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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 18:11

 

Gâteau Breton Fourré à la Mirabelle 1#

     C'est la pleine saison des mirabelles alors c'est le moment  d'en profiter, surtout que celle-ci est courte ! J'avais une envie de bon gâteau breton et une cagette de mirabelles était sous mes yeux, alors j'ai décidé de fourré un sablé breton avec ces jolies petites billes jaunes. Pour la recette du sablé breton, j'ai repris celle de C. Felder (aussi utilisé pour mon Fantatiks). Un délicieux gâteau breton au bon goût de beurre, associé à une note fruitée, une pure merveille !

Je profite aussi pour vous annoncer que je participe au Golden Blog Awards pour la 5 ème année consécutive. Vous pouvez donc voter pour mon blog ici ! (Un vote par jour et par personne !)   

Logo gba#5

Préparation : 20min

Repos : 2h au frais

Cuisson : 40min à 180°C

Ingrédients : 

- 3 jaunes d'oeuf

- 130g de sucre

- 150g de beurre demi-sel

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 260g de mirabelles

 Gâteau Breton Fourré à la Mirabelle 4#

Préparation : 

1) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre mou en morceaux. Verser la farine et la levure. Mélanger et former une boule de pâte. Filmer et mettre au frais 2h.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Laver, couper en 2 et retirer le noyau des mirabelles. 

4) Abaisser les deux tiers de la pâte et garnir un moule rond (à charnières amovibles de préférence). Déposer les demi mirabelles sur la pâte en laissant un espace de 2cm sur les bords. Recouvrir avec le reste de la pâte en appuyant sur les bords afin de les souder.

5) Enfourner pour 40min. Le gâteau doit être bien doré. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.  

Gâteau Breton Fourré à la Mirabelle 2#

Gâteau Breton Fourré à la Mirabelle 3#

Bonne dégustation ! 

Et n'oubliez pas, vous avez jusqu'au 23 octobre pour voter au Golden Blog Awards 2014. Alors pour voter et découvrir tous les blogs qui y participent, c'est par ici ! 

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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 17:27

 

Brioche feuilletée 1 #

      Alors là je vous présente THE brioche ! De loin ma préférée : la brioche feuilletée au sucre de Philippe Conticini ! La recette provient de son livre Sensation. Je l'ai découverte chez Manue puis j'ai vu qu'elle a fait le tour de la blogosphère. Entre brioche et croissant, cette tuerie au beurre me faisait terriblement envie ! Comme c'est les vacances et que j'avais un peu de temps, je me suis lancée dans la préparation de celle-ci. La recette est un peu longue mais ça vaut vraiment le coup, je vous assure ! 

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30min à 180 °C

Ingrédients : 

- 510g de farine

- 40g de sucre

- 150 ml de lait

- 20g de levure fraîche de boulangerie

- 3 oeufs

- 50g de beurre salé à termpérature ambiante

- 300g de beurre pour le tourage

- 100g de sucre en grains

Sirop

- 30g de sucre

- 30 g d'eau

 Brioche feuilletée 6#

Préparation : 

1) Préparer le sirop. Faire bouillir l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop, puis laisser refroidir.

2) Dans le bol du robot, verser le sucre, les oeufs, le lait et la farine avec la levure émiettée sur le dessus. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Couvrir et laisser doubler de volume 30 min, voire 1h environ (petite astuce : vous pouvez mettre la pâte dans votre four sur chaleur tournante à 35/40°C. La pâte doublera de volume plus rapidement).

3) Dégazer la boule de pâte puis la mettre au congélateur 30min afin de stopper la levée.

4) Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler le beurre régulièrement entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène et donner une forme rectangulaire (20x25cm). Mettre au frais. 

5) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un rectangle de 45x25cm. Placer le beurre au centre et rabattre les 2 côtés dessus, bords à bords afin d'enfermer le beurre. Etaler la pâte afin d'obtenir une bande de 70cm environ. Replier, en superposant la pâte par tiers, comme un portefeuille. Faire pivoter la pâte d'un quart de tour, puis étaler de nouveau jusqu'à l'obtention d'une nouvelle bande de 70cm. Plier à nouveau en portefeuille. Filmer la pâte et la laisser reposer 30min au réfrigérateur. Réaliser ensuite un dernier tour puis laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. 

6) Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler afin d'obtenir une bande de 35x45 cm. Parsemer de sucre en grains la surface de la pâte sauf une bande de 3cm près du bord. Passer le rouleau par dessus afin d'enfoncer le sucre en grains dans la pâte. Sur les 3cm de pâte restant, badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau. Rouler la pâte dans le sens de la longueur, en serrant bien afin de former un boudin. Placer 20min au congélateur en plaçant la soudure de la pâte en dessous.

7) Couper des tronçons de pâte de 4.5cm environ. Les déposer dans un moule à cake et laisser monter à nouveau 1h environ afin que la pâte double de volume (ou bien 30/45min au four chaleur tournante à 35/40°C). Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30min environ. A la sortie du four laisser refroidir.

 

Brioche feuilletée 4#

Brioche feuilletée 3#

Brioche feuilletée 2#

Bonne dégustation ! 

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3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 15:56

 

Produits Gayelord Hauser #

Aujourd'hui point de recette, mais un article test qui inaugure une nouvelle catégorie sur le blog : "j'ai testé pour vous". 

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée pour tester les nouveaux produits de la marque Gayelord Hauser. Etant très curieuse, mais surtout une grande gourmande, j'ai tout de suite accepté. Quelques jours plus tard j'ai donc reçu un colis qui comprenait : des biscuits tablettes chocolat au lait, des madeleines, des pâtes de fruits grenade-cranberry ainsi que du konjac sous forme de shirataki, tagliatelles et de grains de riz.

gayelordhauser

Mais avant de vous faire part de mes avis, voici une rapide présentation de la marque. La marque Gayelord Hauser tient son nom de som inventeur M. Gayelord Hauser. Son expérience et sa passion ont fait de lui le précusreur de la diététique moderne, car il a mis en valeur très tôt le lien entre alimentation et santé. Aujourd'hui la marque conçoit des produits diététiques, pratiques au quotidien, visant à préserver le capital beauté et santé de chacun. 

 J'ai donc pu tester les dernières nouveautés de la marque. Je commence tout d'abord par le sucré ! 

Biscuits tablettes chocolat lait Gayelord Hauser #1

Biscuits tablettes chocolat lait Gayelord Hauser 3#Biscuit Tablette Chocolat au Lait

Gayelord Hauser décline un grand classique du goûter : le petit beurre nappé de chocolat en une version "sans sucre ajouté" avec un édulcorant d'origine naturelle (la stévia). On sent bien le goût des céréales complètes dans le biscuit et ça j'ai adoré. Le chocolat au lait est bien dosé, il n'est pas trop sucré. Je suis juste un peu déçue car j'ai trouvé que le biscuit manquait un peu de croquant mais cela reste des biscuits très gourmands ! 

50kcal/biscuit (vs. Biscuit conventionnel : 63 kcal/biscuit)

Prix public conseillé : 2.85€ pour 12 biscuits

 

Madeleines Gayelord Hauser 3#

Madeleines

Deuxième grand classique du goûter : les madeleines ! Emballées en sachets individuels, on peut glisser ces madeleines dans son sac pour un éventuel encas. J'ai trouvé ça très pratique. Côté gustatif, je n'ai pas vu de différence avec les madeleines du commerce. Elles ont le bon goût des madeleines classiques mais avec seulement 88 calories ! A déguster sans aucune culpabilité !

88 kcal/madeleine (vs madeleine conventionnelle : 113 kcal/madeleine)

Prix public conseillé : 2.85€ pour 200g

 

Pâtes de Fruits Gayelord Hauser 1#Pâtes de Fruits Gayelord Hauser 3#

Pâtes de fruits Grenade-Cranberry

Je finis le test des produits sucrés par celui que j'ai préféré : les pâtes de fruits. Étonnamment le fruit le plus présent dans ces pâtes est... la poire avec 29 % de pulpe contre 15 % pour la framboise, 3.5 % pour la cranberry et 3.5 % pour la grenade ! Cependant à la dégustation on sent le bon goût des fruits rouges. Elles ne sont pas trop sucrées et la texture est à la fois ferme et fondante. Un vrai délice ! Emballées dans des sachets individuels, elles sont pratiques à emporter et peuvent être dégustées avant d'aller faire du sport par exemple. Il n'y a par contre que 5 sticks de pâtes de fruits, et ça file plutôt vite ! 

Prix public conseillé : 3.10€ pour 25gx5 (125g)

 Konjac Gayelord Hauser 1#

Vous l'aurez compris je suis beaucoup plus "sucré" que "salé" ! Je ne m'attarderais donc pas sur le Konjac.

Le Konjac est une plante dont le tubercule fait le bonheur des papilles japonaises depuis près de 2000 ans. Il s'agit d'un coupe-faim naturel ! Le glucomannane qu'il renferme accélère le processus de satiété et il représente environ 15 calories pour 100g  ! 

Afin de varier les plaisir, Gayelord Hauser a choisi de proposer le Konjac sous forme de shirataki, tagliatelles ou "grains de riz" humides. Ces trois formats prêts à cuisiner offrent la possibilité de réaliser de nombreuses recettes ! Je vous livre d'ailleurs les fiches recettes qui accompagnaient ces produits (vous pouvez également les retrouver sur les paquets) : Recette Konjac #

J'ai testé le shirataki de Konjac. Le goût et l'odeur sont neutres : il faut donc bien assaisonner son plat pour plus de saveur et en accompagnant d'une sauce par exemple. La texture est assez particulière puisque c'est un peu "caoutchouteux". Peut-être qu'il ne faut pas hésiter à faire cuire un peu plus longtemps que l'indication sur le sachet (5min). C'est une très bonne alternative aux pâtes classiques pour les personnes qui font attention à leur ligne mais personnellement je ne suis pas fan.  

 

Et vous, avez-vous déjà testé ces produits ? Qu'est-ce que vous en avez pensé ? 


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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 17:00

 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 1

    Une idée qui m'est venue envoyant cette photo sur Pinterest : un cupcake glaçé à la myrtille du blog Muffins love me. Et si on remplaçait le topping d'un cupcake par une boule glace ? C'est bien plus agréable à déguster l'été, avec cette chaleur ! Pour les cupcakes, j'ai pris la recette de base et pour la glace maison, j'ai repris la même technique que l'année dernière pour une glace vanille framboise sans sorbetière ! Et pour plus de gourmandise et un peu de croquant, j'ai parsemé le tout d'éclats de pistaches ! Un mariage parfait !   

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 40min

Ingrédients:

Glace vanille & coulis de framboise

(à préparer la veille)

- 150g de coulis de framboise

- 150ml de crème liquide entière

- 400g de lait concentré sucré

- 100ml de lait entier

- 50g de lait en poudre

- 2 cuillères à café de vanille en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Cupcakes 

- 80g de beurre

- 100g de sucre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 yaourt

- extrait de vanille liquide

 

Déco            

- framboises

- éclats de pistaches grillés

 

 

 

 

 

 

 Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 4

Préparation : 

Glace vanille & coulis de framboise

1) Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Tout en fouettant, incorporer le lait concentré, le lait entier, le lait en poudre, la vanille en poudre et l'extrait de vanille. La préparation doit être bien mousseuse. Verser la préparation dans une boîte hermétique et placer au congélateur toute une nuit afin que la glace prenne.

Cupcakes

2) Dans un saladier, battre le beurre mou. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le yaourt puis l'extrait de vanille. Bien mélanger afin d'obtenir une texture homogène. 

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Verser la préparation au 3/4 du moule. Enfourner pour 20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

Montage

5) Sortir la glace 10min avant utilisation. A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules et les déposer sur chaque cupcake. Parsemer d'éclats de pistaches grillés. Déguster sans plus tarder ! 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 5

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 3



Bonne dégustation ! 

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 17:06

 

Smoothie Framboises Banane Orange #1-copie-1

     Envie d'une boisson rafraîchissante avec cette chaleur ? Et bien le smoothie est LA solution idéale ! Il n'y a que du fruit et c'est très frais et surtout simple et rapide à réaliser. Petite astuce fraîcheur : utiliser directement des framboises surgelées ainsi, pas besoin d'ajouter de glaçons ! ;)

Recette pour 2 grands verres ou 4 petits

Préparation : 5min

Ingrédients :

- 200g de framboises surgelées

- 2 bananes

- 400ml de jus d'orange

Préparation : 

1) Dans un mixer/blender, mixer les framboises surgelées avec les bananes coupées en rondelles et le jus d'orange.

Voila c'est prêt ! Ajouter une paille et vous pouvez déguster ! ;)

Smoothie Framboises Banane Orange 4#-copie-1

Bonne dégustation ! 

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 17:30

 

Donuts au four 10 #

     Les beaux jours arrivent et les douceurs d'été aussi ! Pour fêter ça, je vous propose une recette de donuts qui sent bon la plage et les vacances. Mais attention, pas n'importe quelle recette : une recette de donuts au four ! Il y en a de plus en plus qui font leur apparition sur la toile. Alors ni une, ni deux, il fallait que je teste ça ! J'ai donc repris la recette du blog Délice de Céleste. Beaucoup plus sains que les donuts traditionnels, ces donuts cuits au four ressemblent, en fait, plus à des petites briochettes recouvertes de glaçage chocolat. Alors on n'hésite surtout pas et on s'éclate côté déco ! :D

Recette pour 30 petits donuts environ

Préparation : 20min

Cuisson : 8 min à 180°C

Ingrédients :

- 300ml de lait

- 7g levure sèche

- 30g de beurre fondu

- 100g sucre

- 600g de farine

- 2 oeufs

- chocolat noir fondu

- vermicelles, éclats de pistache...

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Préparation :

 1) Délayer la levure dans le lait tiède. Couvrir pendant 10min. Ajouter le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Incorporer la farine. Pétrir afin d'obtenir une boule de pâte un peu collante.

2) Couvrir et laisser pousser 1h à température ambiante ou 30/40min à 40°C au four. 

3) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, détailler des ronds de 8cm de diamètre environ. A l'aide d'une douille, percer un trou au milieu. Déposer les ronds de pâte sur une plaque et laisser reposer 4h à température ambiante.

4) Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les donuts de lait. Enfourner pour 8min. A la sortie du four, les donuts doivent être bien dorés.

5) Tremper les donuts dans du chocolat fondu et parsemer de vermicelles.

Donuts au four 2 #

Donuts au four 12 #

Bonne dégustation ! 

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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 16:50

 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 3#

Attention, recette addictive ! Vous en mangerez un, puis deux, puis trois... C'est une recette extrêmement rapide et simple à réaliser car il y a très peu d'ingrédients : les roulés de pain perdu ! J'ai découvert le concept sur le blog de Dorian. J'ai tout de suite été conquise ! Petite astuce pour ne pas "perdre" les croûtes de pain de mie : passez-les aussi dans l'oeuf et faites-les dorer à la poêle !  Vous aurez des bâtonnets de pain perdu ! J'ai choisi de fourrer ces roulés au miel de Sapin du Jura de chez Famille Mary. Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un tour dans leur magnifique boutique, il y a tout plein de miels plus alléchants les uns que les autres mais pas que ! ;) Ce miel liquide est un vrai délice et sa couleur est vraiment superbe ! Un vrai coup de coeur parmi les 3 miels que j'ai pu tester ! Il se marie très bien avec la framboise puisqu'il apporte un peu de douceur à l'acidité de celle-ci. 

Miel Famille Mary #

Recette pour 6 roulés de pain perdu

Préparation : 15min

Ingrédients : 

- 6 tranches de pain de mie

- Miel de sapin du Jura

- framboises

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre

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Préparation :

1) Retirer la croûte du pain de mie. A l'aide d'un rouleau, écraser le plus finement possible les tranches de pain. 

2) Tartiner de miel le bord de chaque tranche. Couper les framboises en 2 et les déposer sur le bord de la tranche. Rouler la tranche le plus serré possible. Réserver.

3) Battre les oeufs avec le lait. Passer chaque rouleau dans cette préparation afin de bien l'imbiber. 

4) Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Lorsque celle-ci commence à grésiller, déposer les roulés. Les faire dorer de chaque côté puis les déposer dans une assiette creuse. Saupoudrer de sucre. 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 2#

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises #

Bonne dégustation ! 

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 17:35

 

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-11

      J'avais repéré un délicieux moelleux aux cerises et à l'amande sur le blog La ligne gourmande. Je m'en suis donc inspirée pour réaliser ce moelleux à l'amande et éclats de pistaches grillés. Et pour un peu de croquant à ce moelleux, j'ai versé du chocolat fondu, dans la préparation juste avant d'enfourner ! Effet garanti !  Un petit plus qui, j'en suis sûre, ravira les gourmands !  :p

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 2 blancs d'oeuf

- 100 g de sucre

- 20g de beurre fondu

- 1 yaourt

- 70g de farine

- 3g de levure chimique

- 50g de poudre d'amande

- 40g de pistaches grillées + 10g pour la déco

- 60g de chocolat noir à pâtisser

 Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-5

Préparation : 

1) Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre. Verser le beurre fondu puis le yaourt et fouetter. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et les éclats de pistaches grillés.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Verser la préparation dans un moule beurré. Faire couler le chocolat finement sur la préparation. A l'aide d'une pointe de couteau, réaliser des zébrures et parsemer le dessus d'éclats de pistaches.

4) Enfourner pour 15 à 20min. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler. 

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de Pistache

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-7

Bonne dégustation ! 

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 16:55

 Fantastik au Chocolat Citron & Framboises #

         5 ans déjà que ce blog existe ! C'est fou comme le temps passe très vite ! 5 ans que je poste presque toutes les semaines une recette ici et 5 ans que vous, fidèles lecteurs(trices) vous me suivez ! Vous êtes chaque jour de plus en plus nombreux à me suivre sur ce blog et sur les réseaux sociaux dans mes petites aventures culinaires mais aussi à me laisser des petits mots. Alors un ENORME MERCI à vous tous et j'espère que cela va encore durer trèèèès longtemps ! :) 

En 5 ans, beaucoup de choses ont évolué que ce soit niveau au culinaire ou au niveau photographie (surtout quand je repense aux toutes premières recettes postées ^^). Mais en regardant un peu en arrière je me suis rendu compte qu'il y avait une chose qui n'avait presque pas bougé : le design du blog ! Alors pour cette 5ème année, j'ai décidé d'entreprendre des petits travaux de relooking ! Ne vous inquiétez pas donc, si dans les prochaines semaines, quelques petits "bugs" surviennent ! 

Maintenant, parlons recette !!! Comme chaque année pour cet anniversaire je réalise une recette avec du chocolat, du citron et de la framboise, et on se demande bien pourquoi ! ;) C'est sur le blog de Valérie, I love Cakes, que j'ai découvert le concept du Fantastik de Christophe Michalak. Une sorte de pizza-tarte composée d'une base de sablé breton sur laquelle se marient fruits et crémeux pour une composition pleine de couleurs et de saveurs ! Je me suis alors lancée dans l'aventure Fantastik en choisissant mes 3 parfums favoris ! Il se compose donc d'une base de sablé breton, d'une crème mousseline au citron et d'un crémeux au chocolat, le tout parsemé de framboises et de pépites de citron confit ! Une pure merveille ! 

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30min

Repos : 1 nuit au réfrigérateur

Cuisson : 15min à 180°C

 

Ingrédients : 

Sablé breton :

recette de C.Felder

- 3 jaunes d'oeufs

- 130g de sucre en poudre

- 150g de beurre mou demi-sel

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique 

 

 

Crème mousseline au citron :

recette de P.Hermé

- 1 oeuf

- 55g de sucre en poudre

- le zeste d'un demi citron

- 40g de jus de citron

- 80g de beurre

 

 

Crémeux au chocolat : 

- 30g de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 105g de lait entier

- 105g de crème liquide

- 130g de chocolat noir 

 

- Pépites de confit

- Framboises

 

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 3 #

 

Préparation : 

La crème mousseline au citron (à préparer la veille)

1) Mélanger le sucre et le zeste de citron. Ajouter l'oeuf et le jus de citron. Cuire au bain-marie à feu doux tout en mélangeant. Retirer du feu lorsque la préparation atteint 83-84°C. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène puis finir par mixer. Filmer et placer au réfrigérateur toute une nuit. 

Le crémeux au chocolat (à préparer la veille)

2) Fouetter les jaunes et le sucre. Porter le lait et la crème à ébullition puis verser sur le mélange jaune/sucre tout en fouettant. Remettre le tout sur feu doux jusqu'à atteindre 85°C. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Filmer et mettre au réfrigérateur toute une nuit. 

Le sablé breton

3) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre mou en morceaux. Verser la farine et la levure. Mélanger et former une boule de pâte. Filmer et mettre au frais 2h.

4) Préchauffer le four à 180°C.

5) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Placer un cercle à pâtissserie de 22 cm de diamètre sur le dessus puis appuyer pour couper la pâte. Enfourner pour 15 min de cuisson. A la sortie du four, le sablé doit être bien doré.

Le montage

6) Fouetter la crème mousseline au citron. Mettre la crème mousseline et le crémeux au chocolat dans 2 poches à douille pour décorer le sablé breton. Parsemer de framboises et de pépites de citron confit avant de servir.

 

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 7#

 

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 2 #

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 5#

 

Bonne dégustation ! 

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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 17:18

 

Petits pains au chocolat 3#

        Les petits pains de Manue me faisaient vraiment trop envie ! De beaux petits pains comme chez le boulanger !  Alors un jour où j'avais un peu de temps, je me suis mise à la préparation de ces derniers. La recette peut sembler un peu compliquée, mais il suffit de bien suivre toutes les étapes. Je vous conseille d'ailleurs d'aller voir les petites animations photos très bien faites de Manue qui explique la méthode du feuilletage. Contrairement à elle, je n'ai pas réalisé 18 pains, mais seulement 9 ! La pâte étant très élastique j'ai eu dû mal à l'étaler. J'ai donc fait moitié moins de pains mais ils étaient tout de même bien gros et bien feuilletés ! :D

La réalisation de ceux-ci prend un peu de temps, mais je vous assure que ça en vaut la peine ! Quel plaisir de déguster ses propres petits pains au chocolat maison ! 

 

Recette pour 9 pains au chocolat

Préparation : 1H

Repos : 5h environ

Cuisson : 25/30 min à 180°C

Ingrédients : 

La détrempe

- 500g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 50g de sucre en poudre

- 25g de levure fraîche de boulanger

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 190g d'eau 

 

- 18 bâtons de chocolat

Le tourage

- 250g de beurre

 

 

 

La dorure

- 1 oeuf battu

 

 

 

Petits pains au chocolat 4#

Préparation : 

1) Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, l'oeuf et le beurre coupé en morceaux. Ajouter l'eau. La pâte doit être élastique, mais ni trop humide, ni trop sèche. Pétrir la pâte et former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 45min.

2) Dégazer la boule de pâte et la placer au frigo 20min afin qu'elle soit à la même température que le beurre.

3) Etaler régulièrement le beurre  entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène et donner une forme rectangulaire (20x25cm).

4) Etaler le pâton pour former un rectangle de 45x25cm. Placer le beurre au centre et rabattre les 2 côtés dessus afin d'enfermer le beurre dedans. Tourner d'un quart de tour la pâte puis l'étaler sur 60 à 70cm. Réaliser le 1er tour en rabattant le tiers inférieur sur le milieu puis le tiers supérieur sur le milieu. Placer au réfrigérateur 20 à 30min puis répéter l'opération 3 fois en tournant à chaque fois la pâte d'un quart de tour. (pour des explications en images, je vous conseille d'aller jeter un oeil ici)

5) Lorsque les 3 tours ont été donnés, étaler la pâte sur 45x55cm. Découper des rectangles de 8cm de largeur sur 15cm de longueur. Placer le bâton de chocolat à 1cm du bord et rouler la pâte une première fois puis placer le deuxième bâton et terminer de rouler le petit pain. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie en positionnant bien la fin de la roulade en dessous du petit pain. Dorer les petits pains avec un jaune d'oeuf et laisser reposer 2h dans un endroit tiède et sec.

6) Re-dorer les petits pains puis enfourner pour 25/30 min. 

Bonne dégustation ! 

Petits pains au chocolat 2#

Petits pains au chocolat 1#

Chocociframboise

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