Cookies Pépites de Chocolat Blanc Fourrés Framboises & Pistache

Vous connaissez ma passion pour les cookies : j'adore en faire. Il y a quelques temps je vous proposais une version aux pépites de chocolat blanc & fraise. Cette fois-ci, je vous propose des cookies aux pépites de chocolat blanc, fourrés avec des framboises et de la pâte de pistache. Un délicieux mariage gustatif ! 

Recette pour 8 gros cookies fourrés

Préparation : 20min

Repos : 40min + 15min au frais

Cuisson : 13/15min à 180°C

Ingrédients : 

Préparation : 

1) Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'œuf et incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. 

2) Former une boule de pâte et laisser reposer 40min au réfrigérateur.

3) Prélever des boules de pâte de 70/80g. Former une boule et l'aplatir. Garnir le milieu d'une cuillère à café de pâte de pistache et mettre 2/3 framboises. Refermer la boule de pâte. Recommencer avec le reste de pâte. 

4) Placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie. Mettre des cercles en inox autour de chaque boule de pâte (8cm de diamètre). Parsemer d'éclats de pistache. Laisser reposer 30min au réfrigérateur ou 15min au congélateur.

5) Préchauffer le four à 180°C. Enfourner à four chaud pendant 13/15min. A la sortie du four, les cookies doivent être légèrement doré. Laisser refroidir avant de retirer les cercles. A déguster tiède ou refroidi.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise