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21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 17:12

Avec ces chaleurs, nul doute, l'été est bien là ! Et parfois, on n'a pas vraiment envie de se mettre à cuisiner des choses bien compliquées, ni d'allumer le four quand il fait 30 °C ! Je vous propose donc aujourd'hui, des brochettes fruitées et à la fois gourmandes ! :) Elles sont composées de fraises & myrtilles ainsi que de morceaux de brownie et de guimauves mais vous pouvez aussi utiliser bien d'autres fruits & gourmandises et jouer avec les couleurs ! 

Très facile à faire, cette recette peut même être réalisée avec les enfants !  A déguster au goûter ou en dessert , entre amis ou en famille ! :)  

Brochette fruitée et gourmande

Recette pour 10 brochettes

Ingrédients :

- 20 fraises

- 20 myrtilles

-  un brownie

- 10 guimauves

Préparation :

1) Laver les fruits. Découper le brownie en petits carrés ou à l'aide d'un emporte-pièce. 

2) Sur chaque brochette, enfiler 1 fraise, 1 myrtille, 1 guimauve, 1 morceau de brownie, puis 1 myrtille et enfin une fraise. Et voilà, c'est prêt ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises
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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 16:35

Ça y est, l'été est bel et bien là ! Chaleur et soleil sont au rendez-vous, alors forcément aujourd'hui je vous propose une recette de glace, sans sorbetière ! :) Pour réaliser cette crème glacée, j'utilise toujours la même technique à savoir du lait concentré, de la crème liquide entière montée en chantilly et du glucose. A cela, j'ai ajouté de la purée de mangue et quelques framboises ! :) Cela ne vaut pas une bonne glace à l'italienne mais pour une recette sans sorbetière, le résultat est plutôt pas mal ! :)

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15min

Repos : 1 nuit au congélateur

Ingrédients :

- 20cl de crème liquide entière

- 20cl de lait concentré non sucré

- 130g de purée de mangue

- 50g de framboises

Préparation :

1) Faire monter la crème liquide entière en chantilly. Incorporer délicatement le lait concentré tout en fouettant. Ajouter la purée de mangue et les framboises. 

2) Verser la préparation dans un récipient hermétique et mettre au congélateur 1 nuit minimum.

3) Sortir la glace quelques minutes avant de servir.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 17:38

Il y a fort longtemps, j'avais réalisé des whoopie pies au cacao ici. Ces petites gourmandises moelleuses, traditionnellement au cacao, nous viennent tout droit des USA. Elles avaient fait le buzz sur la blogosphère culinaire il y a quelques années. Aujourd'hui, je vous propose une recette de whoopie pies nature mais fourrée d'une ganache au chocolat fruité à la mangue. Parfait pour se régaler au goûter ! :)

Recette pour une vingtaine de whoopie pies

Préparation : 30min

Cuisson : 8/10 min à 180°C

Ingrédients :

- 150g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 175g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Ganache Chocolat & Mangue

- 115g de chocolat au lait

- 65 g de purée de mangue

- 25 g de beurre demi-sel

Préparation : 

1) Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Ajouter la purée de mangue et bien mélanger afin d'obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur 2h minimum. 

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Fouetter le beurre fondu avec le sucre et les oeufs. Incoporer la farine et la levure.

4) A l'aide d'une poche à douille, former des petits ronds de pâte réguliers sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 8 à 10 min environ. A la sortie du four, les whoopie pies doivent être à peine doré sur les bords. Laisser refroidir.

5) Garnir les whoopie pies de ganache à l'aide d'une poche à douille et les assembler.  

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 17:10

Un grand classique que je vous propose aujourd'hui : le cake. Mais pas n'importe lequel ! Un cake mariant chocolat noir et spéculoos (et non pas de fraises dans la recette, juste pour la déco parce qu'il y en avait dans le jardin ! ^^) ! L'avantage du cake, c'est que l'on peut décliner les saveurs à l'infini ! Une pure merveille !

Pour conserver le cake plus longtemps et pour qu'il garde bien tout son moelleux, je l'ai badigeonné de sirop, réalisé avec seulement de l'eau et un peu de sucre.  Parfait pour un goûter réussi ! :)

Préparation : 20min

Cuisson : 45/50min à 170°C

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 200g de beurre demi-sel

- 150g de farine

- 50g de poudre d'amande

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 180g de sucre

- pâte de spéculoos

Préparation :

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes.

3) Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et chocolat fondu. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la pâte de spéculoos ramollie au préalablement au micro-ondes.

4) Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 50min environ. Le cake est cuit lorsqu'en enfonçant un couteau dans le cake, la lame ressort sèche.

5) Pour conserver le cake plus longtemps, faire chauffer de l'eau avec un peu de sucre afin de former un sirop. Badigeonner le cake de ce sirop. Laisser refroidir puis filmer le cake et le conserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 17:07

Des verrines façon tarte au citron meringuée,  pour une revisite simple mais original de la mythique recette ! 

Celles-ci sont composées d'une couche de petits-beurre émiettés, d'une crème au citron acidulée juste comme il faut et de petites meringues croquantes ! Une petite merveille en bouche  ! ;P

 

Recette pour 4 verrines

Préparation : 20min

Repos : 2h voire 1 nuit

 

Ingrédients :

Crème au citron

- 75ml de jus de citron

- 75g sucre

- 2 oeufs

- 80g de beurre

- 1 feuille de gélatine

- 4 petits-beure

- petites meringues

Préparation : 

1) Faire rammollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le beurre avec le jus de citron. Fouetter les oeufs avec le sucre. Verser le beurre fondu avec le jus de citron. Mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter la gélatine égouttée et continuer de mélanger jusqu'à épaississement. Placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2h voire toute une nuit.

2) Emietter grossièrement les petits-beurre et les répartir dans le fond des verrines. Verser la crème de citron. Déposer des petites meringues sur le dessus avant de servir.

Bonne Dégustation ! 

 

Chocociframboise 

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Published by Chocociframboise - dans Verrines
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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 17:47

Les Mikado maison, une recette très simple qui ravi les plus gourmands, petits et grands ! Je me suis inspirée de la recette de la pâte sucrée de chez Sarah. Il suffit de rouler de petits boudins très fin comme de la pâte à modeler pour former des mikado. Cela prend un certain temps tout de même car avec cette recette j'ai fait 5 fournées, mais ça vaut vraiment le coup de les faire "maison" ! ;) Ici j'ai choisi de les tremper dans du chocolat noir puis de les recouvrir de pralin, noisettes et pistaches grossièrement mixées ainsi que de petites billes en sucre colorées.  Bref, des saveurs que l'on peut décliner à l'infini ! :)

 

Recette pour 60 Mikado environ

Préparation : 1h

Cuisson : 3 à 4min à 180°C

 

Ingrédients : 

Pâte sucrée : 

- 250g de farine

- 80g de sucre glace

- 30g d'amande en poudre

- 150g de beure demi-sel mou

- 1 oeuf

 

Déco : 

- 200g de chococlat noir à pâtisser

- 60g de pistaches mixées

- 60g de noisettes mixées

- 60g de pralin

- petites billes en sucre

Préparation : 

1) Battre le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis incorporer l'amande en poudre et la farine. Former une boule de pâte. Filmer et placer au congélateur 10 min environ (ou 2 h au réfrigérateur).

2) Préchauffer le four à 180°C. Prélever un peu de pâte et former un boudin fin en le roulant avec les mains. Couper de la taille d'un mikado et déposer sur une plaque. Reproduire l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 3 à 4 min environ (attention à bien surveiller à la cuisson car cela va très vite). Ils sont cuits lorsque les bouts commencent à dorer.

3) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Le verser dans un verre. Tremper chaque Mikado dans le chocolat puis dans une assiette remplie de pistaches ou de noisettes mixées, de petites billes en sucre ou de pralin. Déposer sur une grille et laisser refroidir. 

Bonne dégustation !

Chocociframboise 

 

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises
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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 17:10

L'idée de me trottait en tête depuis un moment : je voulais réaliser des croissants aux twix. Finalement, je me suis lancée dans une version miniature pour plus de gourmandise ! :) 

La recette est très simple : il faut juste une pâte feuilletée, quelques twix et un oeuf pour la dorure ! Rapide, facile et gourmand ! :)

 

Préparation : 10min

Cuisson : 10/15min à 180°C

 

Ingrédients :

-  pâte feuilletée

- 5 barres de twix

- 1oeuf

Préparation : 

1) Couper la pâte feuilletée en 16 triangles de tailles égales. Découper 16 petits morceaux de twix. Déposer chaque petits morceaux de twix sur le bord de chaque triangle de pâte puis rouler comme un croissant. Badigoenner chaque mini-croissant avec un oeuf.

2) Enfourner pour 10/15 min à 180°C. Les mini-croissant sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 17:37

Une envie de tarte aux fruits, quelques framboises par ci et un peu de coulis de fruit de la passion par là et hop, une tarte framboise & fruit de la passion ! Je n'avais jamais tenté ce mariage de saveur mais ce fut un délice ! :) Cette tarte se compose d'une pâte à tarte sucrée, d'une garniture fruit de la passion avec une texture semblable à celle d'un flan et pour finir des framboisess pour décorer ! :) 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 30min à 180°C

 

Ingrédients :

Pâte sucrée

- 130g de farine

- 50g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf 

Garniture

- 2 oeufs

- 60g de sucre glace

- 150ml de coulis fruit de la passion

- 15g de farine

Préparation : 

1) Mélanger la farine avec le beurre mou, le sucre glace et l'oeuf. Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur.

2) Battre les oeufs avec le sucre glace, le coulis fruit de la passion et la farine.

3) Garnir le moule à tarte de pâte. Verser la préparation au fruit de la passion et enfourner pour 30min environ. La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que la garniture n'est plus liquide. Laisser refroidir. Déposer des framboises sur le dessus de la tarte.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

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Published by Chocociframboise - dans Tartes & Tartelettes
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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 17:01

Un article un peu spécial aujourd'hui car je ne vais pas vous présenter une recette sucrée mais 4 recettes salées ! Une grande première ici sur le blog ! :) Je vous explique tout : la marque Guyader m'a contacté il y a quelques semaines pour participer à un concours afin de mettre en valeur leurs produits bretons sur le thème de l'apéritif dinatoire. Créé en 1930, GUYADER est spécialisée notamment dans les rillettes et terrines de la mer. La marque fait évoluer régulièrement ses gammes de produits pour de nouvelles associations de saveurs et des présentations innovantes.

Même si je suis plus "sucrée", le thème m'a séduite et leurs produits aussi. L'objectif du concours : réaliser des recettes à partir de leurs produits (rillettes de saumon d'Écosse, rillettes de truite de Bretagne, rillettes de thon blanc et truite fumée de Bretagne) pour un apéritif dînatoire de 6 personnes. Les recettes des blogs participants seront en ligne sur leur page Facebook fin mai.

Je me suis donc lancée dans l'aventure ! :)

Pour l'occasion, je vais vous présenter 4 petites recettes très faciles à réaliser pour cette apéritif :

- des mini-burgers toastés à la truite fumée et au fromage frais ail & fines herbes

- des verrines crèmes de saumon & épinard.

- des bouchées feuilletées à la crème de truite

- des tartines toastées à la rillette de thon blanc et duo de tomates cerises

 

 

Recettes pour 6 personnes

Préparation : 1h

 

Mini - Burger Toastés, Truite Fumée & Fromage Frais Ails & Fines Herbes

Ingrédients :

- 3 tranches de pain de mie complet

- tranches de truite fumée

- fromage frais ails & fines herbes

Préparation : 

1) A l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 ronds dans les tranches de pain de mie. Enfourner dans un four préchauffé en grill à 200°C afin de les toaster.

2) Tartiner chaque toast de fromage frais ail & fines herbes, déposer une morceau de truite fumée et refermer avec un toast. Réserver au frais jusqu'à dégustation. 

 

Verrines Crèmes de Saumon & Épinard

Ingrédients : 

- 120 g de rillette de saumon GUYADER (1pot)                                

- 1 portion de fromage à tartiner nature (= fromage triangle)

- 6 cuillères à soupe de crème liquide

- 200 g d'épinard en branche

- 4 cuillères à café de fromage frais ail & fines herbes

- 3 portions de fromage à tartiner nature (= fromage triangle)

Préparation : 

1) Dans un bol, mélanger les rillettes de saumon avec le fromage et la crème liquide afin d'obtenir une crème de saumon. Déposer au fond des verrines.

2) Mixer les épinards en branches avec les fromages afin d'obtenir une crème d'épinard. Verser dans les verrines. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Bouchées Feuilletées  à la Crème de Truite

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée

- 120g de rillette de truite GUYADER (1pot)

- 1 fromage à tartiner nature (= fromage triangle)

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) A l'aide d'un emporte-piède, découper 24 ronds dans la pâte feuilleté. Réserver 6 ronds. A l'aide d'un autre emporte-pièce légèrement plus petit, découper à l'intérieur des 18 ronds de pâte restant, d'autres plus petits ronds afin de réaliser des ronds évidés. Déposer, sur les 6 ronds entiers, 3 couches de rond évidés pour réaliser les bords. Badigeonner à chaque fois la pâte d'eau afin que les ronds de pâte collent bien entre-eux. Piquer le fond de chaque bouchée puis enfourner pour 10 à 15 min environ. Sortir du four les bouchées lorsqu'elles sont dorées.

3) Mélanger les rillettes de truite avec le fromage et la crème. Garnir les bouchées feuilletées de crème à la truite. Réserver jusqu'à dégustation.

 

Tartines Toastées à la Rillette de Thon Blanc & Duo de Tomates Cerises

Ingrédients : 

- 6 tartines de pain

- rillettes de thon blanc

- 3 tomates cerises rouges

- 3 tomates cerises jaunes

Préparation : 

1) Enfourner les tartines de pain au four en mode grill à 200°C afin de les toaster.

2) Tartiner de rillettes de thon blanc. Découper des rondelles de tomates cerises et les déposer sur chaque tartine en alternant les couleurs. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise  

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 17:04

Le 27 mai prochain je fêterais mon 7ème blog'anniversaire ! :) Pour vous remercier d'être un peu plus nombreux chaque année à me suivre, j'ai décidé d'organiser un petit concours et de vous gâter avec une box en jeu ! :) Celle-ci a été confectionnée par mes soins avec des produits en lien avec ma région, la Bretagne, et le thème de ce blog : le chocolat, le citron et la framboise ! :)

Cette Box Anniversaire est composée de : 

- 2 tablettes de chocolat bio Alter Eco

- des madeleines bretonnes pur beurre

- des caramels au beurre salé Carabreizh

- de la crème de citron bio

- des sticks en pâte de fruit à la framboise

- 6 moules à mini-cakes

Comment participer ?

Pour remporter cette box, il vous suffit de laisser un commentaire en-dessous de cette article en m'indiquant votre recette préférée sur le blog. 

+ 1 chance de gagner si vous suivez la page du blog sur Facebook (merci de m'indiquer votre nom/pseudo dans votre commentaire ci-dessous afin que je puisse vous identifier)

+ 1 chance de gagner si vous me suivez et repostez la photo du concours présente sur mon Instagram avec le #ConcoursChocociframboise (merci de m'indiquer votre nom/pseudo dans votre commentaire ci-dessous afin que je puisse vous identifier et de laisser votre compte public pour que je puisse prendre en compte votre participation)

 

Vous avez jusqu'au jeudi 26 mai 2016 minuit pour participer.

Tirage au sort et résultat du concours le jour du blog'anniversaire le vendredi 27 mai 2016 ! 

 

J'espère que ce petit concours vous plaira ! :)

Bonne chance à toutes & à tous  ! ;)

 

EDIT : Il est l'heure d'annoncer le résultat du tirage au sort ! Un grands merci à tous pour vos participations ! Et la gagnante est... Anne-Sophie ! Bravo à toi ! :) Envoie moi un mail à chocociframboise@laposte.net en m'indiquant tes coordonées postales afin que je puisse t'envoyer la box gourmande au plus vite ! :)

La vidéo du tirage au sort est par ici : https://youtu.be/uChGU3tHj_M

Jeu concours réservé uniquement aux personnes disposant d'une adresse de livraison en France Métropolitaine.

Chocociframboise

 

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