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10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 18:41

Pour cette 2ème semaine de décembre, il est temps de penser au dessert de Noël ! :) Je vous propose donc aujourd'hui, une première recette de bûche au chocolat et à la noisette (une deuxième recette suivra très prochainement ;) ). La présentation de cette bûche est toute simple (ce qui est pratique si vous ne possédez pas de moule à bûche ! ), puisqu'elle se compose de 2 génoises superposées et d'une ganache montée au chocolat !

Chocolat & noisette, une valeur sûre qui ravira les plus gourmands ! ;) 

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 40min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients :

Génoise

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 120g de sucre

- 120g de farine

- 25g de beurre fondu

- 30g de poudre de noisette

Ganache montée

- 200g de pistoles chocolat au lait

- 20cl de crème liquide entière

 

- quelques noisettes

Préparation : 

La génoise

1) Préchauffer le four à 180°C. 

2) Battre les jaunes avec le sucre afin que cela blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire. Enfourner pour 20min de cuisson environ. La génoise est cuite lorsqu'elle est commence à dorer. A la sortie du four laisser refroidir.

La ganache montée

3) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie. Bien mélanger. Réserver 1 nuit au réfrigérateur. Sortir la ganache du réfrigérateur et la battre afin de "la monter". 

Le montage

4) Découper 2 rectangles de génoise de même dimension. A l'aide d'une poche à douille, garnir le premier rectangle de génoise avec de la ganache montée. Parsemer de quelques noisettes. Déposer le second rectangle de génoise par dessus et répéter l'opération pour la ganache montée. Ajouter quelques billes de décoration sur le dessus ainsi que quelques noisettes coupées en morceaux. Conserver la bûche au réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation ! 

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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 17:31

Ça y est, nous avons entamé le mois de décembre et cette fameuse période de Noël ! :D Il est donc temps d'activer le blog en mode "recettes de fêtes" ! Cette année, je vous proposerai une recette par semaine sur le thème de Noël (pour retrouver toutes les autres recettes, c'est par ici : "Gourmandises de Noël").

Je vous propose donc aujourd'hui des Cupcakes au Ferrero Rocher & Noisette ! Je ne sais pas vous, mais pour moi à Noël, ces chocolats sont in-con-tour-nables : on les voit partout (et même en forme de pyramides géantes dans les supermarchés ! :P ) et puis, il y a toujours quelqu'un qui vous offre une boîte !  Il m'est alors venu à l'idée d'en utiliser pour une recette de cupcakes de Noël. Ceux-ci sont composés d'un gâteau au chocolat et noisette, renfermant un délicieux ferrero rocher et en guise de toping, de la pâte à tartiner sur laquelle repose un autre ferrero rocher ! (2 bonnes choses sont meilleures qu'une, c'est bien connue ! :P) Et maintenant, place à la recette ! 

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 30min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients : 

Cupcakes

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 20g de noisette en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 yaourt

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 12 ferrero rocher

Déco

- pâte à tartiner

- 12 ferrero rocher

Préparation : 

1) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine, la poudre de noisette et la levure. Incorporer le yaourt et le chocolat fondu.

2) Verser la préparation dans la moitié des moules. Insérer un ferrero rocher et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 à 20min selon la taille des cupcakes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

3) A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes de pâte à tartiner. Décorer d'un ferrero rocher. 

 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 18:17

Ce cookie géant a fait le tour de la blogsphère, et je l'avais repéré chez Chic Chic Chocolat. La recette est ultra rapide et simple à réaliser puisque tous les ingrédients se mélangent dans la poêle que l'on met ensuite au four ! (attention à choisir une poêle qui passe au four !) Moi qui adore les cookies sous toutes les formes, il a bien fallu que je teste ça ! :P Pour les pépites de chocolat, j'ai utilisé des pistoles au chocolat au lait de Barry reçu par mon partenaire Cusine addict. Attention, recette addictive...

 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10min

Cuisson : 12min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 110g de beurre demi sel

- 110g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 210g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- pistoles de chocolat au lait

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans une poêle chaude (22cm de diamètre), faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la poêle du feu et y ajouter le sucre, le sucre vanillé puis l'oeuf. Bien mélanger et verser la farine ainsi que la levure.

3) Bien étaler la pâte dans la poêle et y ajouter les pistoles au chocolat. Enfourner pour 12min environ. A la sortie du four, le cookie doit être doré sur le dessus mais encore légèrement mou. A déguster avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands ! :)

Bonne dégustation ! 

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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 16:20

A l'occasion du défi #15jourschut sur Instagram lancé par Karine du blog Chut je pâtisse (1 photo par jour sur un thème donné), j'ai publié une photo de macarons Chocolat au Lait & Beurre de Cacahuète pour le thème #Miamissime. Je n'avais pas spécialement l'intention de publier la recette mais comme apparemment cela interressait quelques-uns d'entre-vous, la voici ! :) Pour la garniture, j'ai réalisé une ganache au chocolat au lait en ajoutant du beurre de cacahuète : un mariage qui rappelle forcément le goût des Snickers ! ;) Pour la recette des coques de macarons, c'est toujours la même : une meringue italienne ! On ne change pas une recette qui marche ! ;)

 

Recette pour 40 macarons

Préparation : 1h

Cuisson : 10/12min à 145°C

Ingrédient :

Les coques

- 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 50ml d'eau

- 200g de sucre en poudre

- 2 fois 75g de blanc d'oeuf

- 1 petite cuillère à café de cacao en poudre

Ganache

- 200g de chocolat au lait

- 70g de beurre de cacahuète

- 50g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

La ganache (à préparer la veille de préférence)

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger et ajouter le beurre de cacahuète. La ganache doit être lisse et brillante. Filmer et placer au frais. 

Préparation des coques 

2) Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher. Vérifier la température du sirop avec un thermomètre. Commencer à battre 75g de blanc d'oeuf quand le sirop atteint 114°C. Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés. Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue.

3) Mélanger 75g de blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao en poudre. Mélanger à la spatule afin d'obtenir une pâte d'amande. Ajouter une petite quantité de meringue pour détendre la pâte puis ajouter le reste en mélangeant délicatement en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. 

4) Garnir une poche à douille. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits ronds en quinconce.

5) Préchauffer le four à 145°C. Enfourner pendant 10/12 min environ selon la taille des macarons. A la sortie du four, laisser refroidir avant de les décoller.

Montage

6) Garnir les coques de ganache à l'aide d'une poche à douille. Conserver les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24h à 48h avant de déguster.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 18:05

Qui ne connait pas le brookie ? Une petite tuerie made in USA habituellement composée d'une couche de gâteau brownie recouverte d'une pâte à cookie. J'en avais déjà réalisé un il y a quelques années et puis l'autre jour, je suis tombée sur une recette de brookie dans un magazine où celui-ci était inversé : la pâte à brownie reposait sur une base de cookie. Je me suis donc laissée tenter une fois de plus en réalisant cette délicieuse gourmandise... Dans cette recette, j'ai ajouté des noix et des pistaches mais vous pouvez utilisez n'importe quels fruits secs ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 35/40 min à 180°C

Ingrédients :

Cookie

- 120g de beurre demi-sel mou

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 140g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- pépites de chocolat au lait

Brownie

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 100g de beurre demi-sel

- 2 oeufs

- 75g de sucre

- 50g de farine

- noix

- pistaches

Préparation : 

Le cookie

1) Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine et la levure. Incorporer les pépites de chocolat au lait. Etaler la pâte à cookie dans un moule carré ou rectangulaire et mettre 10min au réfrigérateur. 

Le brownie

2) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Ajouter les oeufs, le sucre puis la farine. Bien mélanger. Verser la pâte à brownie sur la pâte à cookie. Parsemer de noix et de pistaches.

3) Enfourner pour 35 à 40 min dans un four préchauffer à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler et découper des carrés.

Bonne dégustation ! 

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 18:19

Aujourd'hui je vous propose une recette tout simple : une tarte fine aux pommes ! Pour ajouter un peu d'originailté (et beaucoup de gourmandise ^^) dans cette recette, je n'ai pas mis de compote en dessous des lamelles de pomme mais une crème au chocolat au lait. Cela donne une petite note sucrée et se marie parfaitement bien avec les pommes ! :)

Préparation : 20min

Cuisson : 30/40 min à 170°C

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 pommes

- 50g de pistoles de chocolat au lait

- 50g de crème liquide

- 1 noisette de beurre demi-sel

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Dérouler la pâte feuilletée et étaler la crème au chocolat.

 

3) Couper les pommes en fines lamelles. Déposer les lamelles sur la pâte en les chevauchants. Faire fondre une noisette de beurre et badigeonner la tarte de beurre fondu.

4) Enfourner pour 30 à 40 min de cuisson. La tarte est cuite lorsque les bords commencent à dorer et que les pommes sont bien cuites.

Bonne dégustation ! 

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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 17:54

 

Une envie de beurre de cacahuète et hop, me voilà à faire des cookies. Je trouve qu'il donne une belle texture au biscuit : légèrement fondant et pas sec du tout ! J'avais déjà réalisé des petits cookies pour la st valentin il y a quelques années mais ici je voulais faire des cookies un peu plus gros (c'est bien plus gourmand ! :P). Je me suis inspirée de la recette de Bernard et j'ai ajouté quelques pépites de chocolat au lait pour encore plus de gourmandise. Un vrai délice pour le goûter ! ;D

 

Recette pour une vingtaine de gros cookies

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 à 10 min à 180°C

 

Ingrédients :

- 75g de beurre fondu

- 170g de sucre

- 1 oeuf

- 220g de beurre de cacahuète

- 100g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 90g de pépites de chocolat au lait

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter l'oeuf et le beurre de cacahuète. Incorporer la farine et la levure. Former une boule de pâte.

3) Sur une plaque à pâtisserie, déposer des boules de pâte. Les aplatir avec la paume de la main. Enfourner pour 8 à 10 min. A la sortie du four, les cookies sont encore un peu mou, c'est normal. Laisser refroidir. Ils doivent être légèrement dorés.

Bonne dégustation ! 

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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 15:13

Le "Red Velvet Cupcake" nous vient tout droit des Etats-Unis. Ce gâteau couleur rouge velour est une déclinaison du "Red Velvet (Layer) Cake" : un gâteau à étages recouvert d'une crème blanche à la vanille, traditionnellement servi lors de grandes occasions comme les mariages ou anniversaires. Ici, je vous propose une version cupcake mais, au lieu de faire un topping à la crème vanille, j'ai utilisé de la pâte à tartiner !

Avec ces proportions j'ai réalisé 12 cupcakes de taille normale plus 12 mini cupcakes.

Recette pour 12 cupcakes + 12 mini

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20min à 180°C

Ingrédients : 

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 yaourt

- 200g de chocolat au lait Barry fondu

- colorant alimentaire rouge

- pâte à tartiner

Préparation :

1) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine et la levure. Incorporer le yaourt et le chocolat fondu. A l'aide d'une pointe de couteau, ajouter le colorant rouge jusqu'à la couleur désirée.

2)  Verser la préparation au 3/4 dans les moules. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 à 20min selon la taille des cupcakes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

3) A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes de pâte à tartiner. 

Bonne dégustation ! 

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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 16:41

 

Impossible de passer à côté de cette recette qui fait le tour du net en ce moment !  De jolies petites roses feuilletées en tartelette ! :) L'effet est garanti et ces petites roses sont très faciles à faire puisqu'elles ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients ! :) A déguster accompagné d'un thé ou d'un café ! 

Recette pour 6 tartelettes

Préparation : 15min

Cuisson : 30/40min à 180°C

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 pommes rouges

- confiture d'abricot

- sucre glace

 

Préparation : 

1) Laver les pommes et enlever le trognon. Les couper en 2 puis en fines lamelles. Déposer les lamelles dans un bol d'eau citronnée et mettre au micro-onde 4min environ. Cela permet de ramollir les lamelles pour faciliter le roulage des roses. 

2) Dérouler la pâte feuilletée. Découper des bandes de pâte (6 bandes pour 1 rouleau de pâte). Tartiner les bandes de pâte de confiture d'abricot. Déposer les lamelles sur la moitié supérieure de la bande, en les chevauchant comme sur la photo ci-dessus. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes. Rouler la bande afin de former une rose. 

3) Déposer les roses dans un moule à muffin (utiliser des caissettes en papier pour un démoulage plus facile). Enfourner pour 30min environ de cuisson à 180°C.

4) A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Bonne dégustation ! 

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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 16:34

 

Une recette toute bête et toute simple que je vous propose aujourd'hui. J'avais repéré sur Pinterest plusieurs recettes de cake fourré à la pâte à tartiner. Gourmande comme je suis, je n'ai pas pu résister à en préparer un pour le goûter ! :D Pour la base du cake, c'est tout simplement un quatre quart, fourré de pâte à tartiner !

J'ai réalisé ces cakes dans les petits moules de mon partenaire Emb'alim Déco. J'ai pu tester 2 sortes de moules : des mini moules à cake en couleur (marron, jaune, rouge, vert et kraft) ainsi qu'un moule en bois avec sa caissette en papier sulfurisé. J'adore les mini moules colorés. Les décors sont jolis et cela met bien en valeur les gâteaux. De plus, les cakes se démoulent facilement et les couleurs vives restent même après la cuisson ! Le moule à cake en bois, quant à lui, est composé d'une caissette en papier biodégradable qui permet un démoulage très facile. Le bois donne un petit côté traditionnel bien sympathique !

Le petit plus de ces moules : ils passent au micro-onde ! Ce qui est très pratique pour réchauffer légèrement les cakes, afin d'avoir un délicieux cœur coulant ! 

J'en profite également pour vous annoncer que je participe à la 6ème édition des Golden Blog Awards ! Vous pouvez donc voter pour mon blog jusqu'au 26 Octobre. Pour voter et découvrir tous les blogs qui y participent, c'est par ici ou bien vous pouvez cliquer sur le bouton de vote dans la colonne à gauche du blog ! :)

Et maintenant, place à la recette !

 

Recette pour 5 mini moules à cakes et 1 moule en bois 

(soit 1 cake classique)

Préparation : 15min

Cuisson : 5 + 10/15min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 3 oeufs

- 150g de beurre fondu

- 170g de sucre

- 170g de farine

- 1/2 sachet de levure

- pâte à tartiner

- pistoles ou pépites de chocolat

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Battre les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre,  la farine puis la levure.

3) Remplir le fond des moules de pâte. Enfourner pour 5min pour que le fond du cake soit déjà cuit. Cette cuisson en 2 temps, évite à la pâte à tartiner par la suite, de descendre au fond du moule. Ainsi, elle reste bien au centre du gâteau.

4) Sortir les cakes du four lorsque la pâte est dorée et bien cuite. Déposer une cuillère à soupe de pâte à tartiner au milieu de chaque cake puis recouvrir avec le restant de pâte. Parsemer le dessus de pistoles de chocolat au lait. Enfourner pour 10 à 15 min de cuisson. A la sortie du four, les cakes doivent être bien dorés ! 

 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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