Jeudi 24 juillet 2014 4 24 /07 /Juil /2014 19:00

 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 1

    Une idée qui m'est venue envoyant cette photo sur Pinterest : un cupcake glaçé à la myrtille du blog Muffins love me. Et si on remplaçait le topping d'un cupcake par une boule glace ? C'est bien plus agréable à déguster l'été, avec cette chaleur ! Pour les cupcakes, j'ai pris la recette de base et pour la glace maison, j'ai repris la même technique que l'année dernière pour une glace vanille framboise sans sorbetière ! Et pour plus de gourmandise et un peu de croquant, j'ai parsemé le tout d'éclats de pistaches ! Un mariage parfait !   

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 40min

Ingrédients:

Glace vanille & coulis de framboise

(à préparer la veille)

- 150g de coulis de framboise

- 150ml de crème liquide entière

- 400g de lait concentré sucré

- 100ml de lait entier

- 50g de lait en poudre

- 2 cuillères à café de vanille en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Cupcakes 

- 80g de beurre

- 100g de sucre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 yaourt

- extrait de vanille liquide

 

Déco            

- framboises

- éclats de pistaches grillés

 

 

 

 

 

 

 Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 4

Préparation : 

Glace vanille & coulis de framboise

1) Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Tout en fouettant, incorporer le lait concentré, le lait entier, le lait en poudre, la vanille en poudre et l'extrait de vanille. La préparation doit être bien mousseuse. Verser la préparation dans une boîte hermétique et placer au congélateur toute une nuit afin que la glace prenne.

Cupcakes

2) Dans un saladier, battre le beurre mou. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le yaourt puis l'extrait de vanille. Bien mélanger afin d'obtenir une texture homogène. 

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Verser la préparation au 3/4 du moule. Enfourner pour 20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

Montage

5) Sortir la glace 10min avant utilisation. A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules et les déposer sur chaque cupcake. Parsemer d'éclats de pistaches grillés. Déguster sans plus tarder ! 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 5

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 3



Bonne dégustation ! 

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Jeudi 17 juillet 2014 4 17 /07 /Juil /2014 19:06

 

Smoothie Framboises Banane Orange #1-copie-1

     Envie d'une boisson rafraîchissante avec cette chaleur ? Et bien le smoothie est LA solution idéale ! Il n'y a que du fruit et c'est très frais et surtout simple et rapide à réaliser. Petite astuce fraîcheur : utiliser directement des framboises surgelées ainsi, pas besoin d'ajouter de glaçons ! ;)

Recette pour 2 grands verres ou 4 petits

Préparation : 5min

Ingrédients :

- 200g de framboises surgelées

- 2 bananes

- 400ml de jus d'orange

Préparation : 

1) Dans un mixer/blender, mixer les framboises surgelées avec les bananes coupées en rondelles et le jus d'orange.

Voila c'est prêt ! Ajouter une paille et vous pouvez déguster ! ;)

Smoothie Framboises Banane Orange 4#-copie-1

Bonne dégustation ! 

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Jeudi 10 juillet 2014 4 10 /07 /Juil /2014 19:30

 

Donuts au four 10 #

     Les beaux jours arrivent et les douceurs d'été aussi ! Pour fêter ça, je vous propose une recette de donuts qui sent bon la plage et les vacances. Mais attention, pas n'importe quelle recette : une recette de donuts au four ! Il y en a de plus en plus qui font leur apparition sur la toile. Alors ni une, ni deux, il fallait que je teste ça ! J'ai donc repris la recette du blog Délice de Céleste. Beaucoup plus sains que les donuts traditionnels, ces donuts cuits au four ressemblent, en fait, plus à des petites briochettes recouvertes de glaçage chocolat. Alors on n'hésite surtout pas et on s'éclate côté déco ! :D

Recette pour 30 petits donuts environ

Préparation : 20min

Cuisson : 8 min à 180°C

Ingrédients :

- 300ml de lait

- 7g levure sèche

- 30g de beurre fondu

- 100g sucre

- 600g de farine

- 2 oeufs

- chocolat noir fondu

- vermicelles, éclats de pistache...

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Préparation :

 1) Délayer la levure dans le lait tiède. Couvrir pendant 10min. Ajouter le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Incorporer la farine. Pétrir afin d'obtenir une boule de pâte un peu collante.

2) Couvrir et laisser pousser 1h à température ambiante ou 30/40min à 40°C au four. 

3) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, détailler des ronds de 8cm de diamètre environ. A l'aide d'une douille, percer un trou au milieu. Déposer les ronds de pâte sur une plaque et laisser reposer 4h à température ambiante.

4) Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les donuts de lait. Enfourner pour 8min. A la sortie du four, les donuts doivent être bien dorés.

5) Tremper les donuts dans du chocolat fondu et parsemer de vermicelles.

Donuts au four 2 #

Donuts au four 12 #

Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Pains, Brioches & Viennoiseries - Par Chocociframboise
Lundi 16 juin 2014 1 16 /06 /Juin /2014 18:50

 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 3#

Attention, recette addictive ! Vous en mangerez un, puis deux, puis trois... C'est une recette extrêmement rapide et simple à réaliser car il y a très peu d'ingrédients : les roulés de pain perdu ! J'ai découvert le concept sur le blog de Dorian. J'ai tout de suite été conquise ! Petite astuce pour ne pas "perdre" les croûtes de pain de mie : passez-les aussi dans l'oeuf et faites-les dorer à la poêle !  Vous aurez des bâtonnets de pain perdu ! J'ai choisi de fourrer ces roulés au miel de Sapin du Jura de chez Famille Mary. Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un tour dans leur magnifique boutique, il y a tout plein de miels plus alléchants les uns que les autres mais pas que ! ;) Ce miel liquide est un vrai délice et sa couleur est vraiment superbe ! Un vrai coup de coeur parmi les 3 miels que j'ai pu tester ! Il se marie très bien avec la framboise puisqu'il apporte un peu de douceur à l'acidité de celle-ci. 

Miel Famille Mary #

Recette pour 6 roulés de pain perdu

Préparation : 15min

Ingrédients : 

- 6 tranches de pain de mie

- Miel de sapin du Jura

- framboises

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre

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Préparation :

1) Retirer la croûte du pain de mie. A l'aide d'un rouleau, écraser le plus finement possible les tranches de pain. 

2) Tartiner de miel le bord de chaque tranche. Couper les framboises en 2 et les déposer sur le bord de la tranche. Rouler la tranche le plus serré possible. Réserver.

3) Battre les oeufs avec le lait. Passer chaque rouleau dans cette préparation afin de bien l'imbiber. 

4) Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Lorsque celle-ci commence à grésiller, déposer les roulés. Les faire dorer de chaque côté puis les déposer dans une assiette creuse. Saupoudrer de sucre. 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 2#

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises #

Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Pains, Brioches & Viennoiseries - Par Chocociframboise
Mercredi 4 juin 2014 3 04 /06 /Juin /2014 19:35

 

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-11

      J'avais repéré un délicieux moelleux aux cerises et à l'amande sur le blog La ligne gourmande. Je m'en suis donc inspirée pour réaliser ce moelleux à l'amande et éclats de pistaches grillés. Et pour un peu de croquant à ce moelleux, j'ai versé du chocolat fondu, dans la préparation juste avant d'enfourner ! Effet garanti !  Un petit plus qui, j'en suis sûre, ravira les gourmands !  :p

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 2 blancs d'oeuf

- 100 g de sucre

- 20g de beurre fondu

- 1 yaourt

- 70g de farine

- 3g de levure chimique

- 50g de poudre d'amande

- 40g de pistaches grillées + 10g pour la déco

- 60g de chocolat noir à pâtisser

 Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-5

Préparation : 

1) Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre. Verser le beurre fondu puis le yaourt et fouetter. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et les éclats de pistaches grillés.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Verser la préparation dans un moule beurré. Faire couler le chocolat finement sur la préparation. A l'aide d'une pointe de couteau, réaliser des zébrures et parsemer le dessus d'éclats de pistaches.

4) Enfourner pour 15 à 20min. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler. 

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de Pistache

Moelleux à l'Amande Zébré Chocolat & Eclats de -copie-7

Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Cakes & Madeleines - Par Chocociframboise
Mardi 27 mai 2014 2 27 /05 /Mai /2014 18:55

 Fantastik au Chocolat Citron & Framboises #

         5 ans déjà que ce blog existe ! C'est fou comme le temps passe très vite ! 5 ans que je poste presque toutes les semaines une recette ici et 5 ans que vous, fidèles lecteurs(trices) vous me suivez ! Vous êtes chaque jour de plus en plus nombreux à me suivre sur ce blog et sur les réseaux sociaux dans mes petites aventures culinaires mais aussi à me laisser des petits mots. Alors un ENORME MERCI à vous tous et j'espère que cela va encore durer trèèèès longtemps ! :) 

En 5 ans, beaucoup de choses ont évolué que ce soit niveau au culinaire ou au niveau photographie (surtout quand je repense aux toutes premières recettes postées ^^). Mais en regardant un peu en arrière je me suis rendu compte qu'il y avait une chose qui n'avait presque pas bougé : le design du blog ! Alors pour cette 5ème année, j'ai décidé d'entreprendre des petits travaux de relooking ! Ne vous inquiétez pas donc, si dans les prochaines semaines, quelques petits "bugs" surviennent ! 

Maintenant, parlons recette !!! Comme chaque année pour cet anniversaire je réalise une recette avec du chocolat, du citron et de la framboise, et on se demande bien pourquoi ! ;) C'est sur le blog de Valérie, I love Cakes, que j'ai découvert le concept du Fantastik de Christophe Michalak. Une sorte de pizza-tarte composée d'une base de sablé breton sur laquelle se marient fruits et crémeux pour une composition pleine de couleurs et de saveurs ! Je me suis alors lancée dans l'aventure Fantastik en choisissant mes 3 parfums favoris ! Il se compose donc d'une base de sablé breton, d'une crème mousseline au citron et d'un crémeux au chocolat, le tout parsemé de framboises et de pépites de citron confit ! Une pure merveille ! 

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30min

Repos : 1 nuit au réfrigérateur

Cuisson : 15min à 180°C

 

Ingrédients : 

Sablé breton :

recette de C.Felder

- 3 jaunes d'oeufs

- 130g de sucre en poudre

- 150g de beurre mou demi-sel

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique 

 

 

Crème mousseline au citron :

recette de P.Hermé

- 1 oeuf

- 55g de sucre en poudre

- le zeste d'un demi citron

- 40g de jus de citron

- 80g de beurre

 

 

Crémeux au chocolat : 

- 30g de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 105g de lait entier

- 105g de crème liquide

- 130g de chocolat noir 

 

- Pépites de confit

- Framboises

 

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 3 #

 

Préparation : 

La crème mousseline au citron (à préparer la veille)

1) Mélanger le sucre et le zeste de citron. Ajouter l'oeuf et le jus de citron. Cuire au bain-marie à feu doux tout en mélangeant. Retirer du feu lorsque la préparation atteint 83-84°C. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène puis finir par mixer. Filmer et placer au réfrigérateur toute une nuit. 

Le crémeux au chocolat (à préparer la veille)

2) Fouetter les jaunes et le sucre. Porter le lait et la crème à ébullition puis verser sur le mélange jaune/sucre tout en fouettant. Remettre le tout sur feu doux jusqu'à atteindre 85°C. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Filmer et mettre au réfrigérateur toute une nuit. 

Le sablé breton

3) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre mou en morceaux. Verser la farine et la levure. Mélanger et former une boule de pâte. Filmer et mettre au frais 2h.

4) Préchauffer le four à 180°C.

5) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Placer un cercle à pâtissserie de 22 cm de diamètre sur le dessus puis appuyer pour couper la pâte. Enfourner pour 15 min de cuisson. A la sortie du four, le sablé doit être bien doré.

Le montage

6) Fouetter la crème mousseline au citron. Mettre la crème mousseline et le crémeux au chocolat dans 2 poches à douille pour décorer le sablé breton. Parsemer de framboises et de pépites de citron confit avant de servir.

 

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 7#

 

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 2 #

Tarte Chocolat Citron Framboise façon Fantastik 5#

 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Tartes & Tartelettes - Par Chocociframboise
 
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