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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 17:10

Un grand classique que je vous propose aujourd'hui : le cake. Mais pas n'importe lequel ! Un cake mariant chocolat noir et spéculoos (et non pas de fraises dans la recette, juste pour la déco parce qu'il y en avait dans le jardin ! ^^) ! L'avantage du cake, c'est que l'on peut décliner les saveurs à l'infini ! Une pure merveille !

Pour conserver le cake plus longtemps et pour qu'il garde bien tout son moelleux, je l'ai badigeonné de sirop, réalisé avec seulement de l'eau et un peu de sucre.  Parfait pour un goûter réussi ! :)

Préparation : 20min

Cuisson : 45/50min à 170°C

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 200g de beurre demi-sel

- 150g de farine

- 50g de poudre d'amande

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 180g de sucre

- pâte de spéculoos

Préparation :

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes.

3) Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et chocolat fondu. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la pâte de spéculoos ramollie au préalablement au micro-ondes.

4) Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 50min environ. Le cake est cuit lorsqu'en enfonçant un couteau dans le cake, la lame ressort sèche.

5) Pour conserver le cake plus longtemps, faire chauffer de l'eau avec un peu de sucre afin de former un sirop. Badigeonner le cake de ce sirop. Laisser refroidir puis filmer le cake et le conserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Cakes & Madeleines
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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 17:07

Des verrines façon tarte au citron meringuée,  pour une revisite simple mais original de la mythique recette ! 

Celles-ci sont composées d'une couche de petits-beurre émiettés, d'une crème au citron acidulée juste comme il faut et de petites meringues croquantes ! Une petite merveille en bouche  ! ;P

 

Recette pour 4 verrines

Préparation : 20min

Repos : 2h voire 1 nuit

 

Ingrédients :

Crème au citron

- 75ml de jus de citron

- 75g sucre

- 2 oeufs

- 80g de beurre

- 1 feuille de gélatine

- 4 petits-beure

- petites meringues

Préparation : 

1) Faire rammollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le beurre avec le jus de citron. Fouetter les oeufs avec le sucre. Verser le beurre fondu avec le jus de citron. Mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter la gélatine égouttée et continuer de mélanger jusqu'à épaississement. Placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2h voire toute une nuit.

2) Emietter grossièrement les petits-beurre et les répartir dans le fond des verrines. Verser la crème de citron. Déposer des petites meringues sur le dessus avant de servir.

Bonne Dégustation ! 

 

Chocociframboise 

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 17:47

Les Mikado maison, une recette très simple qui ravi les plus gourmands, petits et grands ! Je me suis inspirée de la recette de la pâte sucrée de chez Sarah. Il suffit de rouler de petits boudins très fin comme de la pâte à modeler pour former des mikado. Cela prend un certain temps tout de même car avec cette recette j'ai fait 5 fournées, mais ça vaut vraiment le coup de les faire maisons ! ;) Ici j'ai choisi de les tremper dans du chocolat noir puis de les recouvrir de pralin, noisettes et pistaches grossièrement mixées ainsi que des petites billes en sucre colorées.  Bref, des saveurs que l'on peut décliner à l'infini ! :)

 

Recette pour 60 mikado environ

Préparation : 1h

Cuisson : 3 à 4min à 180°C

 

Ingrédients : 

Pâte sucrée : 

- 250g de farine

- 80g de sucre glace

- 30g d'amande en poudre

- 150g de beure demi-sel mou

- 1 oeuf

 

Déco : 

- 200g de chococlat noir à pâtisser

- 60g de pistaches mixées

- 60g de noisettes mixées

- 60g de pralin

- petites billes en sucre

Préparation : 

1) Battre le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis incorporer l'amande en poudre et la farine. Former une boule de pâte. Filmer et placer au congélateur 10min environ (ou2h au réfrigérateur).

2) Préchauffer le four à 180°C. Prélever un peu de pâte et former un boudin fin en le roulant avec les mains. Couper de la taille d'un mikado et déposer sur une plaque. Reproduire l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 3 à 4 min environ (attention à bien surveiller à la cuisson car cela va très vite). Ils sont cuits lorsque les bouts commencent à dorer.

3) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Le verser dans un verre. Tremper chaque mikado dans le chocolat puis dans une assiette remplie de pistaches ou de noisettes mixées, de petites billes en sucre ou de pralin. Déposer sur une grille et laisser refroidir. 

Bonne dégustation !

Chocociframboise 

 

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises
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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 17:10

L'idée de me trottait en tête depuis un moment : je voulais réaliser des croissants aux twix. Finalement, je me suis lancée dans une version miniature pour plus de gourmandise ! :) 

La recette est très simple : il faut juste une pâte feuilletée, quelques twix et un oeuf pour la dorure ! Rapide, facile et gourmand ! :)

 

Préparation : 10min

Cuisson : 10/15min à 180°C

 

Ingrédients :

-  pâte feuilletée

- 5 barres de twix

- 1oeuf

Préparation : 

1) Couper la pâte feuilletée en 16 triangles de tailles égales. Découper 16 petits morceaux de twix. Déposer chaque petits morceaux de twix sur le bord de chaque triangle de pâte puis rouler comme un croissant. Badigoenner chaque mini-croissant avec un oeuf.

2) Enfourner pour 10/15 min à 180°C. Les mini-croissant sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 17:37

Une envie de tarte aux fruits, quelques framboises par ci et un peu de coulis de fruit de la passion par là et hop, une tarte framboise & fruit de la passion ! Je n'avais jamais tenté ce mariage de saveur mais ce fut un délice ! :) Cette tarte se compose d'une pâte à tarte sucrée, d'une garniture fruit de la passion avec une texture semblable à celle d'un flan et pour finir des framboisess pour décorer ! :) 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 30min à 180°C

 

Ingrédients :

Pâte sucrée

- 130g de farine

- 50g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf 

Garniture

- 2 oeufs

- 60g de sucre glace

- 150ml de coulis fruit de la passion

- 15g de farine

Préparation : 

1) Mélanger la farine avec le beurre mou, le sucre glace et l'oeuf. Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur.

2) Battre les oeufs avec le sucre glace, le coulis fruit de la passion et la farine.

3) Garnir le moule à tarte de pâte. Verser la préparation au fruit de la passion et enfourner pour 30min environ. La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que la garniture n'est plus liquide. Laisser refroidir. Déposer des framboises sur le dessus de la tarte.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 17:01

Un article un peu spécial aujourd'hui car je ne vais pas vous présenter une recette sucrée mais 4 recettes salées ! Une grande première ici sur le blog ! :) Je vous explique tout : la marque Guyader m'a contacté il y a quelques semaines pour participer à un concours afin de mettre en valeur leurs produits bretons sur le thème de l'apéritif dinatoire. Créé en 1930, GUYADER est spécialisée notamment dans les rillettes et terrines de la mer. La marque fait évoluer régulièrement ses gammes de produits pour de nouvelles associations de saveurs et des présentations innovantes.

Même si je suis plus "sucrée", le thème m'a séduite et leurs produits aussi. L'objectif du concours : réaliser des recettes à partir de leurs produits (rillettes de saumon d'Écosse, rillettes de truite de Bretagne, rillettes de thon blanc et truite fumée de Bretagne) pour un apéritif dînatoire de 6 personnes. Les recettes des blogs participants seront en ligne sur leur page Facebook fin mai.

Je me suis donc lancée dans l'aventure ! :)

Pour l'occasion, je vais vous présenter 4 petites recettes très faciles à réaliser pour cette apéritif :

- des mini-burgers toastés à la truite fumée et au fromage frais ail & fines herbes

- des verrines crèmes de saumon & épinard.

- des bouchées feuilletées à la crème de truite

- des tartines toastées à la rillette de thon blanc et duo de tomates cerises

 

 

Recettes pour 6 personnes

Préparation : 1h

 

Mini - Burger Toastés, Truite Fumée & Fromage Frais Ails & Fines Herbes

Ingrédients :

- 3 tranches de pain de mie complet

- tranches de truite fumée

- fromage frais ails & fines herbes

Préparation : 

1) A l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 ronds dans les tranches de pain de mie. Enfourner dans un four préchauffé en grill à 200°C afin de les toaster.

2) Tartiner chaque toast de fromage frais ail & fines herbes, déposer une morceau de truite fumée et refermer avec un toast. Réserver au frais jusqu'à dégustation. 

 

Verrines Crèmes de Saumon & Épinard

Ingrédients : 

- 120 g de rillette de saumon GUYADER (1pot)                                

- 1 portion de fromage à tartiner nature (= fromage triangle)

- 6 cuillères à soupe de crème liquide

- 200 g d'épinard en branche

- 4 cuillères à café de fromage frais ail & fines herbes

- 3 portions de fromage à tartiner nature (= fromage triangle)

Préparation : 

1) Dans un bol, mélanger les rillettes de saumon avec le fromage et la crème liquide afin d'obtenir une crème de saumon. Déposer au fond des verrines.

2) Mixer les épinards en branches avec les fromages afin d'obtenir une crème d'épinard. Verser dans les verrines. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Bouchées Feuilletées  à la Crème de Truite

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée

- 120g de rillette de truite GUYADER (1pot)

- 1 fromage à tartiner nature (= fromage triangle)

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) A l'aide d'un emporte-piède, découper 24 ronds dans la pâte feuilleté. Réserver 6 ronds. A l'aide d'un autre emporte-pièce légèrement plus petit, découper à l'intérieur des 18 ronds de pâte restant, d'autres plus petits ronds afin de réaliser des ronds évidés. Déposer, sur les 6 ronds entiers, 3 couches de rond évidés pour réaliser les bords. Badigeonner à chaque fois la pâte d'eau afin que les ronds de pâte collent bien entre-eux. Piquer le fond de chaque bouchée puis enfourner pour 10 à 15 min environ. Sortir du four les bouchées lorsqu'elles sont dorées.

3) Mélanger les rillettes de truite avec le fromage et la crème. Garnir les bouchées feuilletées de crème à la truite. Réserver jusqu'à dégustation.

 

Tartines Toastées à la Rillette de Thon Blanc & Duo de Tomates Cerises

Ingrédients : 

- 6 tartines de pain

- rillettes de thon blanc

- 3 tomates cerises rouges

- 3 tomates cerises jaunes

Préparation : 

1) Enfourner les tartines de pain au four en mode grill à 200°C afin de les toaster.

2) Tartiner de rillettes de thon blanc. Découper des rondelles de tomates cerises et les déposer sur chaque tartine en alternant les couleurs. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise  

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises Salées
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 17:04

Le 27 mai prochain je fêterais mon 7ème blog'anniversaire ! :) Pour vous remercier d'être un peu plus nombreux chaque année à me suivre, j'ai décidé d'organiser un petit concours et de vous gâter avec une box en jeu ! :) Celle-ci a été confectionnée par mes soins avec des produits en lien avec ma région, la Bretagne, et le thème de ce blog : le chocolat, le citron et la framboise ! :)

Cette Box Anniversaire est composée de : 

- 2 tablettes de chocolat bio Alter Eco

- des madeleines bretonnes pur beurre

- des caramels au beurre salé Carabreizh

- de la crème de citron bio

- des sticks en pâte de fruit à la framboise

- 6 moules à mini-cakes

Comment participer ?

Pour remporter cette box, il vous suffit de laisser un commentaire en-dessous de cette article en m'indiquant votre recette préférée sur le blog. 

+ 1 chance de gagner si vous suivez la page du blog sur Facebook (merci de m'indiquer votre nom/pseudo dans votre commentaire ci-dessous afin que je puisse vous identifier)

+ 1 chance de gagner si vous me suivez et repostez la photo du concours présente sur mon Instagram avec le #ConcoursChocociframboise (merci de m'indiquer votre nom/pseudo dans votre commentaire ci-dessous afin que je puisse vous identifier et de laisser votre compte public pour que je puisse prendre en compte votre participation)

 

Vous avez jusqu'au jeudi 26 mai 2016 minuit pour participer.

Tirage au sort et résultat du concours le jour du blog'anniversaire le vendredi 27 mai 2016 ! 

 

J'espère que ce petit concours vous plaira ! :)

Bonne chance à toutes & à tous  ! ;)

 

EDIT : Il est l'heure d'annoncer le résultat du tirage au sort ! Un grands merci à tous pour vos participations ! Et la gagnante est... Anne-Sophie ! Bravo à toi ! :) Envoie moi un mail à chocociframboise@laposte.net en m'indiquant tes coordonées postales afin que je puisse t'envoyer la box gourmande au plus vite ! :)

La vidéo du tirage au sort est par ici : https://youtu.be/uChGU3tHj_M

Jeu concours réservé uniquement aux personnes disposant d'une adresse de livraison en France Métropolitaine.

Chocociframboise

 

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises
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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 17:27

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple et très rapide à réaliser : des verrines petits-beurre, framboise & spéculoos ! Un mélange d'acidité, de sucré et de croquant pour un dessert bien gourmand ! ;)

Recette pour 4 verrines

Préparation : 15min

Ingrédients :

- 4 petits suisse

- 2 cuillères à café de pâte de spéculoos

- 60g de petits-beurre Kercadélac

- 100g de framboises 

Préparation : 

1) Dans un bol, fouetter les petits suisse avec la pâte de spéculoos afin d'obtenir une crème homogène. Réserver.

2) Émietter les petits-beurre grossièrement et déposer les miettes au fond des verrines. Placer ensuite quelques framboise puis la crème au spéculoos. Décorer le dessus des verrines avec quelques miettes de petits-beurre et une framboise. Réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Verrines Glaces Crèmes & Mousses
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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 16:44

Lorsque j'ai vu cette photo sur Pinterest, j'ai n'ai pas pu résister longtemps et je me suis précipitée sur la recette. Celle-ci vient d'un très joli blog espagnol : La Receta de la Felicidad. La préparation demande un peu de temps car il faut cuire les couches de pâte sous le gril au fur et à mesure mais cela vaut vraiment le coup !  Effet garanti à la découpe ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30min 

Repos : 2h voire toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 250g de beurre mou demi-sel

- 250g de sucre en poudre

- 7 oeufs ( blancs et jaunes séparés)

- 150g de farine

- 100g de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

- 200ml crème liquide entière

- 200g de chocolat noir à pâtissier

- 50g de beurre demi-sel

- cacao en poudre pour la déco

Préparation : 

1) Battre les blancs en neige. Réserver. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter un par un les jaunes d'oeuf. Incorporer la farine et la fécule de maïs. Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger énergiquement afin de détendre la pâte puis ajouter le reste en mélangeant délicatement. 

2) Diviser la pâte en 2 parts égales. Ajouter le cacao en poudre dans l'une d'elle et bien mélanger. 

3) Préchauffer le grill à 200°C. Verser dans un moule carré de 20cm de côté une première couche de pâte de quelques milimètres d'épaisseur seulement. Enfourner et laisser cuire sous le grill pendant 2 à 3min. Renouveler l'opération en alternant les couches de pâte nature et au chocolat. Laisser refroidir le gâteau.

4) Découper dans le gâteau 4 bandes de taille égale (environ 4cm de large). Faire chauffer au micro-ondes 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans 3 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir un sirop. A l'aide d'un pinceau, imbiber le gâteau de sirop. Assembler les bandes de gâteau en alternant le sens. Filmer le cake en serrant bien et laisser refroidir au réfrigérateur 2h minimum voire toute une nuit.

5) Pour préparer le glaçage, faire chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajouter le chocolat noir à pâtisser coupé en petits morceaux et le beurre. Couvrir et laisser fondre. Bien mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse et brillante. Déposer le cake sur une grille. Verser délicatement le glaçage dessus afin de le recouvrir entièrement. Laisser reposer au frais. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 18:16

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de guimauves ! La dernière fois, je les avais parfumées à la framboise. Cette fois-ci, je voulais réaliser des guimauves fruit de la passion enrobées de chocolat au lait  : j'adore ce mariage de saveurs ! Cependant, lorsque j'ai voulu tremper ma guimauve dans le chocolat pour l'enrober, celle-ci a commencé à fondre ! Et oui, je n'y avais pas pensé, mais forcément avec du chocolat fondu chaud cela devait arriver ! ^^ J'ai donc finalement décidé de réaliser des zébrures à l'aide d'un cornet de papier sulfurisé rempli de chocolat  fondu. Le résultat est top puisque l'on sent bien le moelleux de la guimauve qui contraste avec le croquant des zébrures de chocolat ! Un délice ! :) 

Recette pour un moule carrée de 23x23cm

Préparation : 30min

Repos : 1h voire toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 40g de blanc d'oeuf (soit 1 oeuf)

- 280g de sucre

- 110g de sauce ou purée fruit de la passion

- 6 feuilles de gélatine

- 70ml d'eau

- 30g de sirop de glucose

- colorant orange en poudre

- 30g de sucre glace

- 30g de fécule de maïs

Préparation : 

1) Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Faire bouillir la sauce fruit de la passion. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger afin de la dissoudre.

2) Mettre dans une casserole l'eau, le sucre en poudre et le sirop de glucose puis porter le tout à une température de 130°C. Hors du feu, ajouter la sauce fruit de la passion et mélanger.

3) Monter le blanc en neige puis verser en petits filets le sirop fruit de la passion. Continuer à battre vivement jusqu'à ce que le mélange soit dense et tempéré. 

4) Placer du papier cuisson dans un moule carré ou rectangulaire. Saupoudrer le du mélange sucre glace et fécule de maïs. Cela facilitera le découpage de la guimauve. Verser la pâte à guimauve dans le moule et finir de saupoudrer également le dessus. Mettre au réfrigérateur pendant 1 h voire toute une nuit.

5) Découper la guimauve en carrés. Rouler chaque carré dans le mélange sucre glace et fécule de maïs puis enlever l'excédent. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. A l'aide d'un cornet de papier sulfurisé rempli de chocolat fondu, réaliser des zébrures. (pour réaliser un cornet, les explications vidéo par ici !)

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

- 30g de sirop de glucose

- 30g de sucre glace

- 30g de fécule de maïs

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