En attendant les fêtes, je vous propose une recette simplissime de chocolat chaud bien gourmand au caramel. Pour le réaliser, j'ai utilisé du chocolat au lait caramel de chez Nestlé Dessert et pour la déco (mais aussi pour la gourmandise), j'ai ajouté du coulis de caramel au beurre salé sur le dessus de la chantilly ! Effet garanti ! :D

Recette pour 2 personnes

Préparation : 5min

Ingrédients :

- 2 tasses de lait

- 100g de chocolat lait caramel

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- chantilly

- Coulis de caramel au beurre salé

Préparation : 

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouter le lait petit à petit tout en fouettant et le cacao en poudre. 

2) Servir dans une tasse. Recouvrir le dessus de chantilly, de copeaux de chocolat et de coulis de caramel au beurre salé ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

Deuxième recette salée pour un apéritif de fête : des verrines aux petits légumes et saumon, le tout surmonté de quelques oeufs de truite pour apporter un peu de peps et de croquant ! ;) 

Recette pour 4 verrines

Préparation : 10min

Ingrédients :

- 100g de julienne de légumes (carotte, courgette, céleri ...)

- 60g de Philadelphia

- sel, poivre, ciboulette

- Tartinable Saumon, saumon fumé Guyader

- Oeufs de truite Guyader

Préparation : 

1) Déposer dans le fond des verrines un peu de tartinable de saumon Guyader.

2) Mixer la julienne de légumes avec le fromage. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Déposer la préparation dans les verrines. Conserver au frais avant dégustation.

3) Ajouter sur le dessus les oeufs de truite juste avant de servir.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

Aujourd'hui, je vous propose une deuxième recette dans le thème de Noël : il s'agit de la fameuse et traditionnelle bûche ! Avec cette recette, je participe également au concours de la marque Elln | Déco gourmande avec les feuilles comestibles "Noël sous tous ses angles" .

Je voulais une bûche aérienne pour finir un repas bien copieux de réveillon avec une touche de légèreté ! Cette bûche est donc composée, d'une couche de gâteau au cacao , d'une mousse au chocolat noir, d'une mousse aux fruits rouges, d'une génoise au chocolat, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir. Un vrai délice ! :D

Recette pour 6 à 8 personnes

Préparation : 1h30

Cuisson : 8/10min à 180°C

Repos : toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

Préparation : 

Génoise

1) Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et le chocolat noir fondu. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la préparation sur une feuille en silicone de la taille du moule à bûche (voire un peu plus grand pour retailler par la suite). Enfourner pour 8 à 10 min à 180°C. A la sortie du four imbiber la génoise d'un mélange d'eau et de sucre fondu. Placer la génoise dans un moule à bûche. Imbiber la génoise d'un peu de coulis de fruits rouges. Laisser refroidir.

Mousse framboise

2) Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Faire chauffer le coulis de framboise. Lorsqu'il commence à bouillir, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir la préparation avant de l'ajouter aux blancs en neige délicatement. Répartir la mousse dans le fond de la bûche. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Mousse au chocolat

3) Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter la gélatine hors du feu. Bien mélanger et laisser tiédir avant d'ajouter délicatement la préparation aux blancs en neige. Répartir la mousse dans le fond de la bûche. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Base de la bûche

4) Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, la fécule de maïs et le cacao en poudre. Verser la préparation dans le fond d'un moule à cake (de la même taille que le fond de la bûche). Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 min environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Placer le gâteau dans le moule à bûche par dessus la mousse au chocolat. Laisser refroidir au réfrigérateur. 

Laisser reposer la bûche toute une nuit au réfrigérateur.

Le glaçage & la déco

5) Démouler la bûche et la placer sur une grille. Faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Le mélange doit être lisse et brillant. Verser le glaçage sur la bûche de façon à la recouvrir entièrement. Laisser refroidir au réfrigérateur. Juste avant de servir, déposer les feuilles en sucre Elln sur la bûche.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

Comme je vous l'avais expliqué dans mon précédent article, j'ai participé en octobre dernier à un  concours de Pâtisserie Amateurs, organisé à l'occasion de la sortie du livre de Maëlig Georgelin, Pâtissier Au Petit Prince.

Je vous livre cette fois-ci ma deuxième recette, toujours sur le thème "Pommes & Caramel" : un tarte façon Fantastik pommes & caramel au beurre salé. Cette tarte se compose donc d'un sablé breton, d'une couche de pommes caramélisées et d'une crème au caramel beurre salé. Un délicieux mariage pour le plaisir des papilles ! 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 1h

Ingrédients :

Préparation :

1) Préparer le sablé breton. Blanchir le sucre avec les jaunes. Incorporer le beurre mou puis la farine petit à petit et la levure. Former une boule. Filmer et réserver 2h au frais ou 10min au congélateur. Préchauffer le four à 180°C.  Etaler le sablé dans un moule de 16cm de diamètre. Enfourner pour 15min environ jusqu’à ce que le sablé soit doré. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

2) Préparer la crème au caramel. Fouetter le petit suisse avec 50g de caramel au beurre salé. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

3) Eplucher et couper les pommes en deux et réaliser des lamelles. Les placer dans une poêle chaude avec le sucre et le beurre en morceaux. Laisser caraméliser les pommes en remuant de temps en temps.

4) Dresser le sablé. Déposer au centre du sablé, des lamelles de pommes caramélisées. Dresser par-dessus la crème au caramel. Couper quelques morceaux de pommes et les déposer sur le dessus ainsi que quelques noisettes pour la déco.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

Aujourd'hui point de recette, mais un article pour vous présenter les chocolats de la chocolaterie Chevaliers d'Argouges ! Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de recevoir un colis bien garni, afin de tester et découvrir leurs produits en prévision de Noël (la vie est dure parfois ! :D ) 

Basée en Normandie depuis 1991, cette entreprise familiale, actuellement présente sur le marché national mais aussi international, propose une large gamme de chocolats artisanaux : ballotins, tuiles, mendiants, coffrets, fruits confits, tablettes etc...

Les maîtres chocolatiers sont très rigoureux sur la qualité des fèves de cacao, en provenance des meilleurs sites de production de l’Afrique de l’Ouest. Ces crus de fèves de cacao, assemblés par expérience et créativité avec des fruits secs, donnent naissance aux meilleurs ganaches et pralinés des Chevaliers d’Argouges.

J'ai donc pu tester quelques chocolats que je vais à présent vous présenter :

Boîte Prestige Noël 2016

Cette magnifique boîte en métal propose un assortiment de chocolats : blanc, noir, lait, praliné, ganache caramel, croustillant crêpe dentelle etc... J’adore la finition de ces chocolats. Tellement de choix qu'on ne sait lequel choisir ! :) A offrir ou à s'offrir sans hésiter ! 

Ballotins illustrés par VanLuc « vache de® chocolaterie» à collectionner

Ce joli ballotin est garni d'un duo de chocolats noirs et lait : un praliné noisette à la crêpe dentelle chocolat lait (j'adore le côté croustillant ! ) et une ganache amer chocolat noir. Le dessus de la boite est, en fait, une jolie carte cartonnée illustrée par l'artiste VanLuc à collectionner ! ;)

Il existe aussi une boîte métal imprimée composée d'un assortiment de chocolats fins noirs, lait et blanc.

Orangettes

Ces orangettes sont terribles ! Enrobées d'un délicieux chocolat noir, elles sont confectionnées avec le meilleurs des fruits confits. Un grand classique qui ravira les papilles des plus gourmands ! 

Citronettes

Je connaissais les orangettes mais pas du tout les citronnettes ! Cette nouveauté pour Noël 2016 est une vraie surprise gustative ! Ces bâtonnets de citrons confits sont délicatement enrobés de chocolat noir 70%. Un mariage de saveurs très réussi ! J'adore !

Tranches d'Oranges confites

Pour changer des traditionnelles orangettes, voici des tranches d'oranges confites enrobées de chocolat noir 70%. Une vrai gourmandise... 

Et vous, vous connaissez la chocolaterie Chevaliers d'Argouges ? 

N'hésitez pas à allez faire un tour sur leur site, on peut même y découvrir la fabrication de leurs différents chocolats ! ;)

A très bientôt pour une nouvelle recette cette fois ! ;)

Chocociframboise