Chocolat & Citron 11

Comme c'est les vacances, je vous propose une recette en vidéo toute simple à réaliser avec les enfants : un cake marbré chocolat noir & citron pour le goûter ! Pour ce marbré, j'ai utilisé du chocolat noir citron, du sucre de canne complet et de la farine semi-complète de chez mon partenaire Alter Eco pour un cake bien réussi ! Ce fût aussi l'occasion de tester les feuilles de cuisson DieticookElles s'adaptent à tous les plats et à tous les modes de cuisson. Grâce aux feuilles de cuissons Dieticook, pas besoin de beurrer le moule à cake : le démoulage est très facile grâce aux poignées intégrées et à la surface anti-adhérente ! Ce qui m'a le plus séduite c'est le nettoyage qui se fait sans frotter et en un coup d'éponge ! Bref, je suis conquise !

Et maintenant place à la vidéo et à la recette ! 

Recette pour 8 personnes

Moule à cake de 26x10cm

Préparation : 15min

Cuisson : 35/40 min 180°C.

Ingrédients :

- 200g de sucre de canne complet

- 4 oeufs

- 70g de beurre demi-sel fondu

- 220g de farine semi-complète T80

- 1 sachet de levure chimique

- 2 citrons

- 2 tablettes de chocolat noir citron Alter Eco

 

Cake Marbré Chocolat & Citron 4

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le beurre fondu. Incorporer la farine et la levure. Séparer la pâte en la mettant dans 2 saladiers.

3) Presser le jus des citrons et récupérer le zeste d'un citron. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir citron Alter Eco. Verser dans un des saladiers le chocolat fondu puis dans l'autre le jus de citron avec les zestes. Bien mélanger.

4) Placer une feuille de cuisson spéciale Cake Dieticook dans un moule à cake. Verser les pâtes dans le moule à cake en alternant pâte citronnée et pâte chocolatée. Enfourner pendant 35/40min environ. A la sortie du four, le cake doit être moelleux sur le dessus et bien doré.

Cake Marbré Chocolat & Citron 7

Cake Marbré Chocolat & Citron 12

Bonne dégustation ! 

Et n'oubliez pas, vous avez jusqu'au 25 octobre pour voter au Golden Blog Awards 2013. Alors pour voter et découvrir tous les blogs qui y participent, c'est par ici ! 

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