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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 16:24

 

Brioche Bouclettes au Nutella
         La fameuse brioche bouclettes ! Je l'ai vue chez Salma du blog Cuisinons en couleurs puis un peu partout sur les blogs culinaires et elle m'a fait terriblement envie ! Parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter, cette brioche à la mie filante ravira les gourmands ! Comme cette délicieuse brioche est fourrée au Nutella, j'en profite pour participer au concours de Dorian sur le thème... du Nutella ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 40min

Repos : 2h + 1h30

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients : 

- 140ml de lait tiède

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de levure boulangère

- 350g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 80g de beurre demi-sel mou

- du Nutella

La dorure : 

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1 cuillère à café de sucre 

La déco : 

- sucre glace

 

 

Fleur Brioche Bouclettes Nutella

Préparation : 

1) Dans un petit saladier, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Couvrir d'un linge et laisser reposer 10min. Dans un saladier, verser la farine puis faire un puits et y verser les jaune d'oeufs, le mélange avec le lait et le beurre mou. Mélanger le tout puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple. Former une boule. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer la pâte 2h à l'abri des courants d'air, dans une pièce à températue ambiante.

2) Après ce temps de repos, la pâte a doublé de volume. Pétrir à nouveau.

Découpage des 3 cerclesSéparer la pâte en plusieurs morceaux et l'abaisser finement sur un plan de travail fariné. Couper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre (7/8cm de diamètre).

 Tartiner de nutella chevaucher 3 ronds et les roulerTartiner les ronds de Nutella puis chevaucher 3 ronds de pâte. Les rouler ensemble afin d'obtenir un tube.

 

Couper le tube en 2A l'aide d'un couteau, le couper en deux afin d'obtenir 2 fleurs. Répéter l'opération avec le reste de pâte. 

 

Fleurs avant temps de repos

 Dans un moule rond, déposer les fleurs les unes à coté des autres sans trop les serrer. 

Fleurs après temps de reposLaisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air.

4) Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec le mélange beurre fondu et sucre. Enfourner pour 20 à 25min environ. Lorsque la brioche est bien dorée, la sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant dégustation !  

Brioche bouclettes

Fleur brioche bouclettes au nutella

Brioche bouclettes 

Bonne dégustation ! 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 19:04

 

Brownies au Chocolat Noir & Marshmallow Fluff        En revenant de son voyage en Angleterre, ma soeur m'a ramené un pot de Marshmallow Fluff ! Mais qu'est-ce que c'est ? C'est en fait une pâte à tartiner au marshmallow à la texture onctueuse et collante. A l'ouverture du pot, une agréable odeur de barbe à papa titille vos narines et à la dégustation, c'est une délicieuse saveur de marshmallow qui s'empare de vos papilles ! Bref, c'est une pâte à tartiner pas comme les autres ! Malheureusement, très peu de magasins vendent cette incroyable pâte à tartiner en France mais pas de panique, vous trouverez de multiples recettes sur Internet imitant le Marshmallow Fluff (ici, ici, ou encore ici). Pour cette recette, vous pouvez aussi remplacer le Fluff par quelques marshmallow qui feront très bien l'affaire ! 

Recette pour 8 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 25min à 180°C

Ingrédients : 

- 125g de beurre demi-sel

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 3 oeufs

- 125g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de sucre

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- Marshmallow Fluff (pâte à tartiner au marshmallow) ou quelques marshmallow

- quelques pépites de chocolat

 Brownie au chocolat noir & Fluff

Préparation : 

1) Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat. Dans un saladier, mélanger la préparation au chocolat fondu avec les oeufs, la farine et le sucre.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Verser la moitié de la pâte dans un moule carré. Recouvrir de Fluff ou parsemer de marshmallow. Ajouter le reste de pâte au chocolat par-dessus. Parsemer de pépites de chocolat. Enfourner pour 25min. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Brownies au Marshmallow Fluff

Bonne dégustation ! 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 16:43

 

Glace Fruits Rouges & Pistaches

         Même si l'été a un peu de mal à s'installer, ce n'est pas une raison pour se priver de glace ! Et ce n'est pas non plus parce que vous n'avez pas de sorbetière qu'il ne faut pas en faire ! Voici donc une recette de glace ou plutôt de crème glacée réalisée à base de lait concentré sucré. Grâce à cet ingrédient, la glace ne durcira pas trop au congélateur (pensez à la sortir 10min avant dégustation). On obtient ainsi une belle texture onctueuse. Cette technique, que j'avais vu sur le blog de Cupcakista il y a un petit moment déjà, est simple, rapide et efficace ! Pour cette première glace de l'été 2012, j'ai décidé de la réaliser aux fruits rouges et d'y ajouter quelques éclats de pistache pour un peu de croquant et un joli contraste de couleurs !

Recette pour 8 personnes

Préparation : 10min

Repos au congélateur : 1 nuit minimum

 

Ingrédients : 

- 1 boîte de lait concentré sucré (400g)

- 25 cl de crème liquide entière

- 300g de fruits rouges frais ou décongelés (framboises, myrtilles...)

- 50g de pistaches

 Boules de glace fruits rouges pistaches

Préparation : 

1) Mixer les fruits rouges puis les pistaches afin d'obtenir des éclats de pistache.

2) Dans un grand saladier, verser le lait concentré sucré, la crème liquide entière, les fruits rouges et les éclats de pistache. Battre le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

3) Verser la préparation dans une boîte hermétique et la placer minimum 1 nuit au congélateur afin que la glace prenne. Sortir la glace 10min avant de la déguster !

Glace Fruits aux Rouges et Pistaches

Bonne dégustation !

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 15:00

 

Hi-Hat Cupcakes {Cupcakes Chocolat Noir & Meringue}

         Ils m'ont fait de l'oeil avec leur joli chapeau meringué recouvert de chocolat ici , ici et puis encore ici. J'avais donc décidé de réaliser ces fameux Hi-Hat Cupcakes et pour la première fois de faire une meringue italienne. J'ai donc suivi la recette de la meringue qui se trouve ici, à la lettre, et le moment que je redoutais le plus est arrivé : le "trempage" de la meringue dans le chocolat sans que celle-ci ne tombe dedans ! Premier essai : plouf ! Deuxième essai : re-plouf. Troisième essai : re-re-plouf ! La meringue ne tenait pas sur le cupcake même si je l'avais laissée refroidir dans le réfrigérateur pendant plusieurs minutes. En conclusion, je pense que cet échec était dû, tout d'abord à la consistance du chocolat qui n'avait pas bien fondu et ensuite je n'ai pas dû battre la meringue assez longtemps (elle aurait peut-être été plus ferme). Du coup, j'ai recouvert la meringue de vermicelles au chocolat  : ce fût quand même un vrai délice ! Pour la base de ces cupcakes j'ai repris une base simple à laquelle j'ai ajouté du chocolat noir à pâtisser ainsi que du cacao pour des cupcakes très choco !

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 40min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients : 

Les cupcakes au chocolat : 

- 100g de beurre demi-sel mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1 yaourt

- 200g de chocolat noir à pâtisser fondu

- 2 cuillères à soupe de cacao

 

La meringue italienne : 

- 2 blancs d'oeuf

- 100g de sucre

- 30ml d'eau

 

 

La déco : 

- vermicelles au chocolat

 

Hi-Hat Cupcakes 3

Préparation : 

Les cupcakes au chocolat

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le yaourt et le cacao en poudre. Verser le chocolat noir fondu et bien mélanger. Verser la préparation au 3/4 des moules. Enfourner pour 20min. A la sortie du four laisser refroidir.

La meringue italienne 

3) Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à grand feu. Lorsque le sirop atteint 115°C, commencer à battre les blancs d'oeuf en neige. Dès que le sirop atteind 118°C, le verser dans les blancs d'oeufs à moitié montés. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Elle doit être ferme, lisse et brillante. A l'aide d'une poche à douille, dresser des meringues sur les cupcakes. Mettre au réfrigérateur pendant 30min au moins.

La déco 

4) Saupoudrer les cupcakes de vermicelles au chocolat.

Hi Hat Cupakes

Bonne dégustation ! 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 12:41

 

Petit Choux Chocolat Praliné

         Ils sont en train de détroner les cupcakes et autres macarons : ce sont les petits choux bien sûr ! Très à la mode en ce moment, les petits choux sont partout. Il y a même des pâtisseries spécialisées, comme la maison Popelini,qui ont ouvert leurs portes et qui cartonnent ! Ils sont  moelleux, gourmands, facile à décorer, et déclinables à l'infini, on les adore ! 

Voici donc une première recette de choux choco-praliné. Fourrés avec de la pâte à tartiner Perl'Amande, ces petits choux moelleux sont aussi croustillants grâce à l'ajout de pralin ! Une originalité qui plaira sûrement aux gourmands ! 

Recette pour 40 choux

Préparation: 15min

Cuisson : 25min à 175°C

Ingrédients : 

Pâte à choux :

- 125g d'eau

- 125g de lait

- 110g de beurre demi-sel coupés en dés

- 5 g de sucre

- 140g de farine

- 4 oeufs

Fourrage & Déco : 

- 100g de Pâte à tartiner

- 50g de pralin

 

Petit choux choco-praliné-copie-1

Préparation : 

1) Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre coupé en dés et le sucre. Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la casserole. Hors du feu, incorporer les oeufs.

2) Préchauffer le four. A l'aide d'une poche à douille, former des petits tas de pâte espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 min environ. A la sortie du four, laisser refroidir.

3) Faire fondre légèremennt la pâte à tartiner au bain-marie. Ajouter le praliné et mélanger. Couper les choux en 2. Les garnir de pâte à tartiner choco-praliné et les refermer. Les petits choux se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Petit choux choco praliné

Bonne dégustation ! 

Cette recette pparticipe au concours du blog : http://cacroustille.blogspot.fr/

concours

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 16:28


Cumble Cake Framboises & Myrtilles

        Du 4 au 24 juin 2012, l'entreprise Picard organisait un concours de recettes intitulé "Ma Très Belle Recette". Pour cette occasion, j'ai décidé de réaliser un crumble cake framboises et myrtilles. Vous pouvez le retrouver ici et n'hésitez pas à laisser un petit commentaire ! Vous pouvez aussi découvrir toutes les recettes participantes sur matresbellerecette.fr ! 

Ce crumble cake est composé d'une base de gâteau aux framboises et aux myrtilles recouvert de miettes de crumble. La texture croustillante du crumble se marie parfaitement avec le moelleux du gâteau aux fruits pour le plus grand plaisir de nos papilles! 

Recette pour 8 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 35/40min à 180°C 

Ingrédients : 

Le gâteau : 

- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- 250g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 1 yaourt

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 125g de framboises surgelées

- 125g de myrtilles surgelées

- pistaches non salées

Le crumble : 

- 100g de farine

- 75g de beurre demi-sel mou

- 75g de sucre roux

 

 

 

 

 

 

La déco : 

- quelques framboises et myrtilles

- pistaches non salées

 

 

 

 

 

 

 

Myrtilles framboises pistachesPréparation : 

Le gâteau

1) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le beurre fondu puis ajouter le yaourt ainsi que la farine et la levure. Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit et délicatement à la préparation précédente. Ajouter les framboises et les myrtilles. Verser la pâte dans un moule rond (26cm de diamètre environ).

Le crumble

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre afin d'obtenir une texture sableuse. Recouvrir le gâteau de miettes de crumble. Parsemer de quelques pistaches. Enfourner pour 35 à 40 min. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

crumble cake framboises et myrtilles

Crumble cake

Part de gâteau crumble

Bonne dégustation ! 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 14:30

 

Cheesecake aux Cookies

        Le cheesecake, contraction de "cheese" (fromage) et cake (gâteau) en anglais, est un gâteau composé de fromage frais sur une base biscuitée. Venu tout droit de New-York, ce délicieux dessert se décline à tous les parfums : nature, au chocolat, aux fruits... Je n'avais jamais réalisé de cheesecake mais à force d'en voir partout, il m'a fait drôlement envie !  Alors quand j'ai vu la recette du cheesecake aux cookies dans le livre "Dessert pour les gourmands" de Guillemette Auboyer, je n'ai pas pu résister. Dans la recette initiale, il faut utiliser un moule à charnières amovibles de 20 cm de diamètre environ mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé 2 moules de 12cm de diamètre. Par conséquent, j'ai diminué le temps de cuisson de 10min. La recette peut paraitre un peu longue, il vaut donc mieux préparer les cookies la veille ! 

Recette pour 6 à 8 personnes

Préparation : 15min + 20min

Cuisson : 10min + 40min à 180°C

Ingrédients : 

Pour les cookies : 

- 120g de beurre demi-sel mou

- 170g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 220g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 150g de pépites de chocolat noir

Pour le cheescake : 

- 75g de beurre fondu

- 600g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)

- 100g sucre

- 2 oeufs

 

 

 

 

Pour la déco : 

- cookies

- coulis de caramel au beurre salé Carabreizh

- quelques miettes de cookies écrasées 

 

 

 

 

Cheesecake aux Cookies

Préparation :

Les cookies (à réaliser la veille de préférence): 

1) Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir une texture onctueuse. Ajouter l'oeuf puis incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Prélever 100g de pâte, et réserver au réfrigérateur.

2) Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte espacés. Mettre au four pendant 10min. A la sortie du four les cookies sont un peu mous, c'est normal. Laisser refroidir avant de les décoller.

Le cheesecake :

3) Préchauffer le four à 180°C. Mixer 180g de cookies. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Tapisser le fond d'un moule à charnières amovibles de cette préparation. Utiliser un moule de 20cm de diamètre environ (attention : si vous utilisez deux plus petits moules, réduire le temps de cuisson du cheesecake de 10min) . Réserver le moule au réfrigérateur. 

4) Fouetter le cream cheese avec le sucre et l'oeuf. Sortir la pâte à cookies du réfrigérateur. Former des petites billes de pâte et les jeter dans la préparation au cream cheese au fur et à mesure. Verser cette préparation dans le moule. Enfourner pour 40min. Le cheesecake doit être pris. Laisser refroidir avant de le mettre une nuit au réfrigérateur.

La déco : 

5) Démouler le cheesecake. Placer des cookies tout au tour du cheesecake en exerçant une légère pression afin qu'ils adhèrent. Décorer le dessus du cheesecake avec du Carabreizh en coulis et quelques miettes de cookies écrasées.

Cheesecake Cookies
Cookies aux pépites de chocolat

Bonne dégustation ! 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 17:52

 

Tarte au Chocolat noir et Fraises pour la Fête des Pères

        Pour la fête des papas, quoi de mieux qu'une tarte au chocolat ! Et pour agrémenter celle-ci, quelques fraises pour faire joli ! La garniture très chocolatée et peu sucrée est composée de chocolat noir, d'un peu de lait concentré sucré et de pâte à tartiner fort en cacao (mais vous pouvez remplacer cette dernière par de la pâte à tartiner classique). Simple et facile à réaliser, cette recette plaira forcément aux papas !  

Préparation : 20min

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients : 

Pâte à tarte : 

- 220g de farine

- 10 cuillères à soupe d'eau

- 100g d'huile neutre

 

Garniture : 

- 150g de chocolat noir à pâtisser

- 260g de pâte à tartiner fort en cacao

- 100g de lait concentré sucré

- 250g de fraises

Tarte Chocolat noir et Fraises

Préparation : 

La pâte à tarte : 

1)  Dans un saladier mélanger la farine, l'huile et l'eau puis en faire une boule. Garnir un moule à tarte en forme de coeur. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Mettre au four pendant 20/25min. A la sortie, démouler et laisser refroidir.

La garniture : 

2) Faire fondre le chocolat noir à pâtisser au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, ajouter la pâte à tartiner puis le lait concentré sucré. La préparation va alors se transformer en une sorte de pâte. L'étaler sur le fond de tarte. Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 et les disposer sur la tarte. Conserver la tarte au réfrigérateur et la sortir 30min avant dégustation.

Tarte Chocolat Noir et Fraises pour la Fête des Pères

Tarte Chocolat Noir et Fraises pour la Fête des Papas

Tarte Chocolat noir & Fraises pour la Fête des Papas

Bonne dégustation et bonne fête à tous les papas !

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 16:30

 

Amaretti à la Pistache ( Ou Comment Recycler des -copie-1

         A l'origine, j'avais dans l'idée de réaliser des macarons chocolat-pistache. Malheureusement, arrivée à l'étape de la cuisson, les coques de macarons se sont craquelées (sûrement à cause de l'humidité puisqu'il n'a fait que pleuvoir ce jour là !). C'est alors en cherchant une idée "recyclage" de macarons ratés, que je suis tombée sur la recette des amaretti de Marina du site Pure Gourmandise. Une excellente idée que j'ai reprise pour transformer mes macarons ratés en de délicieuses petites bouchées ! 

Recette pour 15 amaretti

Préparation : 10min

Cuisson : 15min à 145°C

Ingrédients : 

- 200g de coques de macarons ratés vert

- 1 blanc d'oeuf

- 25g de pistaches non salées

- 20g d'amandes entières

- sucre glace

 Amaretti à la pistache ou comment recycler des ma-copie-1

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 145°C.

2) Mixer les coques de macarons, les pistaches puis les amandes entières. Mélanger toutes les poudres et ajouter le blanc d'oeuf. 

3) Former des petites boules de pâte avec le creux de la main et les rouler dans du sucre glace. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15min environ. A la sortie du four laisser refroidir.

Amaretti à la Pistache-copie-1

Amaretti Pistache ou comment recycler des macarons-copie-1

 

Cette recette participe au concours du blog Cuisinons En CouleurConcours cuisinons en couleur

Bonne dégustation ! 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 12:16

 

Sucettes au chocolat caramel pour la fête des Mamans !

        Tout le monde le sait, demain 3 juin, c'est la Fête des Mères ! Pour cette événement, je vous propose donc une recette de sucettes en forme de coeur, au chocolat caramel. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir ou blanc. La recette étant très facile, même les enfants pourront réaliser ces sucettes et les offrir à leur mamans pour leur souhaiter une bonne fête !   

Recette pour environ 15 sucettes

Préparation : 15min

Repos : 30min au réfrigérateur

Ingrédients :

- 150g de chocolat caramel

- petits coeurs en sucre

- bâtonnets pour sucettes

Sucettes chocolat caramel

Préparation : 

1) Faire fondre le chocolat caramel au bain-marie. 

2) Recouvrir une plaque à pâtisserie ou un grand plateau de papier aluminium. A l'aide d'une cuillère, dessiner des coeurs avec le chocolat fondu sur le papier aluminium. Placer un bâtonnet sur le coeur en chocolat avant qu'il ne durcisse. 

3) Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 30 min minimum. Une fois refroidies, les sucettes au chocolat se décollent facilement et se conservent au réfrigérateur.

Sucette en chocolat caramel pour la fête des mamans

Sucettes choco caramel
Bonne dégustation ! 

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