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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 16:18

Recette pour 20 baisers de dame

Préparation: 10min
Repos de la pâte: 30min
Cuisson: 15min/170°C

Ingrédients:P1010316baisers de dame-copie-1

- 100g de poudre d'amandes
- 100g de farine
- 80g de sucre en poudre

- 80g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

- 50g de chocolat noir


Recette:

1) Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

2) Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le beurre fondu.

3) Incorporer les jaunes d'oeufs et travailler la pâte à la main pour en faire une boule.

4) Couvrir le saladier et le mettre au frigo pendant 30min.

5) Préchauffer le four à 170°C. Prélever des petits morceaux de pâte et en faire 40 boules de 3cm de diamètre environ puis les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Mettre au four pendant 15min. Attention: surveiller la cuisson car les biscuits ne doivent pas brunir. Il faut qu'ils soient durs à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

7) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie ( ou au micro-onde). Une fois sorti du four, étaler le chocolat sur la partie plate du biscuit et le recouvrir d'un autre biscuit.

8) Laisser refroidir pour que le chocolat durcisse.

Bonne dégustation!

                                                                                              


 

P1010318

  Chocociframboise

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 18:51

 

Recette pour environ 20 mendiants


Préparation: 10minmendiant chocolat blanc abricots et fruits secs

Cuisson: sans

Ingrédients:

- une tablette de chocolat blanc ( environ 180g )

- 10 abricots secs

- 50g de fruits secs ( noisettes, amandes, noix de cajou, noix, pistaches .... )

- 4 carrés de chocolat au lait au riz soufflé

Recette:

1) Couper les abricots en petits morceaux, et les carrés de chocolat au lait au riz soufflé pour en faire des pépites.

2) Faire fondre dans une casserole au bain marie le chocolat blanc cassé en morceau.
 
3) A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des petits tas ronds de chocolat blanc, de diamètre 4cm environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4) Saupoudrer les ronds de chocolat blanc, de fruits secs, d'abricots secs et de pépites de chocolat au lait au riz soufflé.

5) Laisser refroidir à l'air ambiante pendant 4h : ainsi le chocolat blanc se durcit afin de les décoller plus facilement!

     Bonne dégustation!

me diant chocolat blanc abricots et fruits secs 2

                    
                                                                                                          Chocociframboise

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 18:09

 

Recette pour 6 moelleux

moelleux chocolat coeur fondant fraise

 

Moule: moule à muffins                                  

Préparation: 15min

Cuisson: 12min th8/240°

                                                                                                                             
Ingrédients:                                                                         
      

- 300g de chocolat (200g de chocolat noir + 100g de chocolat au lait)

- 4 oeufs

- 75g de coulis de framboises

- 120g de sucre en poudre

- 75g de beurre

- 4 cuillérées à soupe de farine

Recette:                                                                                    

1) Verser le coulis dans 6 trous d'un bac à glaçons. Mettre au congélateur pendant environ 4 heures.

2) Préchauffer le four th8/240°C.

3) Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.

4) Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les oeufs. Puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et laisser refroidir.

5) Remplir les moules de pâte au 3/4. Ajouter un glaçon de coulis de framboises puis recouvrir avec le restant de pâte.

6) Mettre au four pendant 12min environ. Attention au démoulage car ce sont des moelleux et le coeur est coulant!

Bonne dégustation!

moelleux chocolat coeur fondant fraise 1

                                               
                                                                                                        Chococi
framboise

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Published by Chocociframboise - dans Cupcakes & Muffins
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 14:48

 

Recette pour 4 à 5 personnes


P1010194 bis

Préparation: 20min

Cuisson: 1h10 th4/160°C

Ingrédients:

- 120g de chocolat noir

- 8cl de lait

- 50g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 60g de poudre d'amandes

- 100g de beurre

- 3 oeufs ( Attention: les blancs et les jaunes séparés)

- vermicelles de toutes les couleurs

Glaçage:

90g de chocolat au lait

1 cuil. à soupe de lait

Recette:

1) Faire fondre dans une casserole au bain-marie le chocolat noir en morceaux, le beurre et le lait puis bien mélanger. Lorsque la préparation est onctueuse, ajouter la farine et le sucre puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2) Battre les jaunes d'oeufs et la poudre d'amandes dans un bol. Verser cette pâte dans la préparation.

3) Monter les blancs en neige et les incorporer très délicatemment à la préparation.

4) Verser dans un moule beurré et faire cuire au four pendant 1h10. Démouler et laisser refroidir.

5) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait avec le lait ( ne pas laisser refroidir car le chocolat risquerait de durcir!) et l'étaler sur le gâteau.

6) Avant que le glaçage au chocolat ne refroidisse, garnir de vermicelles de toutes les couleurs.

Bonne dégustation!
  
                                                                                                                                                       Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Gâteaux
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 17:46

 

Recette pour 12 portions


P1010028-1-.jpg

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min th7/200°C
 
Ingrédients :
 
- 80 g de beurre mou

- 200g de chocolat à pâtisser

- 40 g de sucre roux

- 30 g de noix de coco râpée

- 100 g de farine

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

Recette:

1) Préchauffer le four à th7/200°.

2) Dans un grand saladier, mélanger le beurre et le sucre.

3) Ajouter l’œuf, la farine, la levure, la noix de coco et le chocolat (haché en pépites) et mélanger.

4) Faire des petits ronds de 4 cm et laisser cuire sur la plaque du four (en recouvrant de papier sulfurisé pendant environ 10 min. 

                                                                                                                                                 Chocociframboise

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 19:02

Recette pour environ 20 sablés

P1010165 bis


Préparation: 20min

Cuisson: 10min th6/180°C

Ingrédients :

- 200g de farine

- 120g de beurre

- 110g de sucre

- 50g de poudre d'amandes

- 1oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de sucre glace 

- colorants alimentaires

- vermicelles multicolores

Préparation:

1) Faire fondre le beurre.

2) Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Puis ajouter la farine et la poudre d'amande.

3)Faire une boule avec la pâte ( il ne faut pas que la pâte soit collante, sinon rajouter un peu de farine) et mettre au frais pendant environ 10min.

4) Préchauffer le four th6/180°.

5) Etaler la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur avec un rouleau à patisserie sur une feuille de papier sulfurisé.

6) Découper des biscuits avec des emporte-pièces de toutes les formes.

7) Faire cuire les biscuits pendant 10min.


Les biscuits peuvent être mangés nature ou bien avec un glaçage!

P1010159.jpg

8) Pour décorer les biscuits, préparer un glaçage avec le sucre glace et 2 cuillérées à soupe d'eau. Mélanger la préparation.

9) Quand la préparation est bien lisse, faire des petits tas et colorer chaque tas de couleurs différentes.

10) Etaler le glaçage au doigt sur chaque biscuit et saupoudrer les de vermicelles multicolores.
Laisser refroidir.

Bonne dégustation!
                                                                                                                                            Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises de Noël
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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 16:20

 

Recette pour 18 financiers

P1010131.jpg

Moule: moule à financiers 

Préparation: 20min

Cuisson: 15min th/175°C

Ingrédients:

- 100g de farine

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 4 blancs d'oeufs

- 2 pommes


Recette:

1) Faire fondre le beurre.

2) Battre les blancs en neige avec un batteur électrique. Puis incorporer le sucre petit à petit.

3) Ajouter la farine et le beurre fondu. Mélanger délicatemment.

4) Préchauffer le four th/175°.

5) Remplir les moules à moitié.

6) Couper des tranches fines de pomme et enfoncer 2 tranches de pommes dans chaque financier.

7)  Mettre au four pendant environ 15 min.

 

Bonne dégustation!

 

                                                                                                                                           Chocociframboise 

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Published by Chocociframboise - dans Cakes & Madeleines
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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 15:42

 

 Recette pour environ 6 personnes

 Préparation: 15min

 Cuisson: 8min th6/7 230°C

 Ingrédients:

 - 4oeufs

 - 100g de sucre

 - 100g de farine

 - un bol de compote

 - 6 cuillères à soupe de lait

 - 2 carrés de chocolat blanc (pour les copeaux)  

 Recette:

 1) Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes et le  sucre.

 2) Battre les blancs en neige.

 3) Incorporer la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige puis tous le reste à la préparation des jaunes  d'œufs et du sucre.

 4) Mettre du papier sulfurisé beurré sur une plaque de 30cm de côté. Verser la pâte. Et égaliser la surface. Faire  cuire pendant 8min th6/7, 230°. Il ne faut pas que la surface prenne une couleur foncée. Sortir du four.

 5) Démouler la pâte sur une autre feuille de papier sulfurisé beurré. Imbiber la surface du gâteau avec 5 cuillerées  à soupe de lait pour que le gâteau s'enroule plus facilement.

 6) Rouler délicatement le papier et le gâteau. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 5min.

 7) Dérouler délicatement le gâteau froid. Enlever le papier sulfurisé. Garnir l'intérieur de compote et rouler à  nouveau. Garnir le dessus du roulé avec de la compote.

 8) Avec les 2 carrés de chocolat blanc, faire des copeaux, et les saupoudrer sur le dessus du roulé.

 9) Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

  
                                                                    Chocociframboise


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16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 20:15

 


 Recette pour 6 portions

 Préparation : 15 min.

 Cuisson : 17 min th7/200°C

 Moule: moule à muffins


 Ingrédients :

 - 170 g de chocolat à pâtisser noir ou au lait

 - 3 oeufs

 - 100 g de farine

 - 100 g de sucre en poudre

 - 90 g de beurre


 Recette:

1) Préchauffer le four Th7/200°C                                                                                                     

2) Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

3) Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Puis, ajoutez petit à petit le chocolat fondu.  Mélangez la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

4) Remplissez au 3/4 les moules à muffins avec la pâte et enfoncez un petit carré de chocolat au centre.

5) Hâcher le reste de chocolat, à l'aide d'un grand couteau, en petite pépite et saupoudrez-les sur chaque muffin.

6) Faites cuire sur la plaque du four à mi-hauteur, environ 17 min.
 

 Variante : Vous pouvez remplacer le coeur fondant au chocolat par une framboise

                                                                                                                                                                     Chocociframboise


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