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5 octobre 2017 4 05 /10 /octobre /2017 17:04

Il y a quelques temps, j'ai vu sur Instagram la photo du blog Paprikas : de délicieux cookies bien dorés, bien ronds avec une belle texture! Ils m'ont tout de suite mis l'eau à la bouche ! J'ai donc mis la recette de côté, et puis par un jour pluvieux, un temps à faire des cookies pour se réconforter, j'ai repensé à cette recette et je me suis lancée. Il s'agit de la recette de cookie du Chef Pierre Hermé. Une tuerie ! 

Recette pour 16 gros cookies

Préparation : 15min : 

Cuisson : 10min à 180°C

Ingrédients : 

- 225g de farine

- 110g de beurre demi-sel mou

- 110g de sucre roux

- 100g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 170g de pépites de chocolat

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Battre le beurre mou avec le sucre roux et le sucre en poudre. Ajouter l’œuf puis la farine et la levure. Incorporer les pépites de chocolat. Former une boule.

3) Disposer des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie et les aplatir légèrement avec la paume de la main.

4) Enfourner pour 10 min environ. Les cookies sont cuits lorsque les bords commencent à dorer. Laisser tiédir avant de déguster !

 

Bonne dégustation ! 

 

Chocociframboise

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20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 16:52

Le week-end dernier, pour l'anniversaire de ma maman, je me suis mise en quête d'une recette de gâteau facile à faire, et qui fasse "vrai gâteau d'anniversaire". En parcourant Pinterest à la recherche d'idées, je suis tombée sur la recette du bundt cake au chocolat d'Anne-Sophie qui me tentait bien. J'ai fait quelques petites modification à la recette : j'ai notamment utilisé ma recette de glaçage au chocolat favorite et réduit la quantité de sucre. Le résultat était top ! Un beau gâteau au chocolat moelleux et aérien ! Il n'a pas fait long feu et je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo de la coupe... 

Recette pour 6 à 8 personnes

Cuisson : 30min à 170°C

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 125g de sucre

- 140g de farine

- 60g de beurre

- 10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 110g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Le Glaçage : 

- 100ml de crème liquide entière

- 100g de chocolat noir 

- 25g de beurre demi-sel

 

Préparation : 

1) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporer le lait, la farine, la levure et le cacao en poudre. Ajouter le beurre et le chocolat fondu.

2) Préchauffer le four à 170°C.

3) Monter les blancs en neige. Incorporer à la préparation précédente. Beurrer le moule et verser la pâte.

4) Enfourner pour 30 à 40 min de cuisson environ. A la sortie du four, laisser refroidir.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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1 septembre 2017 5 01 /09 /septembre /2017 17:47

Retour à un classique de la pâtisserie : le ma-ca-ron ! Voilà plus de 2 ans que je n'en ai pas refais ! Depuis, j'ai changé de logement, de cuisine, et de four... Je me suis donc lancée ce petit défi pendant les vacances de refaire cette petite gourmandise capricieuse. Ma plus grosse crainte était mon four : celui que j'ai actuellement est peu précis côté température.

Pour cette fournée, j'ai choisi une valeur sûre : l'alliance des fruits rouges avec la douceur du chocolat au lait.

Côté déco je me suis éclatée ! J'ai utilisé un peu de colorant alimentaire en poudre et un pinceau légèrement humidifié pour faire des coups de pinceaux sur le dessus des coques ! Je suis finalement assez contente du résultat ! :)

Recette pour 40 macarons

Préparation : 1h

Cuisson : 10/12min à 145°C

Ingrédient :

Les coques

- 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 50ml d'eau

- 200g de sucre en poudre

- 2 fois 75g de blanc d'oeuf

- colorant en poudre rouge La Patelière            

Ganache

- 230g de chocolat au lait

- 130g de coulis de fruits rouges La Patelière

- 50g de beurre demi-sel

Préparation :

La ganache (à préparer la veille de préférence)

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre. Bien mélanger et ajouter le coulis de fruits rouges. La ganache doit être lisse et brillante. Filmer et placer au frais. 

Préparation des coques 

2) Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher. Vérifier la température du sirop avec un thermomètre. Commencer à battre 75g de blanc d'oeuf quand le sirop atteint 114°C. Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés. Ajouter le colorant en poudre. Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue.

3) Mélanger 75g de blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélanger à la spatule afin d'obtenir une pâte d'amande. Ajouter une petite quantité de meringue pour détendre la pâte puis ajouter le reste en mélangeant délicatement en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. 

4) Garnir une poche à douille. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits ronds en quinconce.

5) Préchauffer le four à 145°C. Enfourner pendant 10/12 min environ selon la taille des macarons. A la sortie du four, laisser refroidir avant de les décoller.

Montage

6) Garnir les coques de ganache à l'aide d'une poche à douille. Conserver les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24h à 48h avant de déguster.

Bonne dégustation ! 

 

Chocociframboise

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15 août 2017 2 15 /08 /août /2017 18:00

Il m'arrive parfois de faire des petites expériences culinaires un peu particulières. La recette que je vous propose aujourd'hui en fait partie !  Un jour, un peu par hasard, j'ai voulu tester un truc : infuser des sachets de thé fruits rouges dans une limonade bien fraîche ! A ma grande surprise, au bout de quelques secondes et après avoir un peu mélangé, cela a commencé à prendre une belle couleur rosée/rouge ! Gustativement, c'était top, on sentait bien ces notes fruitées ! C'est super simple et rapide à faire ! Je vous ai d'ailleurs concocté une petite vidéo, qui j'espère vous plaira ! ;)

Recette pour 1 boisson de 400ml

Préparation : 5min

Ingrédients :

- 400ml de limonade bien fraîche aux 2 citrons

- 2 sachets de thé fruits rouges

- glaçons

Préparation : 

1) Infuser les 2 sachets de thé dans la limonade bien fraîche.

2) Mélanger un peu, puis, lorsque la limonade prend un belle couleur rosée, retirer les sachets.

3) Ajouter les glaçons et déguster ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

 

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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 12:30

Comment rendre un petit-déjeuner ou un goûter original ? En faisant des "animal toast" ! On en voit de plus en plus sur la toile, alors moi aussi j'ai craqué et je me suis amusée à faire ces petites tartines avec des fruits et de la pâte à tartiner pour plus de gourmandise. Vous pouvez utiliser des tartines de brioche ou de pain de mie, toastées ou non. Pour le pelage du hibou et les moustaches du chat j'ai utilisé des pépites de chocolat blanc  La Patelière ! Facile et rapide à faire, ces tartines raviront les petits mais aussi les plus grands gourmands ! :)

Avez-vous reconnu tous les animaux sur la photo ? ;)

Préparation : 5min

Ingrédients :

- tartines de brioche ou pain de mie

- fruits : bananes, myrtilles, kiwis, framboises, fraises

- pâte à tartiner au chocolat, beurre de cacahuète, pâte de spéculoos, compote, confiture etc...

- pépites de chocolat blanc La Patelière

Préparation : 

1) Toastez si vous le souhaitez vos tartines. Tartinez de pâte à tartiner, confiture, compote etc...

2) Découpez les fruits à la forme souhaitez et faite preuve d'imagination ! :)

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

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14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 16:52

Il y a quelques temps, j'ai reçu un beau colis de La Patelière

La Patelière est une entreprise qui propose des ingrédients et aides culinaires pour la pâtisserie en respectant les goûts et les équilibres naturels. La marque propose plusieurs gammes : 100% naturel, bio, créations, et les essentiels. J'ai donc reçu plusieurs produits à tester dont des pépites au chocolat au lait bio.

J'ai donc profité pour faire de beaux cookies avec leurs pépites au chocolat au lait bio et leur levure !

Ils sont bien gonflés, bien moelleux et délicieusement parfumés à la noisette grâce à l'ajout d'éclats de noisettes ! Mmmh un régal ! 

Recette pour 25 cookies environ

Préparation : 15 min

Repos : 10min au congélateur ou 1 h au réfrigérateur

Cuisson : 10min environ à 180°C

Ingrédients : 

- 170g de beurre mou demi-sel

- 2 oeufs

- 80g de sucre roux

- 100g de sucre blanc

- 280g de farine

- 1/2 sachet de levure bio La Patelière

- 180g de pépites de chocolat au lait La Patelière bio

- 70g d'éclats de noisettes

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Battre le beurre mou avec les oeufs et les sucres. Incorporer la farine et la levure. Ajouter les pépites de chocolat et les éclats de noisettes. Former une boule de pâte et laisser reposer 10 min environ au congélateur ou 1h au réfrigérateur.

3) Déposer des petits tas de pâte sur une plaque.  Enfourner pendant 10 min environ. Lorsqu'ils sont gonflés et dorés, les sortir du four. Laisser refroidir avant de déguster !

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise  

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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 09:43

Me revoilà avec une recette un peu spéciale puisqu'il s'agit, non pas de sucré, mais de salé ! Les beaux jours arrivent, et en ce moment j'adore préparer des salades colorées ! C'est rapide à cuisiner et on en peut en faire en grande quantité puisque ça se conserve très bien plusieurs jours. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de salade de pâtes avec des brocolis, des tomates cerises et du poulet légèrement caramélisé au miel de l'Ile de Ré ! 

Le week-end dernier je suis partie à l'Ile de Ré, et j'ai ramené du miel d'acacia de L'abeille de Ré (trop bon!). J'en ai donc mis avec le poulet pour le caraméliser légèrement avec du citron : un délice ! 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20min

Ingrédients :

- 200g de pâtes cuites

- 200g de brocolis (les miens étaient surgelés)

- 120g de tomates cerises

- 8 billes de mozzarella coupés

- sel, poivre, thym, basilic

- 400g d'émincés de poulet

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 bonnes cuillères à soupe de miel d'acacia

- 4 cuillères à soupe de jus de citron

 Préparation : 

1) Cuire les brocolis au four à micro-ondes (pour une cuisson douce, j'utilise la fonction décongélation, les miens étant en plus surgelés) puis couper en petits morceaux à l'aide de ciseaux.

2) Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive puis le poulet. Lorsque les émincés commencent à cuire, ajouter le citron et le miel. Laisser à petit feu en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sauce dans le fond de la poêle. 

3) Dans un saladier, mélanger les pâtes, les brocolis, les émincés de poulet, les tomates cerises coupées en petits morceaux ainsi que les petites billes de mozzarella coupées. Assaisonner avec du sel, poivre, thym et basilic. Servir frais ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise  

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 17:23

Il y a quelques jours, j'ai craqué pour un moule kouglof (je ne sais pas trop pourquoi, peut-être parce qu'il me manquait celui-là à ma collection ^^) Il fallait donc que je l'inaugure et pour cela j'ai choisi de faire un Bundt Cake ! Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait !  Je vous propose donc une recette au chocolat et aux fruits rouges. J'avais un peu peur que tous les fruits tombent au fond du gâteau et puis finalement pas du tout, (la pâte étant assez dense). Du coup, je regrette un peu de ne pas avoir mis plus de fruits dans la pâte ! ;)

 

Préparation : 25min

Cuisson : 30/40min à 180°C

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 180g de sucre

- 180g de farine

- 20g de cacao en poudre

- 200g de beurre

- 1 sachet de levure

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- fruits rouges

- 3 cuillères à soupe d'eau+3cuillères à soupe de sucre

 

- 100ml de crème liquide entière

- 100g de chocolat noir

- 25g de beurre

 

 

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Fouetter le sucre avec les oeufs. Incorporer la farine, le cacao et la levure. Ajouter le beurre et le chocolat fondu. Verser les fruits rouges et mélanger.

3) Beurrer le moule. Verser la pâte. Enfourner pour 30 à 40min de cuisson. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

4) Préparer un sirop en faisant chauffer au micro-onde l'eau et le sucre. Badigeonner le cake de sirop.

5) Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème au micro-ondes. Bien mélanger afin d'obtenir une texture lisse et brillante. Verser le chocolat sur le dessus du gâteau. Placer au réfrigérateur 20min afin que la ganache durcisse. Décorer avec des fruits rouges juste avant de servir.

Bonne dégustation !

Chocociframboise  

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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 16:55

Je rêvais depuis très longtemps de réaliser un grand classique bien gourmand : le fameux cheesecake aux célèbres biscuits Oréo ! Maintenant c'est chose faite ! :)

Pour la recette du cheesecake, j'ai repris celle que je réalise habituellement (sans cuisson). Elle reste simple : il suffit de mixer des biscuits oréo (juste la parti noire) et d'ajouter un peu de beurre fondu pour obtenir la partie biscuitée et pour ne rien perdre, on ajoute la crème blanche fondue à l'appareil à cheesecake pour sucrer le tout !  Une vrai tuerie ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 25min

Repos : 2h au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 75g de biscuits oréo

- 35g de beurre

 

- biscuits oréo pour la déco

- 225g de cream cheese Philadelphia

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 150g de crème liquide entière

- 3 feuilles de gélatine

- 6 biscuits oréo

Préparation :

Le fond sablé

1) Retirer la crème blanche des biscuits. Réserver. Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Garnir un moule rond à charnières amovibles. Bien tasser. Réserver au frais.

La garniture

2) Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer 5 cuillères à soupe de crème liquide. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le crème bien chaude.

3) Fouetter le Philadelphia avec le sucre puis ajouter la gélatine fondue. Fouetter le reste de la crème liquide en chantilly. L'incorporer délicatement avec le reste de la préparation. Faire fondre au micro-ondes la crème blanche des biscuits et l'incorporer à la préparation. Ajouter des morceaux de biscuits oréo.

4) Placer une bande de rhodoïd autour du moule puis verser la garniture. Réserver au réfrigérateur 2h minimum voire toute une nuit. 

5) Couper des biscuits oréo en petits morceaux pour la déco, puis démouler avant de déguster. 

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 17:17

24/04/2017 - Résultat du concours : Bravo à Not Parisienne ! Tu as gagné ton dessert au chocolat Marie Morin préféré ! (la vidéo du tirage au sort en ligne ici : https://youtu.be/ZxF7K-ulHRo) Envoie moi vite un mail avec tes coordonnées ! :)

Pâques arrive à grand pas et qui dit Pâques.... dit chocolat ! Cette année je vous propose une recette ultra simple de nid de Pâques grâce à Marie Morin !

Vous connaissez la marque ? Je vous en avais déjà parlé à l'occasion de Noël avec leur mousse au chocolat en édition limitée (une tuerie !).

Cette marque bretonne confectionne de délicieux produits tels que mousses, desserts pâtissiers, entremets, yaourts brassés etc... L'entreprise costarmoricaine confectionne toute une gamme de dessert avec de bons produits de qualité et sans artifice. 

Leur moelleux est parfait pour réaliser une recette de nids de Pâques gourmand et simplissime! Il se présente dans un joli bocal en verre, réutilisable. Il suffit juste de réaliser une ganache montée au chocolat, de déposer quelques oeufs pour la déco (mais surtout pour plus de gourmandise ! hihihi) et d'y plonger sa petite cuillère pour un moment de pure bonheur ! Un délicieux moelleux avec un coeur coulant, mmhhh.... impossible d'y résister !  ;D

A l'occasion de Pâques, Marie Morin vous propose de gagner le dessert au chocolat de votre choix  parmi la liste suivante : 

- Mousse au chocolat à l'ancienne

- Mousse au chocolat au lait

- Moelleux au chocolat

- Moelleux pistache coeur chocolat

- Cheesecake chocolat

Pour participer c'est très simple, il vous suffit de :

1) s'abonner à la page Pinterest de Marie Morin France ici

2) laisser un commentaire en dessous cet article en indiquant le lien de votre profil Pinterest pour que je puisse vous retrouver

3) préciser dans votre commentaire le dessert au chocolat Marie Morin qui vous fait le plus saliver parmi la liste ci-dessus et pourquoi (n'oubliez pas de laisser votre adresse mail !)

Attention, les 3 conditions ci-dessus doivent être réunies afin que je puisse valider votre participation ! 

Le concours est ouvert jusqu'au dimanche 23 avril 2017 minuit. Un tirage au sort parmi les participants aura lieu à l'issu du concours.

Bonne chance à toutes et à tous, et maintenant place à la recette ! :D

Recette pour 6 nids de pâques

Préparation : 10 min

Repos : 2h voire toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 6 moelleux au chocolat Marie Morin

- 200g de crème liquide entière

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- oeufs de Pâques

Préparation : 

1) Faire chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Couvrir et laisser fondre 5min puis bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène. Réserver au réfrigérateur 2h minimum voire toute une nuit.

2) Fouetter la crème en chantilly. A l'aide d'une poche à douille, décorer les moelleux au chocolat Marie Morin et déposer des petits oeufs au centre. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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