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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 11:44

 


Cupcake à la Fraise

Recette pour 12 Cupcakes

 

 

 

Moules ou caissettes à muffins

Préparation: 15min

Cuisson: 15/20min à 170°C

 

 

 

Ingrédients:

Pour les Cupcakes

- 180g de farine

- 150g de sucre en poudre 

- 75g de beurre mou

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature non sucré

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 6 mini glaces à la fraises

- 10 gouttes de colorants rouge

 

Pour le glaçage

- 125g de sucre glace

- 40g de beurre mou

- 1 cuillère à café de crème fleurette

quelques billes de chocolat pour la décoration

 

 

 

 


Préparation:

Pour les Cupcakes:

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre.

3) Ajouter les oeufs, la farine, le yaourt, la levure chimique et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le colorant.

4) Couper les mini glaces en 2.

5) Remplir les moules ou les caissettes au 3/4 puis déposer un morceau de glace au milieu. Enfourner pour 20min.

Pour le glaçage:

6) Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre glace puis ajouter la crème fleurette. Placer au réfrigérateur pendant 5min  afin que le glaçage durcisse un peu (il sera plus facile à travailler).

7) A l'aide d'une poche à douille, décorer les Cupcakes d'une pointe de glaçage. Les placer 15min au réfrigérateur. Lorsque le glaçage commence à devenir dur, déposer  quelques billes de chocolat pour la décoration puis les replacer au frais jusqu'au moment de servir.

Cupcake

Bonne dégustation!

Chocociframboise

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 12:11


Biscuits fourrés Chocolat Citron Framboise

Recette pour 6 biscuits fourrés


Préparation: 10min

Cuisson: sans

 

Ingrédients:

- 12 biscuits à la cuillères à pâtisser

- 70g de chocolat noir à pâtisser

- de la confiture de framboise

- quelques pépites d'écorce confite de citron

 

Préparation:

1) Sur 6 biscuits à la cuillères, déposer de la confiture de framboise et les recouvrir d'un autre biscuit.

2) Faire fondre au bain-marie le chocolat noir cassé en morceaux. Lorsqu'il est bien lisse et brillant le retirer du feu et, à l'aide d'un couteau, l'étaler sur le dessus de chaque biscuit. Les placer 10 petites minutes au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse un peu.

3) Décorer les biscuits de pépites d'écorce confite de citron.

 Pépites de Citron

 

Biscuit coupé

 

 Bonne dégustation!

Chocociframboise

 

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 11:47

 

Recette pour 4 personnes

Crumble Pommes-Ananas et chocolat

 

 

 

 

4 verrrines

Préparation: 20min

Cuisson: 10/15min à 175°C

 

 

 

 

Ingrédients:

Pour le crumble:

- 70g de beurre à température ambiante

- 70g de sucre

- 60g de farine

- 40g de poudre d'amandes

 

Pour la garniture:

- 1 pomme coupée en petits dés

- quelques morceaux d'ananas coupés en petits dés

- 15g de sucre en poudre

-100g de chocolat noir à pâtisser

- 1/2 verre de crème entière liquide

Crumble

Préparation:

1) Pour le crumble, mettre dans un saladier le beurre mou coupé en petits dés. Ajouter le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte  qui s'effrite en petits morceaux. Placer cette pâte au réfrigérateur pendant 20min.

2) Dans une poêle préalablement huilée, faire dorer les dés de pommes et ajouter le sucre. Mélanger de temps en temps. Retirer du feu et réserver.

3) Préchauffer le four à 175°C. Disposer les miettes du  crumble dans un plat recouvert de papier sulfurisé et mettre au four pendant 10/15min. Mélanger les miettes de temps en temps pendant la cuisson. A la sortie du four les miettes doivent être légèrement dorées.

4) Verser dans un saladier la crème entière liquide. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est lisse et brillant l'ajouter à la crème et bien mélanger.

5) Remplir les verrines en commençant par quelques dés de pommes puis le chocolat et ensuite les dés d'ananas. Recouvrir de crumble. Servir aussitôt.

Crumble en verrine

Bonne dégustation!

Chocociframboise

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 14:01

 

Recette pour 12 petites verrines ou 6 grandes

Verrines chocociframboisienne


Préparation: 10/15min

Réfrigération: minimum 6h

 

Ingrédients:

- 150g de chocolat blanc à pâtisser + 5 carrés pour faire des copeaux

- 3 blancs d'oeufs

- 25 cl de crème liquide entière

- coulis de framboise

- quelques pépites d'écorce confite de citron

- 12 framboises fraîches


Préparation:

1) Battre la crème liquide entière jusqu'à ce que le fouet laisse des traces.

2) Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes les 150g de chocolat blanc à pâtisser et l'ajouter à la crème battue.

3) Monter les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Mélanger doucement à la spatule en silicone ou à la cuillère en bois en soulevant les blancs sans les casser.

4) Remplir les verrines de mousse au chocolat blanc et les placer au réfrigérateur pendant 3h puis recouvrir la mousse de coulis de framboise, de copeaux de chocolat blanc et de pépites d'écorce confite de citron. Replacer au réfrigérateur pendant encore minimum 3h voir même toute une nuit.

Coulis chocociframboisien

5) Avant de servir, déposer une framboise sur chaque verrine!

Mousse chocociframboisienne

Bonne dégustation!

Chocociframboise


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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 07:21

 

Recette pour 10 biscuits fourrés

Biscuits fourrés à la confiture de framboise


Préparation: 20min

Cuisson: 10 à 15min à 180°C

 

Ingrédients:

- 400g de farine

- 200g de beurre à température ambiante

- 50g de poudre d'amandes

- 180g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- confiture de Framboise ou autre

- une pincée de sel

- 1 cuillère à soupe d'eau

Biscuits fourrés à la confiture

Préparation:

1) Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Emietter la préparation avec les doigts.

2) Ajouter les oeufs et la cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger la pâte avec les mains et en faire une boule. L'envelopper d'un film étirable et la placer au réfrigérateur pendant 1h30 (la pâte va ainsi durcir et sera plus facile à travailler).

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, couper 20 carrés de même dimension puis avec des emporte-pièces évider le milieu de chaque biscuit.

5) Enfourner pendant 10à 15min. Le biscuit est cuit lorsqu'il prend une couleur légèrement dorée. A la sortie du four les laisser refroidir.

6) Sur 10 biscuits, étaler de la confiture de framboise et recouvrir d'un biscuit évidé.

Biscuits à la confiture

Bonne dégustation!

Chocociframboise

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 11:52

 

Moule: petits moules en silicone

Glaces aux framboises

Préparation: 10min

Congélation: 6h


 

Ingrédients:

- framboises

- sucre en poudre

 

Préparation:

1) Laver les framboises.

2) Saupoudrer les framboises de sucre en poudre afin qu'elles soient bien enrobées.

3) Mixer la préparation et la verser dans des petits moules en silicone (les moules en silicone facilitent le démoulage) puis planter des petits piques en bois.Placer au congélateur pendant au moins 6h.  

 

Bonee dégustation!

Chocociframboise 

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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 17:11

 

Moule: petits moules en silicone

Glace aux Fraises

Préparation: 10min

Congélation: 6h

 

Ingrédients:

- fraises 

- sucre en poudre

 

Préparation:

1) Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans un grand saladier.

2) Saupoudrer les fraises de sucre afin qu'elles soient toutes bien enrobées.

3) Mixer la préparation et la verser dans des petits moules en silicone (les moules en silicone facilitent le démoulage) puis planter des petits piques en bois.Placer au congélateur pendant au moins 6h.    

Glace aux fraises 3

Bonne dégustation! 

Chocociframboise



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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 10:15

 

Tarte Framboises & Chocolat BlancRecette pour 6 à 8 personnes


Moule à tarte

Préparation: 20min

Cuisson: 15min/18min à 220°C

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

Pour la garniture

- 180g de chocolat blanc à pâtisser

- 1 feuille de gélatine

- 150ml de crème liquide

- 350g de framboises fraîches ou surgelées

 

Pour la pâte brisée ( pâte à tarte)

- 220g de farine

- 100g de beurre ou de margarine

- 10 cuillérée  à soupe d'eau

 



 

 

Préparation:

La pâte à tarte

1) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau.

2) Hors du feu, ajouter la farine et mélanger, puis en faire une boule.

3) Préchauffer le four  220°C. Placer la pâte brisée dans le moule et piquer le fond  avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Mettre au four pendant 15min à 18min . A la sortie du four, laisser refroidir.

La garniture

4) Faire ramollir la feuille de gélatine pendant environ 5min dans un bol d'eau froide.

5) Dans une casserole faire chauffer la crème liquide ainsi que la feuille de gélatine ramollie. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux et mélanger. Le chocolat doit être bien lisse.

6) Couler la préparation sur le fond de tarte puis déposer les framboises. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Servir frais.

Tarte Framboises et Chocolat Blanc

Bonne dégustation!

Cette recette participe à ce concours.

Chocociframboise

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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 11:41

 

Recette pour 12 Cupcakes


Cupcakes Chocolat noir & Citron

 

 

 

Moules ou caissettes à muffins

Préparation: 15min

Cuisson: 15/20min à 170°C

 

 

 

 

 

Ingrédients:

Pour les Cupcakes

- 100g de farine

- 125g de sucre en poudre

- 125g de beurre mou

- 2 oeufs

- 1 yaourt non sucré

- 1/2 sachet de levure

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 30g de chocolat noir à pâtisser coupé en petits morceaux

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

- 100g d'écorces confites de citron

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage

- 250g de sucre glace

- 80g de beurre mou

- 25ml de crème fleurette

- quelques gouttes de jus de citron jaune

- 3 gouttes de colorant alimentaire jaune

- quelques écorces confites de citron et quelques billes de chocolat pour la décoration

 

 

 

 

 

Cupcake vue de face 

Préparation:

Pour les Cupcakes:

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre.

3) Ajouter les oeufs, la farine, le yaourt, la levure chimique, le cacao et mélanger.

4) Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. L'ajouter à la préparation ainsi que le chocolat noir coupé en petits morceaux et les écorces confites de citron. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Verser la préparation au 3/4 dans les moules et mettre au four pendant 15/20 min. A la sortie du four les laisser bien refroidir.

Pour le glaçage:

6) Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre glace puis ajouter la crème fleurette, quelques gouttes de jus de citron jaune et les 3 gouttes de colorant alimentaire jaune. Placer au réfrigérateur pendant 5min  afin que le glaçage durcisse un peu (il sera plus facile à travailler).

7) A l'aide d'une poche à douille, décorer les Cupcakes. Les placer 15min au réfrigérateur. Lorsque le glaçage commence à devenir dur, déposer quelques écorces confites de citron et quelques billes de chocolat pour la décoration puis les replacer au frais jusqu'au moment de servir.

  Le Cupcake Les 3 Cupcakes 



Bonne dégustation!

Chocociframboise

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 19:32

 


Chocociframboise participe au concours "Dessine moi un gâteau", proposé par Livy (auteure du blog www.lalettregourmande.com) :

Un Cupcake girly pour le plaisir des papilles!

Dessin Gâteau Concours

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