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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 14:26

Premier article de l'année et donc première recette de 2016, et ça sera... une galette des Rois ! :D Et oui, début janvier on n'oublie pas de tirer les Rois ! Comme tous les ans, j'aime bien innover et changer de la traditionnelle galette à la frangipane... elle sera donc au spéculoos ! Pour cela, j'ai ajouté à ma recette de la pâte de spéculoos. Un vrai petit délice gustatif ! Tout comme ma galette des Rois à la Noisette, j'ai réalisé une pâte feuilletée semi-rapide. Vous trouverez toutes les explications détaillées en vidéo ici. Le rendu d'une pâte feuilletée maison est vraiment in-comp-pa-rable à la pâte feuilletée achetée ! Alors on s'y met, ce n'est absolument pas compliqué et ça vaut vraiment le coup, croyez moi ! ;)

Pour retrouver toutes mes autres recettes de galette des rois, rendez-vous à la fin de cet article ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h30

Repos : 3 fois 30min

Cuisson : 50min à 180°C

Ingrédients : 

La détrempe 

- 500g de farine

- 200g de beurre demi-sel

- 20cl d'eau

 

Le tourage 

- 200g de beurre demi-sel

 

 

 

La frangipane au spéculoos

- 80g de beurre demi-sel mou

- 1 oeuf

- 80g de sucre

- 125g de poudre d'amande

- 50g de pâte de spéculoos

Préparation : 

La détrempe

1) Mélanger 30 secondes dans le bol du robot, à l'aide du fouet plat et à petite vitesse, la farine et le beurre coupé en morceaux. Ajouter l'eau. Former une boule avec la pâte obtenue. Filmer et réserver au frais 30min.

2) Etaler régulièrement les 200g de beurre restant entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène. Réserver 30min avec la détrempe.

Le tourage

3) Abaisser en longueur la pâte sur le plan de travail fariné. Répartir régulièrement le beurre sur les 2/3 puis rabattre en pliant en 3. Tourner d'1/4 de tour, étaler à nouveau la pâte et donner 2 tours doubles (mettre 10min au congélateur entre chaque tour). Filmer et réserver au frais pendant 30min. Pour une explication en vidéo, c'est par ici !

La frangipane au spéculoos

4) Battre le beurre mou avec le sucre et la pâte de spéculoos. Ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande. 

Le montage 

5) Abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur et découper 2 cercles de pâte. Garnir un cercle de frangipane au spéculoos à l'aide d'une poche à douille. Insérer une fève dans la garniture. Badigeonner les bords avec de l'eau puis recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. Bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, décorer le dessus de la galette et faire un petit trou au centre (cela permet à l'air de s'échapper). Dorer la galette avec un jaune d'oeuf et mettre au frais 20min.

6) Préchauffer le four à 175°C. Enfourner la galette pour 50min environ. Lorsque la galette est bien dorée, la sortir du four.

Bonne dégustation ! 

Si vous êtes à la recherche de recettes de galette qui change de la traditionnelle à la frangipane, voici une petite sélection de recettes que vous trouverez sur le blog : 

Galette des Rois à la Frangipane de Noisette

 

Galette des Rois à la Framboise

 

Galette des Rois à l'Abricot

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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 13:44

Bonne & heureuse année 2016 à vous tous ! Je vous souhaite tout plein de bonheur pour cette nouvelle année ! Merci à vous d'être de plus en plus nombreux à me suivre chaque année dans mes petites aventures culinaires ! :-)

@ très vite pour une nouvelle recette ! 

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22 décembre 2015 2 22 /12 /décembre /2015 18:08

La voici, la voilà, la dernière recette de 2015 : une bûche de Noël ! Cette année, j'ai voulu mettre à l'honneur le délicieux mariage chocolat au lait & fruit de la passion. Une tuerie en bouche ! Cette bûche est donc composée d'une mousse au chocolat et d'un insert fruit de la passion. Côté déco, j'ai trouvé mon inspiration sur Pinterest et pour donner un vrai aspect "bûche", des mikados collés étaient parfaits ! Bon, j'avoue quand même que pour la découpe c'est un peu plus compliqué ! ^_^ C'est pourquoi je vous conseille de les enlever d'abord ;)

Comme les autres années, n'ayant toujours pas de moule à bûche, ma goutière découpée était de sortie ! Je la recouvre de film alimentaire et les extrémités sont fermées grâce à du papier aluminium ! Cette technique fonctionne toujours aussi bien et le démoulage est nickel ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30min

Repos : 1 nuit au frais

Ingrédients : 

Insert au fruit de la passion

- 250ml coulis au sauce fruit de la passion

- 2g d'agar agar

Déco

- mikados lait et blanc

Mousse chocolat au lait

- 150g + 25g de crème liquide entière

- 100g de pistoles de chocolat au lait fondu

- 1 feuille de gélatine

Préparation :

Insert fruit de la passion

1) Diluer l'agar-agar dans le coulis de fruit de la passion. Porter à ébullition puis retirer du feu. Verser dans un plat rectangulaire (si possible aux dimensions du moule à bûche). Laisser une nuit au réfrigérateur. Découper une lamelle de gélatine de fruit de la longueur du moule à bûche.

La mousse

2) Rammolir la gélatine dans de l'eau froide.

3) Monter les 150g de crème liquide en chantilly. Ajouter délicatement le chocolat fondu tout en fouettant (attention à ne pas trop fouetter, sinon la mousse deviendra granuleuse). 

4) Faire chauffer les 25g de crème liquide et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et l'incorporer à la chantilly au chocolat. La préparation doit être bien homogène.

Le montage

5) Verser de la mousse au chocolat à la moitié du moule. Ajouter l'insert de fruit de la passion. Recouvrir avec le reste de mousse. Placer au réfrigérateur 2h minimum afin que la mousse prenne bien.  

La déco

6) Démouler délicatement la bûche. Coller en quinconce des mikados coupés en morceaux (en appuyant légèrement sur la bûche les mikados se collent tout seuls). Conserver la bûche au réfrigérateur avant de servir. 

Bonne dégustation ! 

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 17:40

Avant dernière recette de décembre : des petits sapins de Noël à la mousse de framboise ! Ces sapins sont composés d'une mousse à la framboise légère et aérienne dans un cornet de glace, le tout recouvert de chocolat et de décorations de Noël en sucre ! Pour éviter que la mousse imbibe le biscuit et que celui-ci se ramollisse, j'ai recouvert l'intérieur des cornets de chocolat. Une recette très ludique et gourmande à réaliser avec les enfants ! 

Pour 6 cornets à glace

Préparation : 30min

Ingrédients : 

- 150g de chocolat au lait à pâtisser

- 6 cônes pour glace

- 150g de chocolat noir à pâtisser

 

Déco 

- petites boules en sucre & étoiles

- sucre glace

Mousse

- 2 blancs d'oeuf

- 150g de coulis de framboise

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation : 

1) Tremper la base de chaque cornet dans un verre d'eau chaude. A l'aide d'une paire de ciseau, découper la base des cornets de façon à avoir une base droite et stable.

2) Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Recouvrir l'intérieur des cornets à glace de chocolat fondu et enlever le surplus. Laisser reposer afin que le chocolat durcisse.

3) Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer le coulis. Egoutter la gélatine et la faire fondre dans le coulis chaud. 

4) Monter les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le sucre en poudre puis verser le coulis tout en fouettant délicatement.

5) Répartir la mousse dans les cornets. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2h afin que la mousse prenne.

6) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Recouvrir les cornets de chocolat et décorer avec des étoiles et boules en sucre. Laisser refroidir et durcir.

Bonne dégustation ! 

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10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 18:41

Pour cette 2ème semaine de décembre, il est temps de penser au dessert de Noël ! :) Je vous propose donc aujourd'hui, une première recette de bûche au chocolat et à la noisette (une deuxième recette suivra très prochainement ;) ). La présentation de cette bûche est toute simple (ce qui est pratique si vous ne possédez pas de moule à bûche ! ), puisqu'elle se compose de 2 génoises superposées et d'une ganache montée au chocolat !

Chocolat & noisette, une valeur sûre qui ravira les plus gourmands ! ;) 

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 40min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients :

Génoise

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 120g de sucre

- 120g de farine

- 25g de beurre fondu

- 30g de poudre de noisette

Ganache montée

- 200g de pistoles chocolat au lait

- 20cl de crème liquide entière

 

- quelques noisettes

Préparation : 

La génoise

1) Préchauffer le four à 180°C. 

2) Battre les jaunes avec le sucre afin que cela blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire. Enfourner pour 20min de cuisson environ. La génoise est cuite lorsqu'elle est commence à dorer. A la sortie du four laisser refroidir.

La ganache montée

3) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie. Bien mélanger. Réserver 1 nuit au réfrigérateur. Sortir la ganache du réfrigérateur et la battre afin de "la monter". 

Le montage

4) Découper 2 rectangles de génoise de même dimension. A l'aide d'une poche à douille, garnir le premier rectangle de génoise avec de la ganache montée. Parsemer de quelques noisettes. Déposer le second rectangle de génoise par dessus et répéter l'opération pour la ganache montée. Ajouter quelques billes de décoration sur le dessus ainsi que quelques noisettes coupées en morceaux. Conserver la bûche au réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation ! 

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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 17:31

Ça y est, nous avons entamé le mois de décembre et cette fameuse période de Noël ! :D Il est donc temps d'activer le blog en mode "recettes de fêtes" ! Cette année, je vous proposerai une recette par semaine sur le thème de Noël (pour retrouver toutes les autres recettes, c'est par ici : "Gourmandises de Noël").

Je vous propose donc aujourd'hui des Cupcakes au Ferrero Rocher & Noisette ! Je ne sais pas vous, mais pour moi à Noël, ces chocolats sont in-con-tour-nables : on les voit partout (et même en forme de pyramides géantes dans les supermarchés ! :P ) et puis, il y a toujours quelqu'un qui vous offre une boîte !  Il m'est alors venu à l'idée d'en utiliser pour une recette de cupcakes de Noël. Ceux-ci sont composés d'un gâteau au chocolat et noisette, renfermant un délicieux ferrero rocher et en guise de toping, de la pâte à tartiner sur laquelle repose un autre ferrero rocher ! (2 bonnes choses sont meilleures qu'une, c'est bien connue ! :P) Et maintenant, place à la recette ! 

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 30min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients : 

Cupcakes

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 20g de noisette en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 yaourt

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 12 ferrero rocher

Déco

- pâte à tartiner

- 12 ferrero rocher

Préparation : 

1) Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine, la poudre de noisette et la levure. Incorporer le yaourt et le chocolat fondu.

2) Verser la préparation dans la moitié des moules. Insérer un ferrero rocher et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 à 20min selon la taille des cupcakes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

3) A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes de pâte à tartiner. Décorer d'un ferrero rocher. 

 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 18:17

Ce cookie géant a fait le tour de la blogsphère, et je l'avais repéré chez Chic Chic Chocolat. La recette est ultra rapide et simple à réaliser puisque tous les ingrédients se mélangent dans la poêle que l'on met ensuite au four ! (attention à choisir une poêle qui passe au four !) Moi qui adore les cookies sous toutes les formes, il a bien fallu que je teste ça ! :P Pour les pépites de chocolat, j'ai utilisé des pistoles au chocolat au lait de Barry reçu par mon partenaire Cusine addict. Attention, recette addictive...

 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10min

Cuisson : 12min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 110g de beurre demi sel

- 110g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 210g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- pistoles de chocolat au lait

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans une poêle chaude (22cm de diamètre), faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la poêle du feu et y ajouter le sucre, le sucre vanillé puis l'oeuf. Bien mélanger et verser la farine ainsi que la levure.

3) Bien étaler la pâte dans la poêle et y ajouter les pistoles au chocolat. Enfourner pour 12min environ. A la sortie du four, le cookie doit être doré sur le dessus mais encore légèrement mou. A déguster avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands ! :)

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 16:20

A l'occasion du défi #15jourschut sur Instagram lancé par Karine du blog Chut je pâtisse (1 photo par jour sur un thème donné), j'ai publié une photo de macarons Chocolat au Lait & Beurre de Cacahuète pour le thème #Miamissime. Je n'avais pas spécialement l'intention de publier la recette mais comme apparemment cela interressait quelques-uns d'entre-vous, la voici ! :) Pour la garniture, j'ai réalisé une ganache au chocolat au lait en ajoutant du beurre de cacahuète : un mariage qui rappelle forcément le goût des Snickers ! ;) Pour la recette des coques de macarons, c'est toujours la même : une meringue italienne ! On ne change pas une recette qui marche ! ;)

 

Recette pour 40 macarons

Préparation : 1h

Cuisson : 10/12min à 145°C

Ingrédient :

Les coques

- 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 50ml d'eau

- 200g de sucre en poudre

- 2 fois 75g de blanc d'oeuf

- 1 petite cuillère à café de cacao en poudre

Ganache

- 200g de chocolat au lait

- 70g de beurre de cacahuète

- 50g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

La ganache (à préparer la veille de préférence)

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger et ajouter le beurre de cacahuète. La ganache doit être lisse et brillante. Filmer et placer au frais. 

Préparation des coques 

2) Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher. Vérifier la température du sirop avec un thermomètre. Commencer à battre 75g de blanc d'oeuf quand le sirop atteint 114°C. Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés. Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue.

3) Mélanger 75g de blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao en poudre. Mélanger à la spatule afin d'obtenir une pâte d'amande. Ajouter une petite quantité de meringue pour détendre la pâte puis ajouter le reste en mélangeant délicatement en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. 

4) Garnir une poche à douille. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits ronds en quinconce.

5) Préchauffer le four à 145°C. Enfourner pendant 10/12 min environ selon la taille des macarons. A la sortie du four, laisser refroidir avant de les décoller.

Montage

6) Garnir les coques de ganache à l'aide d'une poche à douille. Conserver les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24h à 48h avant de déguster.

Bonne dégustation ! 

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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 18:05

Qui ne connait pas le brookie ? Une petite tuerie made in USA habituellement composée d'une couche de gâteau brownie recouverte d'une pâte à cookie. J'en avais déjà réalisé un il y a quelques années et puis l'autre jour, je suis tombée sur une recette de brookie dans un magazine où celui-ci était inversé : la pâte à brownie reposait sur une base de cookie. Je me suis donc laissée tenter une fois de plus en réalisant cette délicieuse gourmandise... Dans cette recette, j'ai ajouté des noix et des pistaches mais vous pouvez utilisez n'importe quels fruits secs ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 35/40 min à 180°C

Ingrédients :

Cookie

- 120g de beurre demi-sel mou

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 140g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- pépites de chocolat au lait

Brownie

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 100g de beurre demi-sel

- 2 oeufs

- 75g de sucre

- 50g de farine

- noix

- pistaches

Préparation : 

Le cookie

1) Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine et la levure. Incorporer les pépites de chocolat au lait. Etaler la pâte à cookie dans un moule carré ou rectangulaire et mettre 10min au réfrigérateur. 

Le brownie

2) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Ajouter les oeufs, le sucre puis la farine. Bien mélanger. Verser la pâte à brownie sur la pâte à cookie. Parsemer de noix et de pistaches.

3) Enfourner pour 35 à 40 min dans un four préchauffer à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler et découper des carrés.

Bonne dégustation ! 

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 18:19

Aujourd'hui je vous propose une recette tout simple : une tarte fine aux pommes ! Pour ajouter un peu d'originailté (et beaucoup de gourmandise ^^) dans cette recette, je n'ai pas mis de compote en dessous des lamelles de pomme mais une crème au chocolat au lait. Cela donne une petite note sucrée et se marie parfaitement bien avec les pommes ! :)

Préparation : 20min

Cuisson : 30/40 min à 170°C

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 pommes

- 50g de pistoles de chocolat au lait

- 50g de crème liquide

- 1 noisette de beurre demi-sel

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Dérouler la pâte feuilletée et étaler la crème au chocolat.

 

3) Couper les pommes en fines lamelles. Déposer les lamelles sur la pâte en les chevauchants. Faire fondre une noisette de beurre et badigeonner la tarte de beurre fondu.

4) Enfourner pour 30 à 40 min de cuisson. La tarte est cuite lorsque les bords commencent à dorer et que les pommes sont bien cuites.

Bonne dégustation ! 

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