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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 16:00

 

Crumble de Mûres 13

        En ce moment dans mon jardin, il y a plein de mûres. Malheureusement, trop acides, on ne peut pas les déguster natures ! Le crumble est donc la solution idéale ! Une recette rapide et simplissime à faire, puisque pas besoins d'allumer le four : pour les fruits on les mélange avec un peu de sucre et pour les miettes de crumble il suffit de les cuire à la poêle !  Le tout présenté dans des petits bocaux en verre et le tour est joué !

C'est en me baladant sur Pinterest (résaux social de partage de photographies) que j'ai découvert Dessert in jars : ce livre, écrit par Shaina Olmanson, présente une cinquantaine de recettes réalisées dans des bocaux en verre. Cela m'a donc inspiré pour la présentation de ce crumble ! 

Pour ceux qui souhaitent me suivre sur Pinterest c'est par ici

Recette pour 6 à 8 personnes

Préparation : 10min 

Ingrédients : 

Les mûres : 

- 360g de mûres

- 130g de sucre 

- 1 sachet de sucre vanillé

Les miettes : 

- 100g de farine

- 75g de beurre mou

- 75g de sucre

Crumble aux Mûres

1) Laver et sécher les mûres. Dans un saladier, mélanger brièvement les mûres avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que les mûres soient recouvertes de sucre. (Attention à ne pas transformer les mûres en coulis ! ). Déposer les mûres dans un plat à crumble ou dans des verrines.

2) Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre afin d'obtenir une texture sableuse. Mettre les miettes de crumble dans une poêle chaude. Mélanger les miettes de temps en temps. Lorsqu'elles sont bien dorées, recouvrir les mûres de miettes de crumble. A déguster de préférence le jour même.

Crumble de Mûres 23

Dessus du crumble de Mûres

Bonne gégustation ! 

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 15:00

 

Financiers Abricots & Pistache

      Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog Gourmandiseries, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la teste ! Je n'avais jamais vu de financier sous cette forme là et j'étais un peu curieuse de voir le résulat sous forme de gros gâteau : ce fût un vrai délice ! Le financier est moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant sur le dessus. Je n'ai pratiquement rien changé par rapport à la recette initiale si ce n'est que j'ai utilisé du beurre demi-sel comme je le fais à chaque fois dans toutes mes recettes. Je trouve que cela apporte toujours un petit plus au niveau gustatif ! Pour ce financier géant j'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire que j'avais reçu dans le cadre d'un partenariat avec le site Tout pour les chefs !  

Préparation : 15min

Cuisson : 25/30min à 170°C

Ingrédients : 

- 170g de beurre demi-sel

- 160g de sucre glace

- 90g de poudre d'amandes

- 60g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 4 blancs d'oeuf

- 4 ou 5 abricots

- éclats de pistaches

Morceaux financier abricots et pistaches

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les ingrédients secs : le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure.

3) Monter les blancs d'oeuf en neige. Les ajouter aux ingrédients secs délicatement sans les casser puis verser le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans un moule à tarte rectangulaire 

4) Laver puis sécher les abricots. Les couper en 2 et retirer leur noyaux. Couper chaque moitié en 2. Déposer les quartiers d'abricots sur la pâte sans trop les enfoncer. Parsemer d'éclats de pistaches.

5) Enfourner pendant 25 à 30min. A la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster.

Morceaux de financier abricot et pistache

Bonne dégustation ! 

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 15:30

 

Gâteau Moelleux Citron et Chocolat Blanc

        La dernière fois que j'ai réalisé une recette avec des citrons, il m'en restait quelques uns. Pour ne pas les perdre, et comme je n'en avais pas vraiment besoin tout de suite, je les ai pressés puis j'ai congelé leur jus. Une technique très pratique quand un beau jour vous avez une envie de moelleux au citron et que vous n'avez pas de citron frais comme moi ! Pour plus d'originalité j'y ai ajouté un peu de chocolat blanc. Un ingrédient qui se marie parfaitement à cet agrume afin d'adoucir un peu son acidité !

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 20/25min  à 180°C

Ingrédients : 

- 150g de sucre en poudre

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 100g de beurre fondu

- 100g de jus de citron

- 180g de farine

- 20g de Maïzena

- 1 sachet de levure chimique

- 160g de chocolat blanc à pâtisser

- oursons à la guimauve au chocolat blanc

Moelleux Chocolat Blanc et Citron

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis le jus de citron. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, incorporer la farine, la Maïzena et la levure. Ajouter le chocolat blanc fondu. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement sans les casser. 

3) Verser la préparation dans un moule rond à charnières amovibles. Enfourner pendant 25min à 180°C. A la sortie du four, laiser refroidir avant de démouler. Décorer le gâteau avec des oursons au chocolat blanc en guimauve tout autour de celui-ci.

Gâteau Moelleux Chocolat Blanc et Citron
Bonne dégustation ! 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 13:45

 

Cookies aux Cerises et Myrtilles Séchées

        Il me restait des cerises et myrtilles séchées à finir, c'était donc l'occasion de réaliser des cookies. Ces cookies sont à la fois moelleux et croquants ! Une recette simple, rapide et très gourmande qui change du cookie traditionnelle aux pépites de chocolat. A déguster en en-cas ou au goûter avec un grand verre de lait ! Miam !

Recette pour 30 cookies

Préparation : 15min

Cuisson : 10min à 180°C 

Ingrédients : 

- 120g de beurre demi-sel mou

- 170g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 220g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100g de cerises sechées

- 100g de myrtilles séchées

Cookie cerises et myrtilles séchées

Préparation : 

1) Battre le beure mou avec les sucres afin d'obtenir une texture crémeuse et homogène pui ajouter l'oeuf. Incorporer la farine et la levure. Verser petit à petit les fruits séchées.

2) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte espacés. Mettre au four pendant 10min. A la sortie du four, les cookies sont un peu mous, c'est normal. Laisser refroidir avant de les décoller. Ils se conservent très bien une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique ! 

 Cerises-Cookies cerises et myrtilles séchées-copie-1

Bonne dégustation ! 

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 16:24

 

Brioche Bouclettes au Nutella
         La fameuse brioche bouclettes ! Je l'ai vue chez Salma du blog Cuisinons en couleurs puis un peu partout sur les blogs culinaires et elle m'a fait terriblement envie ! Parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter, cette brioche à la mie filante ravira les gourmands ! Comme cette délicieuse brioche est fourrée au Nutella, j'en profite pour participer au concours de Dorian sur le thème... du Nutella ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 40min

Repos : 2h + 1h30

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients : 

- 140ml de lait tiède

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de levure boulangère

- 350g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 80g de beurre demi-sel mou

- du Nutella

La dorure : 

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1 cuillère à café de sucre 

La déco : 

- sucre glace

 

 

Fleur Brioche Bouclettes Nutella

Préparation : 

1) Dans un petit saladier, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Couvrir d'un linge et laisser reposer 10min. Dans un saladier, verser la farine puis faire un puits et y verser les jaune d'oeufs, le mélange avec le lait et le beurre mou. Mélanger le tout puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple. Former une boule. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer la pâte 2h à l'abri des courants d'air, dans une pièce à températue ambiante.

2) Après ce temps de repos, la pâte a doublé de volume. Pétrir à nouveau.

Découpage des 3 cerclesSéparer la pâte en plusieurs morceaux et l'abaisser finement sur un plan de travail fariné. Couper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre (7/8cm de diamètre).

 Tartiner de nutella chevaucher 3 ronds et les roulerTartiner les ronds de Nutella puis chevaucher 3 ronds de pâte. Les rouler ensemble afin d'obtenir un tube.

 

Couper le tube en 2A l'aide d'un couteau, le couper en deux afin d'obtenir 2 fleurs. Répéter l'opération avec le reste de pâte. 

 

Fleurs avant temps de repos

 Dans un moule rond, déposer les fleurs les unes à coté des autres sans trop les serrer. 

Fleurs après temps de reposLaisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air.

4) Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec le mélange beurre fondu et sucre. Enfourner pour 20 à 25min environ. Lorsque la brioche est bien dorée, la sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant dégustation !  

Brioche bouclettes

Fleur brioche bouclettes au nutella

Brioche bouclettes 

Bonne dégustation ! 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 19:04

 

Brownies au Chocolat Noir & Marshmallow Fluff        En revenant de son voyage en Angleterre, ma soeur m'a ramené un pot de Marshmallow Fluff ! Mais qu'est-ce que c'est ? C'est en fait une pâte à tartiner au marshmallow à la texture onctueuse et collante. A l'ouverture du pot, une agréable odeur de barbe à papa titille vos narines et à la dégustation, c'est une délicieuse saveur de marshmallow qui s'empare de vos papilles ! Bref, c'est une pâte à tartiner pas comme les autres ! Malheureusement, très peu de magasins vendent cette incroyable pâte à tartiner en France mais pas de panique, vous trouverez de multiples recettes sur Internet imitant le Marshmallow Fluff (ici, ici, ou encore ici). Pour cette recette, vous pouvez aussi remplacer le Fluff par quelques marshmallow qui feront très bien l'affaire ! 

Recette pour 8 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 25min à 180°C

Ingrédients : 

- 125g de beurre demi-sel

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 3 oeufs

- 125g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de sucre

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- Marshmallow Fluff (pâte à tartiner au marshmallow) ou quelques marshmallow

- quelques pépites de chocolat

 Brownie au chocolat noir & Fluff

Préparation : 

1) Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat. Dans un saladier, mélanger la préparation au chocolat fondu avec les oeufs, la farine et le sucre.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Verser la moitié de la pâte dans un moule carré. Recouvrir de Fluff ou parsemer de marshmallow. Ajouter le reste de pâte au chocolat par-dessus. Parsemer de pépites de chocolat. Enfourner pour 25min. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Brownies au Marshmallow Fluff

Bonne dégustation ! 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 16:43

 

Glace Fruits Rouges & Pistaches

         Même si l'été a un peu de mal à s'installer, ce n'est pas une raison pour se priver de glace ! Et ce n'est pas non plus parce que vous n'avez pas de sorbetière qu'il ne faut pas en faire ! Voici donc une recette de glace ou plutôt de crème glacée réalisée à base de lait concentré sucré. Grâce à cet ingrédient, la glace ne durcira pas trop au congélateur (pensez à la sortir 10min avant dégustation). On obtient ainsi une belle texture onctueuse. Cette technique, que j'avais vu sur le blog de Cupcakista il y a un petit moment déjà, est simple, rapide et efficace ! Pour cette première glace de l'été 2012, j'ai décidé de la réaliser aux fruits rouges et d'y ajouter quelques éclats de pistache pour un peu de croquant et un joli contraste de couleurs !

Recette pour 8 personnes

Préparation : 10min

Repos au congélateur : 1 nuit minimum

 

Ingrédients : 

- 1 boîte de lait concentré sucré (400g)

- 25 cl de crème liquide entière

- 300g de fruits rouges frais ou décongelés (framboises, myrtilles...)

- 50g de pistaches

 Boules de glace fruits rouges pistaches

Préparation : 

1) Mixer les fruits rouges puis les pistaches afin d'obtenir des éclats de pistache.

2) Dans un grand saladier, verser le lait concentré sucré, la crème liquide entière, les fruits rouges et les éclats de pistache. Battre le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

3) Verser la préparation dans une boîte hermétique et la placer minimum 1 nuit au congélateur afin que la glace prenne. Sortir la glace 10min avant de la déguster !

Glace Fruits aux Rouges et Pistaches

Bonne dégustation !

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 15:00

 

Hi-Hat Cupcakes {Cupcakes Chocolat Noir & Meringue}

         Ils m'ont fait de l'oeil avec leur joli chapeau meringué recouvert de chocolat ici , ici et puis encore ici. J'avais donc décidé de réaliser ces fameux Hi-Hat Cupcakes et pour la première fois de faire une meringue italienne. J'ai donc suivi la recette de la meringue qui se trouve ici, à la lettre, et le moment que je redoutais le plus est arrivé : le "trempage" de la meringue dans le chocolat sans que celle-ci ne tombe dedans ! Premier essai : plouf ! Deuxième essai : re-plouf. Troisième essai : re-re-plouf ! La meringue ne tenait pas sur le cupcake même si je l'avais laissée refroidir dans le réfrigérateur pendant plusieurs minutes. En conclusion, je pense que cet échec était dû, tout d'abord à la consistance du chocolat qui n'avait pas bien fondu et ensuite je n'ai pas dû battre la meringue assez longtemps (elle aurait peut-être été plus ferme). Du coup, j'ai recouvert la meringue de vermicelles au chocolat  : ce fût quand même un vrai délice ! Pour la base de ces cupcakes j'ai repris une base simple à laquelle j'ai ajouté du chocolat noir à pâtisser ainsi que du cacao pour des cupcakes très choco !

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 40min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients : 

Les cupcakes au chocolat : 

- 100g de beurre demi-sel mou

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1 yaourt

- 200g de chocolat noir à pâtisser fondu

- 2 cuillères à soupe de cacao

 

La meringue italienne : 

- 2 blancs d'oeuf

- 100g de sucre

- 30ml d'eau

 

 

La déco : 

- vermicelles au chocolat

 

Hi-Hat Cupcakes 3

Préparation : 

Les cupcakes au chocolat

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le yaourt et le cacao en poudre. Verser le chocolat noir fondu et bien mélanger. Verser la préparation au 3/4 des moules. Enfourner pour 20min. A la sortie du four laisser refroidir.

La meringue italienne 

3) Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à grand feu. Lorsque le sirop atteint 115°C, commencer à battre les blancs d'oeuf en neige. Dès que le sirop atteind 118°C, le verser dans les blancs d'oeufs à moitié montés. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Elle doit être ferme, lisse et brillante. A l'aide d'une poche à douille, dresser des meringues sur les cupcakes. Mettre au réfrigérateur pendant 30min au moins.

La déco 

4) Saupoudrer les cupcakes de vermicelles au chocolat.

Hi Hat Cupakes

Bonne dégustation ! 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 12:41

 

Petit Choux Chocolat Praliné

         Ils sont en train de détroner les cupcakes et autres macarons : ce sont les petits choux bien sûr ! Très à la mode en ce moment, les petits choux sont partout. Il y a même des pâtisseries spécialisées, comme la maison Popelini,qui ont ouvert leurs portes et qui cartonnent ! Ils sont  moelleux, gourmands, facile à décorer, et déclinables à l'infini, on les adore ! 

Voici donc une première recette de choux choco-praliné. Fourrés avec de la pâte à tartiner Perl'Amande, ces petits choux moelleux sont aussi croustillants grâce à l'ajout de pralin ! Une originalité qui plaira sûrement aux gourmands ! 

Recette pour 40 choux

Préparation: 15min

Cuisson : 25min à 175°C

Ingrédients : 

Pâte à choux :

- 125g d'eau

- 125g de lait

- 110g de beurre demi-sel coupés en dés

- 5 g de sucre

- 140g de farine

- 4 oeufs

Fourrage & Déco : 

- 100g de Pâte à tartiner

- 50g de pralin

 

Petit choux choco-praliné-copie-1

Préparation : 

1) Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre coupé en dés et le sucre. Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la casserole. Hors du feu, incorporer les oeufs.

2) Préchauffer le four. A l'aide d'une poche à douille, former des petits tas de pâte espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 min environ. A la sortie du four, laisser refroidir.

3) Faire fondre légèremennt la pâte à tartiner au bain-marie. Ajouter le praliné et mélanger. Couper les choux en 2. Les garnir de pâte à tartiner choco-praliné et les refermer. Les petits choux se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Petit choux choco praliné

Bonne dégustation ! 

Cette recette pparticipe au concours du blog : http://cacroustille.blogspot.fr/

concours

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 16:28


Cumble Cake Framboises & Myrtilles

        Du 4 au 24 juin 2012, l'entreprise Picard organisait un concours de recettes intitulé "Ma Très Belle Recette". Pour cette occasion, j'ai décidé de réaliser un crumble cake framboises et myrtilles. Vous pouvez le retrouver ici et n'hésitez pas à laisser un petit commentaire ! Vous pouvez aussi découvrir toutes les recettes participantes sur matresbellerecette.fr ! 

Ce crumble cake est composé d'une base de gâteau aux framboises et aux myrtilles recouvert de miettes de crumble. La texture croustillante du crumble se marie parfaitement avec le moelleux du gâteau aux fruits pour le plus grand plaisir de nos papilles! 

Recette pour 8 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 35/40min à 180°C 

Ingrédients : 

Le gâteau : 

- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- 250g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 1 yaourt

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 125g de framboises surgelées

- 125g de myrtilles surgelées

- pistaches non salées

Le crumble : 

- 100g de farine

- 75g de beurre demi-sel mou

- 75g de sucre roux

 

 

 

 

 

 

La déco : 

- quelques framboises et myrtilles

- pistaches non salées

 

 

 

 

 

 

 

Myrtilles framboises pistachesPréparation : 

Le gâteau

1) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le beurre fondu puis ajouter le yaourt ainsi que la farine et la levure. Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit et délicatement à la préparation précédente. Ajouter les framboises et les myrtilles. Verser la pâte dans un moule rond (26cm de diamètre environ).

Le crumble

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre afin d'obtenir une texture sableuse. Recouvrir le gâteau de miettes de crumble. Parsemer de quelques pistaches. Enfourner pour 35 à 40 min. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

crumble cake framboises et myrtilles

Crumble cake

Part de gâteau crumble

Bonne dégustation ! 

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