Mardi 26 août 2014 2 26 /08 /Août /2014 19:27

 

Brioche feuilletée 1 #

      Alors là je vous présente THE brioche ! De loin ma préférée : la brioche feuilletée au sucre de Philippe Conticini ! La recette provient de son livre Sensation. Je l'ai découverte chez Manue puis j'ai vu qu'elle a fait le tour de la blogosphère. Entre brioche et croissant, cette tuerie au beurre me faisait terriblement envie ! Comme c'est les vacances et que j'avais un peu de temps, je me suis lancée dans la préparation de celle-ci. La recette est un peu longue mais ça vaut vraiment le coup, je vous assure ! 

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30min à 180 °C

Ingrédients : 

- 510g de farine

- 40g de sucre

- 150 ml de lait

- 20g de levure fraîche de boulangerie

- 3 oeufs

- 50g de beurre salé à termpérature ambiante

- 300g de beurre pour le tourage

- 100g de sucre en grains

Sirop

- 30g de sucre

- 30 g d'eau

 Brioche feuilletée 6#

Préparation : 

1) Préparer le sirop. Faire bouillir l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop, puis laisser refroidir.

2) Dans le bol du robot, verser le sucre, les oeufs, le lait et la farine avec la levure émiettée sur le dessus. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Couvrir et laisser doubler de volume 30 min, voire 1h environ (petite astuce : vous pouvez mettre la pâte dans votre four sur chaleur tournante à 35/40°C. La pâte doublera de volume plus rapidement).

3) Dégazer la boule de pâte puis la mettre au congélateur 30min afin de stopper la levée.

4) Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler le beurre régulièrement entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène et donner une forme rectangulaire (20x25cm). Mettre au frais. 

5) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un rectangle de 45x25cm. Placer le beurre au centre et rabattre les 2 côtés dessus, bords à bords afin d'enfermer le beurre. Etaler la pâte afin d'obtenir une bande de 70cm environ. Replier, en superposant la pâte par tiers, comme un portefeuille. Faire pivoter la pâte d'un quart de tour, puis étaler de nouveau jusqu'à l'obtention d'une nouvelle bande de 70cm. Plier à nouveau en portefeuille. Filmer la pâte et la laisser reposer 30min au réfrigérateur. Réaliser ensuite un dernier tour puis laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. 

6) Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler afin d'obtenir une bande de 35x45 cm. Parsemer de sucre en grains la surface de la pâte sauf une bande de 3cm près du bord. Passer le rouleau par dessus afin d'enfoncer le sucre en grains dans la pâte. Sur les 3cm de pâte restant, badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau. Rouler la pâte dans le sens de la longueur, en serrant bien afin de former un boudin. Placer 20min au congélateur en plaçant la soudure de la pâte en dessous.

7) Couper des tronçons de pâte de 4.5cm environ. Les déposer dans un moule à cake et laisser monter à nouveau 1h environ afin que la pâte double de volume (ou bien 30/45min au four chaleur tournante à 35/40°C). Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30min environ. A la sortie du four laisser refroidir.

 

Brioche feuilletée 4#

Brioche feuilletée 3#

Brioche feuilletée 2#

Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Pains, Brioches & Viennoiseries - Par Chocociframboise
Dimanche 3 août 2014 7 03 /08 /Août /2014 17:56

 

Produits Gayelord Hauser #

Aujourd'hui point de recette, mais un article test qui inaugure une nouvelle catégorie sur le blog : "j'ai testé pour vous". 

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée pour tester les nouveaux produits de la marque Gayelord Hauser. Etant très curieuse, mais surtout une grande gourmande, j'ai tout de suite accepté. Quelques jours plus tard j'ai donc reçu un colis qui comprenait : des biscuits tablettes chocolat au lait, des madeleines, des pâtes de fruits grenade-cranberry ainsi que du konjac sous forme de shirataki, tagliatelles et de grains de riz.

gayelordhauser

Mais avant de vous faire part de mes avis, voici une rapide présentation de la marque. La marque Gayelord Hauser tient son nom de som inventeur M. Gayelord Hauser. Son expérience et sa passion ont fait de lui le précusreur de la diététique moderne, car il a mis en valeur très tôt le lien entre alimentation et santé. Aujourd'hui la marque conçoit des produits diététiques, pratiques au quotidien, visant à préserver le capital beauté et santé de chacun. 

 J'ai donc pu tester les dernières nouveautés de la marque. Je commence tout d'abord par le sucré ! 

Biscuits tablettes chocolat lait Gayelord Hauser #1

Biscuits tablettes chocolat lait Gayelord Hauser 3#Biscuit Tablette Chocolat au Lait

Gayelord Hauser décline un grand classique du goûter : le petit beurre nappé de chocolat en une version "sans sucre ajouté" avec un édulcorant d'origine naturelle (la stévia). On sent bien le goût des céréales complètes dans le biscuit et ça j'ai adoré. Le chocolat au lait est bien dosé, il n'est pas trop sucré. Je suis juste un peu déçue car j'ai trouvé que le biscuit manquait un peu de croquant mais cela reste des biscuits très gourmands ! 

50kcal/biscuit (vs. Biscuit conventionnel : 63 kcal/biscuit)

Prix public conseillé : 2.85€ pour 12 biscuits

 

Madeleines Gayelord Hauser 3#

Madeleines

Deuxième grand classique du goûter : les madeleines ! Emballées en sachets individuels, on peut glisser ces madeleines dans son sac pour un éventuel encas. J'ai trouvé ça très pratique. Côté gustatif, je n'ai pas vu de différence avec les madeleines du commerce. Elles ont le bon goût des madeleines classiques mais avec seulement 88 calories ! A déguster sans aucune culpabilité !

88 kcal/madeleine (vs madeleine conventionnelle : 113 kcal/madeleine)

Prix public conseillé : 2.85€ pour 200g

 

Pâtes de Fruits Gayelord Hauser 1#Pâtes de Fruits Gayelord Hauser 3#

Pâtes de fruits Grenade-Cranberry

Je finis le test des produits sucrés par celui que j'ai préféré : les pâtes de fruits. Étonnamment le fruit le plus présent dans ces pâtes est... la poire avec 29 % de pulpe contre 15 % pour la framboise, 3.5 % pour la cranberry et 3.5 % pour la grenade ! Cependant à la dégustation on sent le bon goût des fruits rouges. Elles ne sont pas trop sucrées et la texture est à la fois ferme et fondante. Un vrai délice ! Emballées dans des sachets individuels, elles sont pratiques à emporter et peuvent être dégustées avant d'aller faire du sport par exemple. Il n'y a par contre que 5 sticks de pâtes de fruits, et ça file plutôt vite ! 

Prix public conseillé : 3.10€ pour 25gx5 (125g)

 Konjac Gayelord Hauser 1#

Vous l'aurez compris je suis beaucoup plus "sucré" que "salé" ! Je ne m'attarderais donc pas sur le Konjac.

Le Konjac est une plante dont le tubercule fait le bonheur des papilles japonaises depuis près de 2000 ans. Il s'agit d'un coupe-faim naturel ! Le glucomannane qu'il renferme accélère le processus de satiété et il représente environ 15 calories pour 100g  ! 

Afin de varier les plaisir, Gayelord Hauser a choisi de proposer le Konjac sous forme de shirataki, tagliatelles ou "grains de riz" humides. Ces trois formats prêts à cuisiner offrent la possibilité de réaliser de nombreuses recettes ! Je vous livre d'ailleurs les fiches recettes qui accompagnaient ces produits (vous pouvez également les retrouver sur les paquets) : Recette Konjac #

J'ai testé le shirataki de Konjac. Le goût et l'odeur sont neutres : il faut donc bien assaisonner son plat pour plus de saveur et en accompagnant d'une sauce par exemple. La texture est assez particulière puisque c'est un peu "caoutchouteux". Peut-être qu'il ne faut pas hésiter à faire cuire un peu plus longtemps que l'indication sur le sachet (5min). C'est une très bonne alternative aux pâtes classiques pour les personnes qui font attention à leur ligne mais personnellement je ne suis pas fan.  

 

Et vous, avez-vous déjà testé ces produits ? Qu'est-ce que vous en avez pensé ? 


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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : J'ai testé pour vous... - Par Chocociframboise
Jeudi 24 juillet 2014 4 24 /07 /Juil /2014 19:00

 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 1

    Une idée qui m'est venue envoyant cette photo sur Pinterest : un cupcake glaçé à la myrtille du blog Muffins love me. Et si on remplaçait le topping d'un cupcake par une boule glace ? C'est bien plus agréable à déguster l'été, avec cette chaleur ! Pour les cupcakes, j'ai pris la recette de base et pour la glace maison, j'ai repris la même technique que l'année dernière pour une glace vanille framboise sans sorbetière ! Et pour plus de gourmandise et un peu de croquant, j'ai parsemé le tout d'éclats de pistaches ! Un mariage parfait !   

Recette pour 12 cupcakes

Préparation : 40min

Ingrédients:

Glace vanille & coulis de framboise

(à préparer la veille)

- 150g de coulis de framboise

- 150ml de crème liquide entière

- 400g de lait concentré sucré

- 100ml de lait entier

- 50g de lait en poudre

- 2 cuillères à café de vanille en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Cupcakes 

- 80g de beurre

- 100g de sucre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 yaourt

- extrait de vanille liquide

 

Déco            

- framboises

- éclats de pistaches grillés

 

 

 

 

 

 

 Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 4

Préparation : 

Glace vanille & coulis de framboise

1) Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Tout en fouettant, incorporer le lait concentré, le lait entier, le lait en poudre, la vanille en poudre et l'extrait de vanille. La préparation doit être bien mousseuse. Verser la préparation dans une boîte hermétique et placer au congélateur toute une nuit afin que la glace prenne.

Cupcakes

2) Dans un saladier, battre le beurre mou. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le yaourt puis l'extrait de vanille. Bien mélanger afin d'obtenir une texture homogène. 

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Verser la préparation au 3/4 du moule. Enfourner pour 20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

Montage

5) Sortir la glace 10min avant utilisation. A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules et les déposer sur chaque cupcake. Parsemer d'éclats de pistaches grillés. Déguster sans plus tarder ! 

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 5

Cupcakes Glaçés Vanille & Framboise Eclats de Pistache 3



Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Cupcakes & Muffins - Par Chocociframboise
Jeudi 17 juillet 2014 4 17 /07 /Juil /2014 19:06

 

Smoothie Framboises Banane Orange #1-copie-1

     Envie d'une boisson rafraîchissante avec cette chaleur ? Et bien le smoothie est LA solution idéale ! Il n'y a que du fruit et c'est très frais et surtout simple et rapide à réaliser. Petite astuce fraîcheur : utiliser directement des framboises surgelées ainsi, pas besoin d'ajouter de glaçons ! ;)

Recette pour 2 grands verres ou 4 petits

Préparation : 5min

Ingrédients :

- 200g de framboises surgelées

- 2 bananes

- 400ml de jus d'orange

Préparation : 

1) Dans un mixer/blender, mixer les framboises surgelées avec les bananes coupées en rondelles et le jus d'orange.

Voila c'est prêt ! Ajouter une paille et vous pouvez déguster ! ;)

Smoothie Framboises Banane Orange 4#-copie-1

Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Boissons - Par Chocociframboise
Jeudi 10 juillet 2014 4 10 /07 /Juil /2014 19:30

 

Donuts au four 10 #

     Les beaux jours arrivent et les douceurs d'été aussi ! Pour fêter ça, je vous propose une recette de donuts qui sent bon la plage et les vacances. Mais attention, pas n'importe quelle recette : une recette de donuts au four ! Il y en a de plus en plus qui font leur apparition sur la toile. Alors ni une, ni deux, il fallait que je teste ça ! J'ai donc repris la recette du blog Délice de Céleste. Beaucoup plus sains que les donuts traditionnels, ces donuts cuits au four ressemblent, en fait, plus à des petites briochettes recouvertes de glaçage chocolat. Alors on n'hésite surtout pas et on s'éclate côté déco ! :D

Recette pour 30 petits donuts environ

Préparation : 20min

Cuisson : 8 min à 180°C

Ingrédients :

- 300ml de lait

- 7g levure sèche

- 30g de beurre fondu

- 100g sucre

- 600g de farine

- 2 oeufs

- chocolat noir fondu

- vermicelles, éclats de pistache...

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Préparation :

 1) Délayer la levure dans le lait tiède. Couvrir pendant 10min. Ajouter le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Incorporer la farine. Pétrir afin d'obtenir une boule de pâte un peu collante.

2) Couvrir et laisser pousser 1h à température ambiante ou 30/40min à 40°C au four. 

3) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, détailler des ronds de 8cm de diamètre environ. A l'aide d'une douille, percer un trou au milieu. Déposer les ronds de pâte sur une plaque et laisser reposer 4h à température ambiante.

4) Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les donuts de lait. Enfourner pour 8min. A la sortie du four, les donuts doivent être bien dorés.

5) Tremper les donuts dans du chocolat fondu et parsemer de vermicelles.

Donuts au four 2 #

Donuts au four 12 #

Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Pains, Brioches & Viennoiseries - Par Chocociframboise
Lundi 16 juin 2014 1 16 /06 /Juin /2014 18:50

 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 3#

Attention, recette addictive ! Vous en mangerez un, puis deux, puis trois... C'est une recette extrêmement rapide et simple à réaliser car il y a très peu d'ingrédients : les roulés de pain perdu ! J'ai découvert le concept sur le blog de Dorian. J'ai tout de suite été conquise ! Petite astuce pour ne pas "perdre" les croûtes de pain de mie : passez-les aussi dans l'oeuf et faites-les dorer à la poêle !  Vous aurez des bâtonnets de pain perdu ! J'ai choisi de fourrer ces roulés au miel de Sapin du Jura de chez Famille Mary. Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un tour dans leur magnifique boutique, il y a tout plein de miels plus alléchants les uns que les autres mais pas que ! ;) Ce miel liquide est un vrai délice et sa couleur est vraiment superbe ! Un vrai coup de coeur parmi les 3 miels que j'ai pu tester ! Il se marie très bien avec la framboise puisqu'il apporte un peu de douceur à l'acidité de celle-ci. 

Miel Famille Mary #

Recette pour 6 roulés de pain perdu

Préparation : 15min

Ingrédients : 

- 6 tranches de pain de mie

- Miel de sapin du Jura

- framboises

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre

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Préparation :

1) Retirer la croûte du pain de mie. A l'aide d'un rouleau, écraser le plus finement possible les tranches de pain. 

2) Tartiner de miel le bord de chaque tranche. Couper les framboises en 2 et les déposer sur le bord de la tranche. Rouler la tranche le plus serré possible. Réserver.

3) Battre les oeufs avec le lait. Passer chaque rouleau dans cette préparation afin de bien l'imbiber. 

4) Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Lorsque celle-ci commence à grésiller, déposer les roulés. Les faire dorer de chaque côté puis les déposer dans une assiette creuse. Saupoudrer de sucre. 

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises 2#

Roulés de Pain Perdu Miel & Framboises #

Bonne dégustation ! 

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Communauté : Plaisirs Gourmands - Publié dans : Pains, Brioches & Viennoiseries - Par Chocociframboise
 
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