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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 18:16

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de guimauves ! La dernière fois, je les avais parfumées à la framboise. Cette fois-ci, je voulais réaliser des guimauves fruit de la passion enrobées de chocolat au lait  : j'adore ce mariage de saveurs ! Cependant, lorsque j'ai voulu tremper ma guimauve dans le chocolat pour l'enrober, celle-ci a commencé à fondre ! Et oui, je n'y avais pas pensé, mais forcément avec du chocolat fondu chaud cela devait arriver ! ^^ J'ai donc finalement décidé de réaliser des zébrures à l'aide d'un cornet de papier sulfurisé rempli de chocolat  fondu. Le résultat est top puisque l'on sent bien le moelleux de la guimauve qui contraste avec le croquant des zébrures de chocolat ! Un délice ! :) 

Recette pour un moule carrée de 23x23cm

Préparation : 30min

Repos : 1h voire toute une nuit au réfrigérateur

Ingrédients : 

- 40g de blanc d'oeuf (soit 1 oeuf)

- 280g de sucre

- 110g de sauce ou purée fruit de la passion

- 6 feuilles de gélatine

- 70ml d'eau

- 30g de sirop de glucose

- colorant orange en poudre

- 30g de sucre glace

- 30g de fécule de maïs

Préparation : 

1) Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Faire bouillir la sauce fruit de la passion. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger afin de la dissoudre.

2) Mettre dans une casserole l'eau, le sucre en poudre et le sirop de glucose puis porter le tout à une température de 130°C. Hors du feu, ajouter la sauce fruit de la passion et mélanger.

3) Monter le blanc en neige puis verser en petits filets le sirop fruit de la passion. Continuer à battre vivement jusqu'à ce que le mélange soit dense et tempéré. 

4) Placer du papier cuisson dans un moule carré ou rectangulaire. Saupoudrer le du mélange sucre glace et fécule de maïs. Cela facilitera le découpage de la guimauve. Verser la pâte à guimauve dans le moule et finir de saupoudrer également le dessus. Mettre au réfrigérateur pendant 1 h voire toute une nuit.

5) Découper la guimauve en carrés. Rouler chaque carré dans le mélange sucre glace et fécule de maïs puis enlever l'excédent. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. A l'aide d'un cornet de papier sulfurisé rempli de chocolat fondu, réaliser des zébrures. (pour réaliser un cornet, les explications vidéo par ici !)

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

- 30g de sirop de glucose

- 30g de sucre glace

- 30g de fécule de maïs

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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 17:19

C'est une recette que j'ai réalisé il y a presque 2 ans et puis elle est restée aux oubliettes je ne sais trop pourquoi ! Je rectifie donc la chose en la publiant aujourd'hui. Il s'agit d'un cookie géant en barre (préparé dans un moule rectangulaire à tarte) aux pépites de chocolat et aux mini chamallows  ! Une recette hyper régressive qui ravira les plus gourmands ! :D

Recette pour 6 personnes

Préparation : 25min

Cuisson : 20/25min à 180°C

 

Ingrédients : 

- 125g de beurre demi-sel mou

- 160g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1oeuf

- 180g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure 

- 80g de pépites de chocolat

- mini chamallows

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l'oeuf puis incorporer la farine, la levure, et les pépites de chocolat . 

3) Étaler la pâte dans un moule à tarte rectangulaire. Aujouter les mini chamallows puis enfourner pour 25min environ. A la sortie du four le cookie doit être doré mais légèrement mou. Laisser refroidir et durcir avant de démouler et déguster. Pour la déco, faire fondre du chocolat et réaliser des zigzags à l'aide d'une cuillère trempée dans celui-ci et parsemer de chamallows ! 

Bonne Dégustation ! 

Chocociframboise

 

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14 avril 2016 4 14 /04 /avril /2016 17:17

Depuis un petit moment, j'avais une idée de recette qui me trottait en tête : je voulais reproduire un célèbre gâteau à la noisette que j'ai l'habitude d'acheter au supermarché. Afin de me rapprocher au mieux de la texture et du rendu, je me suis inspirée de la recette du financier. Au final, je suis contente du résultat car c'était exactement ce à quoi je m'attendais ! :)   Un gâteau tout simple au bon goût de noisette et drôlement bon ! 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients :

- 170g de beurre demi-sel fondu

- 160g de sucre glace

- 100g de noisettes en poudre

- 50g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 4 blancs d'oeuf

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Monter les blancs en neige. Réserver.

3) Mélanger tous les ingrédients secs : sucre glace, noisettes en poudre, farine et levure. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf puis le beurre fondu. Verser la préparation dans un moule.

4) Enfourner pour 20/25min environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

Bonne dégustation !

Chocociframboise

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 16:32

Tout est parti de cette épingle sur Pinterest. Quand j'ai vu cette tuerie qui ressemblait à un crumble fourré à la pâte à tartiner, je me suis précipitée sur la recette. En surfant sur le web, j'ai compris que cette gourmandise, appelé le Sbriciolata, est un gâteau italien émietté et le plus souvent fourré à la pâte à tartiner ou à la confiture. Sa texture se rapproche beaucoup de celle du crumble. A ma grande surprise, je n'ai vu aucune recette équivalente en français ! J'ai donc repris la recette italienne ici que j'ai adapté. Une vraie bombe gustative ! :D

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients : 

- 400g de farine

- 45g de sucre roux Alter Eco

- 75g de sucre blanc

- 2 oeufs

- 150g de beurre froid demi-sel

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 300g de pâte à tartiner

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Mélanger la farine, le sucre roux, le sucre blanc, le beurre coupé en petits morceaux et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite. 

  

3) Dans le fond d'un moule, déposer dans des miettes de pâte puis recouvrir au centre de pâte à tartiner (ne pas hésiter à mettre au micro-ondes quelques secondes afin de la liquéfier). Recouvrir le tout avec le reste de miettes de pâte. 

4) Enfourner pour 20 à 25 min environ. Le dessus du gâteau doit être bien doré. Laisser refroidir avant de démouler. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

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31 mars 2016 4 31 /03 /mars /2016 17:29

Point de recette aujourd'hui, mais un article pour vous présenter quelques pâtisseries bretonnes de la marque Ker Cadélac, que j'ai eu la chance de pouvoir tester.

Créée en 1968 dans un petit village des Côtes d'Armor, Ker Cadélac propose des pâtisseries bretonnes de qualité, alliants tradition et modernité.

J'ai eu l'opportunité de recevoir un colis garnis de gourmandises que je vais donc vous présenter ! :)

 

Le Quatre-Quart Pur Beurre

Un grand classique de la pâtisserie bretonne que j'ai eu l'occasion de tester lors de ma dernière recette avec mes Nids de Pâques au Quatre-Quart & Pâte à Tartiner. Moelleux et savoureux, il est encore meilleur tartiné de chocolat ou de confiture (mon petit péché mignon, hihihi ! ^^)

Voir toute la gamme des Qautre-Quarts Ker Cadélac

 

 

 Les Madeleines

Très pratiques, ces madeleines sont présentées dans des sachets fraicheur individuels. 

Les Madeleines Bretonnes Pur Beurre : Avec leurs belles bosses et ce délicieux petit gôut de beurre, ces madeleines sont une référence incontournable ! 

Les Madeleines Extra-Moelleuse au Fromage Blanc : Malgré leur petite taille et leur petite bosse, ces madeleines sont une belle découverte ! La présence de fromage blanc donne du moelleux et offre aux papilles un goût différent de la madeleine plus classique ! J'ai adoré ! :)

Voir toute la gamme des Madeleines Ker Cadélac

 

Les Petits Beurre Bretons Pur Beurre

Je n'ai pas encore eu le temps d'y gouter mais ça ne saurait tarder lors d'une prochaine recette ;)

Voir toute la gamme des Biscuits Ker Cadélac

 

 

Les Mini's

Idéales pour une pause gourmande, ces petites bouchées façon mini-muffins avec leurs pépites de chocolat sont un vrai régal ! Dommage qu'il n'y en ait que 7 par sachet ! (oui, je suis un peu gourmande ! ^^)

Voir toute la gamme des Mignardises de Ker Cadélac

 

Dans ce colis bien garnis, j'ai également reçu un livre "L'Art de Révisiter les Traditions" avec plein d'idées de recettes que je vais sans doute tester sous peu ! ;) Vous pouvez également retrouver toutes leurs recettes sur leur site et si vous aussi vous réalisez des gourmandises avec leurs produits, n'hésitez pas à les partager sur leur page Facebook  ! :)

 

@ très bientôt pour de nouvelles recettes ! ;)

Chocociframboise 

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24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 18:44

 

Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de recevoir un colis bien gourmand de la part de Ker Cadélac (je vous en reparlerai très bientôt dans un prochain article) ! Pâques approchant à grand pas, j'ai voulu réaliser une recette avec l'un de leur produit  : le quatre-quart pur beurre ! Qui dit Pâques, dit nid de Pâques et oeufs en chocolat : voici donc le Nid de Pâques au Quatre-Quart Ker Cadélac & Pâte à Tartiner ! Une recette ultra rapide puisqu'il s'agit juste, de découper dans des tranches de quatre-quart, des nids et de recouvrir de pâte à tartiner avec de jolis petits oeufs colorés ! :) Un vrai délice !  

Recette pour 6 nids de Pâques

Préparation : 10min

 

Ingrédients : 

- 1 quatre-quart pur beurre Ker Cadélac

- pâte à tartiner

- petits oeufs en chocolat

- déco en sucre

 

Préparation : 

1) Découper des tranches de 4 à 5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou bien d'un verre, détailler des ronds (comme sur la photo ci dessous).

2) A l'aide d'une poche à douille, décorer le dessus du gâteau avec de la pâte à tartiner et déposer des petits oeufs en chocolat. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise 

 

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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 17:40

J'ai longtemps hésité avant de trouver un nom à cette recette. En effet, celle-ci est venu tout droit de l'esprit de Mr Chococooking qui a imaginé ce gâteau : une couche de pâte sablé, des twix et le tout recouvert d'un brownie. Ce n'est ni un simple brownie aux Twix, ni un brookie puisque ce n'est pas une pâte à cookie, d'ou l'intitulé de cette recette : un Brownie Sablé aux Twix !  Une fois de plus, celle-ci à été réalisé à 4 mains : Monsieur aux fourneaux et moi derrière la caméra ( avec mes petits conseils quand même ;D ) !

Une pure gourmandise à partager au goûter ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

Ingrédients : 

Pâte sablée : 

- 270g de farine

- 100g de sucre glace

- 120g de beurre demi-sel mou

- 2 oeufs

Brownie au twix : 

- 100g de beurre

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 70g de farine

- 150g de sucre

- 2 oeufs

- 8 Twix soit 16 barres

Préparation : 

1) Mélanger la farine, le sucre glace ainsi que le beurre mou à la main jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter les oeufs et former une boule. Réserver au frais.

2) Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au micro-ondes. Verser la préparation fondu dans un saladier et ajouter le sucre. Verser la farine et les oeufs puis mélanger. 

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Etaler la pâte sablée au fond du moule. Déposer les barres de Twix puis recouvrir avec la pâte à brownie. Enfourner pendant 15 à 20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

Bonne dégustation  ! 

Chocociframboise 

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10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 17:11

 

Cette recette à fait fureur sur la blogosphère. Elle est toute simple et toute bête : une tablette de chocolat recouverte d'une pâte feuilleté tréssée ! Je n'ai pas pu résister à cette gourmandise chocolatée ! Pour cette recette, j'ai utilisé une tablette de chocolat noir Alter Eco éclats d'amandes. Celle-ci est parfaite car elle n'est pas trop épaisse. Idéal pour un goûter réussi  ! ;)

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10min

Cuisson : 15/20 min à 180°C

Ingrédients : 

- 1pâte feuilletée pur beurre

- 1 tablette de chocolat Eclats d'Amandes Alter Eco

- 1 jaune d'oeuf

- des éclats de noisettes

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dérouler la pâte feuilletée. Placer la tablette de chocolat au centre. 

3) A l'aide d'un couteau, découper des bande de pâte de chaque côté de la tablette. Replier les bandes vers l'intérieur en réalisant une tresse (voir la vidéo).

4) Badigeonner la tresse de jaune d'oeuf. Parsemer d'éclats de noisettes et enfourner pour 15 à 20min. La tresse doit être bien dorée.

5) A la sortie du four laisser refroidir quelques minutes avant de déguster !

Bonne dégustation !

Chocociframboise 

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 18:31

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche (presque 1 an et demi dis donc ! ) et l'idée de manger au petit déj' ou au goûter une délicieuse brioche bien moelleuse me faisait terriblement envie ! J'ai donc repris ma recette de brioche tressée au pralin & chocolat et j'ai remplacé la ganiture par de la pâte de spéculoos qu'il me restait à finir. Une vrai tuerie ! :)

Petite astuce : pour plus de moelleux, ne pas hésiter à passer quelques secondes les tranches de brioches au micro-ondes ! ;)

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30min

Repos : 1h30 + 30min

Cuisson : 30/40min à 180 °C

- 250 ml de lait

- 10g de levure boulangère

- 500g de farine

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50g de sucre

- 70g de beurre demi-sel mou

- pâte de spéculoos

 

Préparation : 

1) Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et l'oeuf. Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et sec.

2) Dégazer la boule de pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Former un rectangle de pâte. Recouvrir la moitié du rectangle de pâte au spéculoos. Replier le rectangle par dessus le côté tartiné. Couper le rectangle en 2 et superposer les 2 morceaux. Ré-étaler la pâte en rectangle. Couper en 2 la pâte et superposer les 2 morceaux. Ré-étaler la pâte afin de former un rectangle. Couper le rectangle en 3 bandes. Rouler chaque bande afin de former de longs boudins. Souder les 3 boudins à une extrémité et réaliser une tresse. (pour des explication en image, c'est par ici !)

3) Déposer la tresse dans un moule à cake. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf. Laisser reposer la brioche 30min environ dans un endroit chaud et sec.

4) Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 30/40min environ. Déguster cette brioche encore tiède pour plus de gourmandise ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 18:08

Comme vous l'aurez peut être remarqué, j'adore les cookies sous toutes ses formes : cookies fourrés, cookie géant, cheesecake aux cookiespâte à tartiner aux cookies... Aujourd'hui je vous propose une recette de Mug Cake et plus particulièrement un Mug Cookie ! :D (il faut bien que je complète ma liste de recettes-cookies ! ^^)

Pour ceux qui ne le connaissent pas, le Mug Cake est un gâteau rapide à faire puisqu'il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une tasse ("mug") et de mettre le tout à cuire au micro-ondes. 

Parfait pour une pause goûter bien gourmande, le Mug Cookie est simple et rapide à préparer ! On peut le faire classique avec des pépites de chocolat ou bien avec des fruits secs ou des morceaux de barre chocolaté ! (j'ai essayé avec des morceaux de Twix aussi, un vrai régal ! ) Bref, l'avantage de cette recette c'est que l'on peut y ajouter ce que l'on veut ! :)

Pour vous montrer la simplicité du Mug Cookie, je vous ai préparé une petite vidéo ! ;) 

Recette pour un grand mug ou 2 plus petits

Préparation : 5min

Cuisson : 2 fois 30s à 600W

Ingrédients :

- 30g de beurre demi-sel

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cuillères soupe de farine

- 2 carrés de chocolat au lait fondant Alter Eco

Préparation : 

1) Mettre le beurre dans une tasse et le faire fondre au micro-ondes. Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf puis incorporer la farine petit à petit. Bien mélanger.

2) Découper des pépites de chocolat. Les ajouter à la préparation à cookie et mélanger. Faire cuire 2 fois 30s à 600W. Laisser refroidir quelques instants avant de déguster ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

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