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11 août 2016 4 11 /08 /août /2016 17:52

L'été est toujours là, alors on en profite et on déguste de délicieuses glaces, faites maison of course, c'est tellement meilleur ! :D Après ma recette de crème glacée mangue & framboise, je vous propose cette fois-ci une recette hyyyyper gourmande : une crème glacée aux twix ! Pour cette recette sans sorbetière, j'utilise une fois de plus la même technique : du lait concentré non sucré et de la crème liquide entière montée en chantilly !

Et maintenant, place à la recette ! 

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15min

Repos : 1 nuit au congélateur

Ingrédients :

- 20cl de crème liquide entière

- 20cl de lait concentré non sucré

- twix en morceaux

- caramel au beurre salé

Préparation :

1) Faire monter la crème liquide entière en chantilly. Incorporer délicatement le lait concentré tout en fouettant. Ajouter les morceaux de twix. 

2) Verser la préparation dans un récipient hermétique et ajouter le caramel au beurre salé en faisant des zigzags. Mettre au congélateur 1 nuit minimum.

3) Sortir la glace quelques minutes avant de servir.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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Published by Chocociframboise - dans Glaces Crèmes & Mousses
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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 16:48

Après les roulés de pain perdu, voici les sandwiches de pain perdu ! Une variante de la traditionnelle recette, tout aussi simple et délicieuse ! Ici j'ai choisi de fourrer les sandwiches de framboises mais vous pouvez aussi le faire avec d'autres fruits, de la confiture, de la pâte à tartiner etc... Laissez libre cours à votre imagination !

Un classique pour un goûter réussi ! ;) 

 

Recette pour 4 sandwiches

Préparation : 15min

Ingrédients :

- 4 tranches de pain de mie

- framboises

- 1 noix de beurre

- 1 oeufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre en poudre

Préparation : 

1) Couper les tranches de pain de mie en deux. Déposer les framboises et refermer. Tremper chaque sandwich dans l'oeuf battu avec le lait.

2) Dans une poêle chaude, déposer une noix de beurre. Faire griller chaque sandwich de pain perdu quelques minutes et retourner. 

3) Lorsque le pain est doré, le passer dans une assiette de sucre.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 17:12

Avec ces chaleurs, nul doute, l'été est bien là ! Et parfois, on n'a pas vraiment envie de se mettre à cuisiner des choses bien compliquées, ni d'allumer le four quand il fait 30 °C ! Je vous propose donc aujourd'hui, des brochettes fruitées et à la fois gourmandes ! :) Elles sont composées de fraises & myrtilles ainsi que de morceaux de brownie et de guimauves mais vous pouvez aussi utiliser bien d'autres fruits & gourmandises et jouer avec les couleurs ! 

Très facile à faire, cette recette peut même être réalisée avec les enfants !  A déguster au goûter ou en dessert , entre amis ou en famille ! :)  

Brochette fruitée et gourmande

Recette pour 10 brochettes

Ingrédients :

- 20 fraises

- 20 myrtilles

-  un brownie

- 10 guimauves

Préparation :

1) Laver les fruits. Découper le brownie en petits carrés ou à l'aide d'un emporte-pièce. 

2) Sur chaque brochette, enfiler 1 fraise, 1 myrtille, 1 guimauve, 1 morceau de brownie, puis 1 myrtille et enfin une fraise. Et voilà, c'est prêt ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 16:35

Ça y est, l'été est bel et bien là ! Chaleur et soleil sont au rendez-vous, alors forcément aujourd'hui je vous propose une recette de glace, sans sorbetière ! :) Pour réaliser cette crème glacée, j'utilise toujours la même technique à savoir du lait concentré, de la crème liquide entière montée en chantilly et du glucose. A cela, j'ai ajouté de la purée de mangue et quelques framboises ! :) Cela ne vaut pas une bonne glace à l'italienne mais pour une recette sans sorbetière, le résultat est plutôt pas mal ! :)

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15min

Repos : 1 nuit au congélateur

Ingrédients :

- 20cl de crème liquide entière

- 20cl de lait concentré non sucré

- 1 cuillère à soupe de glucose

- 130g de purée de mangue

- 50g de framboises

Préparation :

1) Faire monter la crème liquide entière en chantilly. Incorporer délicatement le lait concentré tout en fouettant. Ajouter le glucose, la purée de mangue et les framboises. 

2) Verser la préparation dans un récipient hermétique et mettre au congélateur 1 nuit minimum.

3) Sortir la glace quelques minutes avant de servir.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 17:38

Il y a fort longtemps, j'avais réalisé des whoopie pies au cacao ici. Ces petites gourmandises moelleuses, traditionnellement au cacao, nous viennent tout droit des USA. Elles avaient fait le buzz sur la blogosphère culinaire il y a quelques années. Aujourd'hui, je vous propose une recette de whoopie pies nature mais fourrée d'une ganache au chocolat fruité à la mangue. Parfait pour se régaler au goûter ! :)

Recette pour une vingtaine de whoopie pies

Préparation : 30min

Cuisson : 8/10 min à 180°C

Ingrédients :

- 150g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 175g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Ganache Chocolat & Mangue

- 115g de chocolat au lait

- 65 g de purée de mangue

- 25 g de beurre demi-sel

Préparation : 

1) Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Ajouter la purée de mangue et bien mélanger afin d'obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur 2h minimum. 

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Fouetter le beurre fondu avec le sucre et les oeufs. Incoporer la farine et la levure.

4) A l'aide d'une poche à douille, former des petits ronds de pâte réguliers sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 8 à 10 min environ. A la sortie du four, les whoopie pies doivent être à peine doré sur les bords. Laisser refroidir.

5) Garnir les whoopie pies de ganache à l'aide d'une poche à douille et les assembler.  

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 17:10

Un grand classique que je vous propose aujourd'hui : le cake. Mais pas n'importe lequel ! Un cake mariant chocolat noir et spéculoos (et non pas de fraises dans la recette, juste pour la déco parce qu'il y en avait dans le jardin ! ^^) ! L'avantage du cake, c'est que l'on peut décliner les saveurs à l'infini ! Une pure merveille !

Pour conserver le cake plus longtemps et pour qu'il garde bien tout son moelleux, je l'ai badigeonné de sirop, réalisé avec seulement de l'eau et un peu de sucre.  Parfait pour un goûter réussi ! :)

Préparation : 20min

Cuisson : 45/50min à 170°C

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 200g de beurre demi-sel

- 150g de farine

- 50g de poudre d'amande

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 180g de sucre

- pâte de spéculoos

Préparation :

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes.

3) Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et chocolat fondu. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la pâte de spéculoos ramollie au préalablement au micro-ondes.

4) Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 50min environ. Le cake est cuit lorsqu'en enfonçant un couteau dans le cake, la lame ressort sèche.

5) Pour conserver le cake plus longtemps, faire chauffer de l'eau avec un peu de sucre afin de former un sirop. Badigeonner le cake de ce sirop. Laisser refroidir puis filmer le cake et le conserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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Published by Chocociframboise - dans Cakes & Madeleines
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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 17:07

Des verrines façon tarte au citron meringuée,  pour une revisite simple mais original de la mythique recette ! 

Celles-ci sont composées d'une couche de petits-beurre émiettés, d'une crème au citron acidulée juste comme il faut et de petites meringues croquantes ! Une petite merveille en bouche  ! ;P

 

Recette pour 4 verrines

Préparation : 20min

Repos : 2h voire 1 nuit

 

Ingrédients :

Crème au citron

- 75ml de jus de citron

- 75g sucre

- 2 oeufs

- 80g de beurre

- 1 feuille de gélatine

- 4 petits-beure

- petites meringues

Préparation : 

1) Faire rammollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le beurre avec le jus de citron. Fouetter les oeufs avec le sucre. Verser le beurre fondu avec le jus de citron. Mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter la gélatine égouttée et continuer de mélanger jusqu'à épaississement. Placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2h voire toute une nuit.

2) Emietter grossièrement les petits-beurre et les répartir dans le fond des verrines. Verser la crème de citron. Déposer des petites meringues sur le dessus avant de servir.

Bonne Dégustation ! 

 

Chocociframboise 

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 17:47

Les Mikado maison, une recette très simple qui ravi les plus gourmands, petits et grands ! Je me suis inspirée de la recette de la pâte sucrée de chez Sarah. Il suffit de rouler de petits boudins très fin comme de la pâte à modeler pour former des mikado. Cela prend un certain temps tout de même car avec cette recette j'ai fait 5 fournées, mais ça vaut vraiment le coup de les faire "maison" ! ;) Ici j'ai choisi de les tremper dans du chocolat noir puis de les recouvrir de pralin, noisettes et pistaches grossièrement mixées ainsi que de petites billes en sucre colorées.  Bref, des saveurs que l'on peut décliner à l'infini ! :)

 

Recette pour 60 Mikado environ

Préparation : 1h

Cuisson : 3 à 4min à 180°C

 

Ingrédients : 

Pâte sucrée : 

- 250g de farine

- 80g de sucre glace

- 30g d'amande en poudre

- 150g de beure demi-sel mou

- 1 oeuf

 

Déco : 

- 200g de chococlat noir à pâtisser

- 60g de pistaches mixées

- 60g de noisettes mixées

- 60g de pralin

- petites billes en sucre

Préparation : 

1) Battre le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis incorporer l'amande en poudre et la farine. Former une boule de pâte. Filmer et placer au congélateur 10 min environ (ou 2 h au réfrigérateur).

2) Préchauffer le four à 180°C. Prélever un peu de pâte et former un boudin fin en le roulant avec les mains. Couper de la taille d'un mikado et déposer sur une plaque. Reproduire l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 3 à 4 min environ (attention à bien surveiller à la cuisson car cela va très vite). Ils sont cuits lorsque les bouts commencent à dorer.

3) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Le verser dans un verre. Tremper chaque Mikado dans le chocolat puis dans une assiette remplie de pistaches ou de noisettes mixées, de petites billes en sucre ou de pralin. Déposer sur une grille et laisser refroidir. 

Bonne dégustation !

Chocociframboise 

 

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Published by Chocociframboise - dans Gourmandises
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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 17:10

L'idée de me trottait en tête depuis un moment : je voulais réaliser des croissants aux twix. Finalement, je me suis lancée dans une version miniature pour plus de gourmandise ! :) 

La recette est très simple : il faut juste une pâte feuilletée, quelques twix et un oeuf pour la dorure ! Rapide, facile et gourmand ! :)

 

Préparation : 10min

Cuisson : 10/15min à 180°C

 

Ingrédients :

-  pâte feuilletée

- 5 barres de twix

- 1oeuf

Préparation : 

1) Couper la pâte feuilletée en 16 triangles de tailles égales. Découper 16 petits morceaux de twix. Déposer chaque petits morceaux de twix sur le bord de chaque triangle de pâte puis rouler comme un croissant. Badigoenner chaque mini-croissant avec un oeuf.

2) Enfourner pour 10/15 min à 180°C. Les mini-croissant sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

 

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 17:37

Une envie de tarte aux fruits, quelques framboises par ci et un peu de coulis de fruit de la passion par là et hop, une tarte framboise & fruit de la passion ! Je n'avais jamais tenté ce mariage de saveur mais ce fut un délice ! :) Cette tarte se compose d'une pâte à tarte sucrée, d'une garniture fruit de la passion avec une texture semblable à celle d'un flan et pour finir des framboisess pour décorer ! :) 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 30min à 180°C

 

Ingrédients :

Pâte sucrée

- 130g de farine

- 50g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf 

Garniture

- 2 oeufs

- 60g de sucre glace

- 150ml de coulis fruit de la passion

- 15g de farine

Préparation : 

1) Mélanger la farine avec le beurre mou, le sucre glace et l'oeuf. Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur.

2) Battre les oeufs avec le sucre glace, le coulis fruit de la passion et la farine.

3) Garnir le moule à tarte de pâte. Verser la préparation au fruit de la passion et enfourner pour 30min environ. La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que la garniture n'est plus liquide. Laisser refroidir. Déposer des framboises sur le dessus de la tarte.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

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Published by Chocociframboise - dans Tartes & Tartelettes
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