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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 18:07

 

Guimauves à la Framboise 9

         Je n'avais jamais essayé de réaliser mes confiseries moi-même car j'ai toujours pensé que c'était trop compliqué. Et puis un jour, je suis tombé sur cette recette de guimauve venu du site l'Atelier des Chefs. Seulement voilà, il me manquait un ingrédient : le sirop de glucose. Et puis grâce à mon nouveau partenaire Cuisine Addict, j'ai pu enfin réaliser cette recette ! Et oui, j'ai eu la chance de recevoir, il y a un petit moment déjà, un super colis. Il contenait : un pot de sirop de glucose cristal, un cercle à tarte, des feuilles guitare, de la pâte sucre rouge et de délicieuses petites pralines de Montargis. Cuisine Addict est un site internet sur lequel vous pouvez trouver de nombreux produits et ustensiles de cuisine de qualité. 

Colis Cuisine Addict

Pour être sûre que la guimauve se tienne bien j'ai ajouté une feuille de gélatine en plus par rapport à la recette originale, et j'ai porté le sirop à 130°C. Résultat : les guimauves étaient bien fermes et moelleuses et elles avaient un bon goût de framboise ! Une recette très régressive qui plaira sûrement aux enfants mais aussi aux grands ! 

Recette pour un moule carrée de 23x23cm

Préparation : 30min

Repos : 1 nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 40g de blanc d'oeuf (environ le blanc d'1 gros oeuf)

- 280g de sucre en poudre

- 110g de purée de framboise

- 6 feuilles de gélatines

- 70ml d'eau

- 30g de sirop de glucose cristal

- 30g de sucre glace

- 30g de fécule de maïs

Guimauves à la Framboise 8

Préparation : 

1) Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Faire bouillir la moitié de la purée de framboise. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger afin de la dissoudre et ajouter le reste de purée de framboise.

2) Mettre dans une casserole l'eau, le sucre en poudre et le sirop de glucose puis porter le tout à une température de 130°C. Hors du feu, ajouter la purée de framboises et mélanger.

3) Monter le blanc en neige puis verser en petits filets le sirop à la framboise. Continuer à battre vivement jusqu'à ce que le mélange soit dense et tempéré. 

4) Saupoudrer un moule carré ou rectangulaire du mélange sucre glace et fécule de maïs. Cela facilitera le découpage de la guimauve. Verser la pâte à guimauve dans le moule et finir de saupoudrer également le dessus. Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.

5) Découper la guimauve en carrés. Rouler chaque carré dans le mélange sucre glace et fécule de maïs puis enlever l'excédent avant de déguster ! 

Guimauves à la Framboise 7

Guimauves à la Framboise 2
Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises
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commentaires

Mymy Cuisine... 25/03/2013 20:34


Que ça doit être bon.... hum!

ManueB 24/03/2013 10:13


tes guimauves sont superbes, j'aimerais bien en manger une, miamm


 


bon dimanche


 


manue :))

kaderick 23/03/2013 22:27


trop chouette de pouvoir les faire soi-même !!!


j'aurai du en prendre aussi :-)


 

Milie 21/03/2013 13:13


Il faudrait vraiment que j'essaye !

Mapopotte 20/03/2013 18:35


Elles sont superbes et très réussies tes guimauves !!

Lolotte 19/03/2013 00:41


hummm elles ont l'air si bonne... j'en raffole!

letiss 18/03/2013 21:42


hmm elles m'ont l'air excellente tes guimauves, à la framboise en plus ! je ne peux résister :).


Bisous et belle soirée !

yaya 17/03/2013 23:13


Elles sont trop gourmandes tes guimauves, j'ai envie d'en manger! 

LeeYaa 17/03/2013 20:29


J'en ai déjà fait, c'est une petite tuerie !!

BoopCook 17/03/2013 20:06


humm elles sont superbes, très réussies =P

sotis 17/03/2013 20:04


trés réusies!!! bravo et bisous

Katy's Eats 17/03/2013 19:55


Elles sont réussies tes guimauves ! Et très jolie leur couleur.

Ouissam 17/03/2013 19:27


Super tes guimauves!! Bisou